Читайте также:
|
Тема: Основы рационального питания подростков. Экологические проблемы. Определение суточных энергетических затрат подростка.
Принципы составления меню-раскладки.
1. Рациональное питание подростков и его гигиеническая характеристика (количественная и качественная дифференциальная характеристика рациона питания подростка, насыщаемость, усвояемость пищи, разнообразие, режим питания, порядок приема блюд, кратность и распределение пищи по отдельным приемам в течение суток).
2. Понятие о сбалансированности и адекватности питания.
3. Заболевания подростка связанные с недостаточным или избыточным питанием (алиментарная анемия и дистрофия, квашиоркор, гипо- и авитаминоз, ожирение, гипервитаминозы, ферментопатии пировиноградная фенилкетонурия, дефицит галактозы, рахит, пищевые аллергии, гастрит и др.)
ЗАНЯТИЕ № 2 (вторник)
Тема: Гигиеническое значение белков, жиров и углеводов в питании человека.
1. Значение белков в питании ребенка.
2. Проявление недостаточности белка в питании ребенка - квашиоркор, ферментопатии и другие заболевания.
3. Суточная потребность в белке детей различного возраста.
4. Значение жиров в питании ребенка.
5. Суточная потребность детей различного возраста в жире.
6. Роль углеводов в питании ребенка.
7. Классификация углеводов и суточная потребность в них детей разного возраста.
ЗАНЯТИЕ № 3 (среда)
Тема: Гигиеническое значение минеральных веществ и витаминов в питании детей, подростков и взрослого человека. Лабораторный анализ овощей и фруктов (лука, яблок, капусты, а так же шиповника) на содержание в них аскорбиновой кислоты. Завершение расчета суточного рациона питания и написание заключения по нему.
1. Роль минеральных веществ в питании детей и подростков, а также взрослого человека. Классификация.
2. Биологическая роль макроэлементов (кальций, магний, фосфор). Суточная потребность в зависимости от возраста и других факторов. Продукты - источники.
3. Биологическая роль микроэлементов (железо, медь, йод, фтор). Суточная потребность в них человека. Продукты - источники.
4. История развития витаминологии. Значение витаминов, их классификация.
5. Витамины группы А. Биологическая роль, суточная потребность детей и взрослых, А-гиповитаминоз, А-гипервитаминоз. Продукты источники.
6. Витамины группы D. Биологическую роль, суточную потребность в зависимости от возраста. Проявление D-витаминной недостаточности у детей и ее профилактика. D-гипервитаминоз.
7. Витамины группы Е. Биологическая роль, продукты - источники.
8. Витамин С, его биологическая роль, продукты - источники, суточная потребность человека в зависимости от возраста и климатических условий. Факторы, разрушающие витамин С и его стабилизаторы.
9. Способы сохранения витамина С в готовой пище.
10. Витамин Р, его биологическая роль, продукты - источники и суточная потребность.
11. Витамины группы В, их биологическую роль, продукты - источники, суточная потребность.
ЗАНЯТИЕ № 4 (четверг)
Дата добавления: 2015-02-22; просмотров: 44 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |