Читайте также:
|
|
Біологічні властивості вуглеводів також залежать від функціональних груп, що входять до їх складу: карбонильної (яка може бути представлена у вигляді альдегідної або кетонної групи) і гідроксильних груп. У молекулах моносахаридів до всіх атомів Карбону, за винятком одного, приєднані гідроксильні групи. Цей один атом Карбону входить до складу або альдегідної групи.
Класифікація вуглеводів.
Ø За складом функціональних груп вуглеводи поділяються на альдози і кетози;
Ø за кількістю атомів Карбону вуглеводи поділяються на триози, тетрози, пентози, гексози та ін.;
Ø за кількістю структурних одиниць ‒ на моносахариди, дисахариди, олігосахариди і полісахариди. Інформація про найважливіші і поширені вуглеводи представлена в таблиці.
Назва | Характеристика |
Моносахариди | Це прості цукри, складаються з однієї молекули і мають вигляд твердих кристалічних речовин, що розчиняються у воді, солодкі на смак До моносахаридів належать рибоза і дезоксирибоза, вони входять до складу нуклеїнових кислот. Глюкоза ‒ первинне джерело енергії для клітин, вона обов'язково міститься в крові. Глюкоза входить до складу найважливіших дисахаридів і полісахаридів |
Дисахариди Полісахариди | Утворюються з двох структурних одиниць (моносахаридів) за допомогою спеціального зв'язку, який називається глікозидним. Приклади дисахаридів: сахароза ‒ очеретяний, або буряковий, цукор, складається із залишків глюкози і фруктози, надзвичайно поширений у рослинах. Відіграє важливу роль у живленні багатьох тварин і людини; лактоза ‒ молочний цукор, складається з глюкози і галактози, є джерелом енергії для дитинчат ссавців, використовується в мікробіологічній промисловості для виготовлення поживних середовищ; мальтоза ‒ складається з двох молекул глюкози, основний структурний елемент крохматю і глікоген. Крохмаль ‒ резервний полісахарид рослин, міститься в бульбах, плодах, насінні. Глікоген ‒ резервний полісахарид тварин. Накопичується в печінці, м'язах, серці та інших органах. Є постачальником глюкози в кров. Целюлоза (клітковина) ‒ структурний полісахарид рослин. У ній акумульовано близько 50 % всього Карбону біосфери. Це найпоширеніший вуглевод на Землі. Хітин ‒ структурний полісахарид у членистоногих і деяких грибів. У живих організмах вуглеводи виконують різні функції (див. подану нижче таблицю). |
Дата добавления: 2015-04-20; просмотров: 22 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |