Читайте также:
|
|
Харчування – одне з найнеобхідніших фізіологічних потреб людського організму. З їжею людина отримує біологічно-активні сполуки – білки, жири, вуглеводи, мінеральні солі, воду, мікроелементи, вітаміни – речовини, необхідні для нормального функціонування всіх органів і систем.
Лікувальне харчування – харчування, що задовольняє фізіологічні потреби в кількості і співвідношенні біологічно-активних сполук та надає лікувального впливу. Шляхом зміни складу їжі, кулінарної обробки продуктів, режиму харчування можна впливати на функціональний стан окремих органів і систем. Лікувальне харчування є обов’язковим в комплексному лікуванні різних захворювань.
Дієтотерапія є невід’ємним компонентом комплексного лікування при всіх без виключення захворюваннях шлунково-кишкового тракту, захворюваннях обміну речовин, захворюваннях серця, печінки, нирок, суглобів.
Дієтичні столи та індивідуальні дієти
В Україні офіційно прийнято 15 дієтичних столів, що диференційовані за основними нозологічними формами та варіантами їх перебігу з урахуванням виду, стадії захворювання (загострення чи ремісія), ступеня компенсації (компенсована чи декомпенсована стадія хвороби).
Дієта №1 (основна)
Показання до застосування: гострі захворювання верхніх відділів травного каналу, які тривають протягом 1— 3 міс., або хронічні захворювання, що загострилися (езофагіт), гастрит з підвищеною або нормальною кислотністю, дуоденіт, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки у фазі помірного загострення.
Мета призначення. Сприяння загоюванню виразок шлунка та дванадцятипалої кишки, ліквідації запальних процесів у верхніх відділах травного каналу.
Виключаються страви, що довго затримуються в шлунку та подразнюють його (тваринні жири, рослинна клітковина), стимулятори шлункової секреції, гострі страви, прянощі, міцні бульйони, гриби, бобові, кава, шоколад, какао.
Обмежуються: кухонна сіль, молочнокислі продукти.
Режим харчування. Дієта передбачає харчування 6- 7 разів на день через кожні 2-3 год. невеликими порціями. Більша кількість їжі припадає на 1-й, 2-й сніданок та обід. Страви повинні бути механічно подрібненими,вареними, протертими, пареними.
Рекомендовані продукти харчування та страви: слизисті супи з круп (вівсяної, гречаної, рисової, манної), молоко, вершки, свіжа нежирна сметана, яловичі, телячі, рибні парові котлети, тефтелі, протерті каші, варені яйця, киселі з ягід та фруктів, розведені соки з них, хліб білий учорашньої випічки.
Дата добавления: 2015-02-16; просмотров: 17 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |