Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Санитарно-гигиенические требования. Санитарно-показательные и патогенные микроорганизмы. Микробиологический контроль качества

Читайте также:
  1. I. Выполнение контрольной работы
  2. I. Выполнение контрольной работы
  3. I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
  4. I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
  5. I. Проведение контрольной работы.
  6. I. Профессионально значимые и личностные качества педагога.
  7. II. Контроль исходного уровня знаний студентов
  8. II. Контрольная работа « Дифференцирование функции ».
  9. II. Методические указания к выполнению контрольной работы
  10. II. Методы оценки качества государственных и муниципальных услуг

 

Понятие о санитарно-показательных микроорганизмах

Значение микробиологического исследования пищевых продуктов. Понятие об «общей бактериальной обсемененности», БГКП как санитарно-показательных микроорганизмах. Методы определения этих показателей.

Характеристика пищевых заболеваний.

Инфекции. Понятие о патогенных (болезнетворных) микроорганизмах. Токсины и их природа. Источники и пути передачи инфекции. Факторы, определяющие развитие инфекционного процесса. Виды пищевых и кишечных инфекций и их возбудители. Понятие об иммунитете.

Пищевые отравления: интоксикация и токсикоинфекция. Понятие об условно-патогенных микроорганизмах. Виды пищевых отравлений и их возбудители.

Профилактические мероприятия по борьбе с пищевыми заболеваниями.

Вопросы для самопроверки

1. Что такое патогенные микроорганизмы и каковы их свойства?

2. Перечислить свойства патогенных микроорганизмов.

3. Что такое токсины и какова их химическая природа?

4. Что такое инфекция? Каковы источники и пути передачи инфекции?

5. Что такое иммунитет? Какие известны формы иммунитета?

6. Что такое вакцины и сыворотки?

7. Какие различия между пищевыми инфекциями и отравлениями?

8. Что такое условно-патогенные микроорганизмы?

9. Какие микроорганизмы являются возбудителями токсикоинфекций?

10. Какие пищевые инфекции Вы знаете?

11. Какие кишечные инфекции Вы знаете?

12. Что такое «бациллоносительство» и какова его роль в распространении кишечных инфекций?

13. Какие санитарно-профилактические мероприятия направлены на предупреждение пищевых заболеваний?

14. Каково значение микробиологического контроля в профилактике пищевых заболеваний?

15. Что такое санитарно-показательные микроорганизмы и какие требования к ним предъявляются? Какое значение они имеют при санитарной оценке пищевых продуктов?

16. Что такое «общая бактериальная обсемененность», «коли-титр», «коли-индекс»? Как определяются эти микробиологические показатели?

 

Основная литература

1. Никитина Е.В. Микробиология: учеб. / Е.В. Никитина, С.Н. Киямова, О.А. Решетник. - СПб.: ГИОРД, 2009. - 368 с.

2. Гусев М. В. Микробиология: Учеб. для студ. биол. специальностей вузов/М.В. Гусев, Л.А. Минеева.-7-е изд. стер.- М.: Издательский центр «Академия, 2006.-464с.

Дополнительная литература

1. Жарикова Г.Г. Основы микробиологии: практикум: учеб. пособ. / Г.Г. Жарикова, И.Б. Леонова. - М.: Изд. центр "Академия", 2008. - 128с.

2.Мудрецова-Висс, К.А., Дедюхина В.П. Микробиология, санитария и гигиена. Учебник для вузов.- М.: ИД «Форум»- ИНФРА-М, 2008- 400с.




Дата добавления: 2015-04-11; просмотров: 24 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | <== 6 ==> | 7 |


lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2024 год. (0.006 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав