Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Гигиенические требования к прилегающей территории

Читайте также:
  1. B. особо охраняемые природные территории
  2. C. особо охраняемые природные территории
  3. D. Требования к структуре и оформлению курсовой работы.
  4. I. Диагностика: понятие, цели, задачи, требования, параметры
  5. I. Перечень товаров для личного пользования, запрещенных к ввозу на таможенную территорию таможенного союза и (или) вывозу с этой территории
  6. I. Связь с Трудовым кодексом Российской Федерации. Общие требования
  7. II. Анализ программ по чтению и литературной подготовке учащихся начальной школы и УМК к ним. Познакомьтесь с требованиями ФГОС.
  8. II. Общие требования к курсовой работе
  9. II. Основные требования к школьной одежде обучающихся
  10. II. Перечень товаров для личного пользования, ограниченных к ввозу на таможенную территорию таможенного союза и (или) вывозу с этой территории

- Вам понравилось работать в группе?

- Какие правила работы в группе вы запомнили?

- Самое главное: все должны работать на общий результат.

- Оцените вашу работу на уроке.

- Все мы думали, решали,

И друг другу помогали,

Поработали опять,

Настало время отдыхать!

- Урок окончен. Скажем друг другу- Спасибо!

 

 

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа № 3»

 

 

 

 

Составила и провела

учитель начальных классов

Сычкова Т. В.

 

 

Сасово, 2012г.

 

 

Гигиенические требования к прилегающей территории

Ø Территория должна быть максимально озеленена (50% площади), асфальтирована, с удобными пешеходными дорожками и подъездными путями для автотранспорта.

Ø На территории должны быть водопроводные краны для полива и канализационные трапы для приема атмосферных вод.

Ø Все подсобные постройки (для тары, дров) могут быть расположены на хозяйственном дворе.

Ø Для сбора мусора и пищевых отходов на территории следует предусмотреть раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. Контейнеры должны быть огражденные, под замком.

Ø Мусоросборники очищаются при заполнении не более 2/3 их объема, после этого подвергаются очистке и дезинфекции с применением средств, разрешенных органами Госсанэпидслужбы в установленном порядке.

Ø При отсутствии двора, для поддержания удовлетворительного санитарного состояния заднего фасада, стены должны быть облицованы легко моющимися материалами (плитка, оцинкованное железо)

Ø Территория ресторана должна содержаться в чистоте.

Требования к расположению зон внутри кухни

Для соблюдения основного гигиенического требования – соблюдения поточности (от грязного к чистому по наиболее короткому пути), необходимо располагать:

 

· При входе на кухню со стороны складского помещения: зону первичной обработки сырых овощей и фруктов, яиц, мясной и рыбной групп продуктов;

· Далее по прямой или напротив – зону холодную (выпуск продукции, которую в процессе приготовления блюд не подвергают тепловой обработке);

· Зону десертов (оформление и отпуск кремово-кондитерских изделий и мороженого);

· Затем выделение зоны тепловой обработки, включая порционирование сырых полуфабрикатов (мясных, в т.ч. птицы, рыбных) и формирования заказов;

· Моечное отделение должно иметь окно для приема использованной столовой посуды (окно должно располагаться как можно дальше от окна выдачи заказов). Для поступления грязной кухонной посуды моечное отделение должно сообщаться с кухней, а моечные ванны для кухонной посуды должны располагаться как можно ближе к кухне;

· Окно выдачи заказов можно расположить как со стороны холодной зоны, так и со стороны горячей зоны.

Схема движения сырья по зонам внутри кухни:

 
 


Требования к отделке помещений / Требования к водоснабжению, канализации, отоплению, вентиляции и освещению

Требования к отделке помещений

Производственные, складские, бытовые помещения:

 

Ø У каждой концепции свои стандарты, предъявляемые к отделке помещений;

Ø Для отделки производственных, складских, бытовых помещений используют материалы светлых тонов, водонепроницаемые, с гладкой легко моющейся поверхностью;

Ø Потолки обычно покрывают водно-эмульсионной побелкой;

Ø Стены на высоте 1,8м (можно до потолка) выкладывают керамической плиткой или синтетическими материалами;

Ø Оконные переплеты и двери красят масляной или эмалевой краской светлых тонов (в ресторанах используют стеклопакет);

Ø Полы выполняют из влагостойких и жиростойких материалов повышенной механической прочности (ударопрочные).

Ø Поверхности потолка, стен, дверей, пола должны иметь сплошную без выступов поверхность, удобную для санитарной обработки.

Зал и административные помещения:

 

Ø У каждой концепции свои стандарты, предъявляемые к отделке помещений;

Ø Зал и административные помещения отделывают красивыми, современными, легко моющимися материалами (дерево, пластик, линолеумы, клеевая и масляная краска);

Ø Стены залов обычно красят в спокойные теплые тона или отделывают синтетическими материалами, а в ресторанах и кафе - облицовывают ценными породами дерева, древесностружечными плитами. Для уменьшения шума стены и потолки отделывают звукопоглощающими перфорированными плитами, покрытыми огнеупорным составом, хорошо моющимися;

Ø Полы в залах должны быть ровными, нескользкими, влагоустойчивыми. В столовых полы чаще покрывают пластиком, линолеумом, а в ресторанах, кафе для полов используют паркет, покрытый бесцветным лаком, синтетические ковры однотонной расцветки или рулонные материалы на основе синтетических смол.




Дата добавления: 2014-11-24; просмотров: 31 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав




lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2024 год. (0.012 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав