Читайте также:
|
| Захворювання тварин | Заходи попередження захворювань людей |
| Турбекульоз | Молоко пастеризують, протягом 5 хв при t = 90 ºС або кип’ятять |
| Лейкоз | Молоко пастеризують у господарствах при t = 78 … 80 ºС та згодовують молодняку |
| Мастит | Молоко пастеризують протягом 20 с при t = 78 … 80 ºС або кип’ятять та згодовують молодняку |
| Бруцельоз, сибірська виразка, ку- лихоманка, сказ, лептоспіроз | Молоко кип’ятять та знищують |
Лекція 5.5 Гігієна яєць та яєчних продуктів
К л а с и ф і к а ц і я є ц ь
Дієтичні (реалізація до 7 днів);
Столові;
холодильникові (зберігання понад 30 діб) – Ванові
(зберігання у розчині вапна)
Свіжі (реалізація до 30 діб при t =1 … 2 °С).
Я к і с т ь я є ц ь
Повноцінні
чиста, ціла шкарлупа;
пуга висотою 13 мм;
щільний білок;
прозорий жовток з центральним розміщенням.
Дата добавления: 2015-01-30; просмотров: 56 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |