Читайте также:
|
- Входной контроль качества и безопасности пищевого сырья и материала.
- Условия хранения пищевых продуктов.
- Подготовка и фасовка особо скоропортящихся продуктов.
- Условия реализации пищевых продуктов.
- Выходной контроль качества и безопасности готовой продукции.
- Контроль эффективности санитарной обработки оборудования, помещений, тары, производственного инвентаря, рук рабочих.
ОБЩИЕ ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРЕДПРИЯТИМ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Общие сведения. Наименование предприятия, фирмы, профиль производства, адрес, подчиненность, форма собственности.
Место расположения предприятия, окружение, (объекты – источники возможного вредного воздействия), размеры санитарно-защитной зоны.
Мощность предприятия и ассортимент вырабатываемой продукции. Проектная и фактическая мощность. Если мощность предприятия превышена, указать, за счет чего (установка дополнительного оборудования, замена оборудования – современным, ввод новых площадей, реконструкция и др.).
Ассортимент и объем выпускаемой продукции – по проекту и фактический. Соответствие выпускаемого ассортимента и объема продукции технологическим возможностям и санитарному состоянию предприятия
Численность персонала по проекту и фактическая.
Территории предприятия: размеры, наличие ограждения, зонирование (производственная и хозяйственная зона, зона отдыха и др.); въезды и выезды для транспорта (автомобильного железнодорожного), проезды (сквозной, кольцевой, тупиковый); площадки для разворота автотранспорта, стоянки; пути движения персонала (тротуары, отсутствие перекрестков с потоком транспорта).
Коэффициент застройки участка, размещение зданий и сооружений на территории, соблюдение санитарных разрывов; процент озеленения и размещение на территории.
Наличие усовершенствованного покрытия территории, свободной от застройки и зеленых насаждений (отсутствие кустарников и деревьев, дающих после цветения хлопья, волокна, опушенные семена, которые могут засорять оборудование и пищевую продукцию).
Уклоны территории, наличие ливневых трапов и канализации. В случае необходимости – наличие площадок (помещений) для санитарной обработки транспорта с комплексом местных очистных сооружений.
Наличие на территории оборудованных отапливаемых санузлов для водителей транспорта, экспедиторов и др.
Санитарное содержание территории (уборка, полив, мусоросборники, туалеты и др.). Освещение территории.
Дата добавления: 2015-01-05; просмотров: 25 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |