Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

України в галузі гігієни харчування

Читайте также:
  1. Http://www.portal.rada.gov.ua/- офіційний сайт Верховної Ради України, містить всю вітчизняну нормативну базу, зі змінами та доповненнями.
  2. Http://www.portal.rada.gov.ua/- офіційний сайт Верховної Ради України, містить всю вітчизняну нормативну базу, зі змінами та доповненнями.
  3. III.Перспективи розвитку фінансового ринку України.
  4. Nutrition - харчування
  5. VI. Чому революцiйний 1917 рiк не принiс народу України визволення,а перерiс у громадянську вiйну? - погляд Н.Махна.
  6. VII. Антропологічний склад народів України
  7. Аварійно - рятувальні служби України.
  8. Автоматизація оброблення інформації у податковій системі України
  9. Адаптація законодавства України до законодавства ЄС - один із важливих інструментів створення в Україні нової правової системи та громадянського суспільства
  10. Адвокатура України у радянський період.

Санітарно-харчовий нагляд у закладах ресторанного господарства полягає у контролі за організацією харчування населення на науково-гігієнічних засадах, санітарним станом цих закладів з метою запобігання аліментарним захворюванням.

Санітарно-харчовий нагляд здійснюють

Міністерство охорони здоров’я України

Головний державний санітарний лікар України – заступник міністерства охорони здоров’я України

 

Головне санітарно-епідеміологічне управління

 

Санітарно-епідемілогічні стадії (СЕС) (Відділ гігієни харчування)

Обласні   Міські   Районні

Головний санітарний лікар

Ветеринарний санітарний нагляд   Відомчі санітарні служби при   Торговельно -промислова палата

Міністерстві охорони України   Міністерстві внутрішніх страв України   Міністерстві транспорту

 

Санітарно-харчовий нагляд здійснюється з «Законом України про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини» 1997 р., законом України «Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення».

Ограни та заклади санітарно-епідеміологічної служби у галузі гігієни харчування здійснюють контроль та:

· виконанням закладами, установами та громадянами законодавства України із санітарно-епідеміологічних питань щодо профілактичних заходів, гігієнічних норм, санітарно-гігієнічних правил, вимог, наказів та інструкцій Міністерства охорони здоров’я України;

· додержанням гігієнічних норм і санітарно-гігієнічних правил під час перспективного планування розвитку харчової промисловості, окремих її галузей, які постачають вироби та сировину для харчової промисловості та ресторанного господарства;

· виконанням заходів щодо пропаганди санітарної культури населення у галузі харчування;

Представники санітарного нагляду

а) керують роботою громадського санітарного активу;

б) організовують роботу з опануванням персоналом санітарного

мінімуму;

в) спостерігають за станом здоров’я персоналу закладу,

своєчасним проведенням медичних обстежень.

 

Санітарно-харчовий нагляд здійснюють формах запобіжного та поточного нагляду.

Запобіжний санітарно-харчовий нагляд передбачає контроль

· за будівництвом підприємств харчової промисловості, торгівлі та ресторанного господарства. Санітарні органи розглядують проекти будівництва рекомендації закладів, дають висновки про придатність дільниці під будівництво, здійснюють контроль у період будівництва та санітарне обстеження збудованого закладу;

· за випуском нових видів харчових продуктів, посуду, тари, інвентарю, холодильного устаткування, деталей до нього, які дотикаються до харчових продуктів (гігієна оцінка технологічної документації, рецептури та ін.).

Поточний санітарно-харчовий нагляд включає контроль за:

· проведенням заходів щодо поліпшення харчування людей на основі досягнень науки у галузі гігієни харчування, вивчення гігієнічного стану та якості харчування організованих груп населення та розробки вимог до ліквідації виявлених недоліків;

· вітамінним складом харчових продуктів і готових страв для населення;

· додержанням гігієнічних норм і санітарно-гігієнічних правил під час виготовлення, зберігання, транспортування та реалізації харчових продуктів, а також за гігієнічними показниками їх якості;

· виконанням установлених гігієнічних норм і санітарно-гігієнічних правил при випуску та використанні посуду, тари, інвентарю, пакувальних матеріалів, нового устаткування, а також при використані у виробництві харчових продуктів домішок, які не мають харчового значення (консервантів, барвників тощо);

· виконанням заходів запобігання забрудненню пестицидами продуктів рослинного та тваринного походження;

· організацією та здійсненням заходів профілактики харчових отруєнь та інфекцій у ресторанному господарстві та побуті, пов’язаних із споживанням інфікованих продуктів та розслідуванням кожного випадку таких захворювань і отруєнь з метою їх ліквідації;

· пропагандою наукових гігієнічних знань серед населення у галузі харчування;

· виконання заходів щодо поліпшення умов праці та зниження загальної та професійної захворюваності працівників харчових підприємств.

Представники санітарного нагляду

· повідомляють адміністрацію підприємства про виявлені порушення санітарно-гігієнічних норм і правил на об’єкті та вимагають накладення винних дисциплінарного стягнення;

· у тих випадках, коли заходи громадського та дисциплінарного впливу не допомагають, на винних накладають грошове стягнення – штраф.

Представники державного санітарного нагляду відбирають проби харчових продуктів для аналізу та гігієнічної експертизи та мають право дати розпорядження про вилучення з обігу продуктів, визначених непридатними для здоров’я людини.

У закладі ресторанного господарства має бути зареєстрований санітарний журна, в який заноситься санітарний опис закладу, умови його експлуатації та санітарний стан, виявлені санітарні дефекти, розпорядження представників санітарного нагляду із зазначенням термінів усунення недоліків та порушень.

Штраф є засобом адміністративного впливу і накладається за порушення санітарно-гігієнічних правил проектування, будівництва, реконструкції, експлуатації та утримання різноманітних виробничих об’єктів, у тому числі закладів ресторанного господарства.

 

 




Дата добавления: 2015-01-30; просмотров: 89 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав




lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2024 год. (0.009 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав