Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Технология обработки и консервирования шкуро-сырья.

Читайте также:
  1. Lt;variant>политика, технология, общество, структура
  2. Автоматизированные системы обработки информации на транспорте
  3. Автоматизированные системы обработки информации на транспорте
  4. Алгоритм обработки триггеров
  5. Барабанная технология
  6. Биосфераны қорғаудағы биотехнологияның рөлі
  7. Бюджетирование как технология финансового управления.
  8. Важное значение для повышения производительности труда в обработке резанием имеет применение групповых методов обработки.
  9. Виды санитарной обработки
  10. ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ НА МИКРОБНУЮ ОБСЕМЕНЕННОСТЬ КОНСЕРВов

Сырьем шкуро-консервированного цеха является шкуры, скотоволоса и щетина.

Шкурой, называют кожу с волосенным покровам.

Из шкур взрослых убойных животных (это КРС, МРС, свиньи, лошади и др.) вырабатывают кожевенные полуфабрикаты, для изготовления обуви, одежды, кож-голантирейных и др.).

Классификация шкур КРС:

1. Склизок - шкуры не родившихся или мёртво родившиеся телят.

2. Опоек — шкуры молочных телят.

3. Вырасток — шкуры телят, перешедших на растительную пищу.

4. Яловка — шкуры коров.

5. Бычина — шкуры кастрированных быков.

6. Бугаина — шкуры не кастрированных быков.

 

Классификация шкур свиней от размера:

1. Мелкие — 30-70 дм3

2. Средние — 70-120 дм3

3. Крупные — с выше 120 дм3

 

Классификация шкур МРС (овчины) от длины шерстного покрова:

1. Овчина шёрстная — свыше 6 сантиметров.

2. Полу шёрстная — 2,5-6 сантиметров.

3. Голяк- -до 2,5 сантиметров.

 

Обработка и консервирование шкур

1. Приемка шкур

2. Обрятка

3. Удаления загрязнений

4. Мездрение

5. Промывка и контурирование

6. Сортировка и консервирование

7. Маркировка и упаковка

 

Шкуры КРС должны быть законсервированы не позднее 3-х часов с момента съемки, у свиней и овчины не позднее 2-х часов.

Обрятка — удаления крупных прорезей мышечной и жировой тканей.

Мездрение — заключается в удалении подкожной клетчатки или мездры на мездрильных машинах.

Контурирование — заключается в удалении малоценных для кожевенного производства участков шкуры.

Консервирование — для длительного хранения шкур.

Цель консервирования — предотвратить порчи кожевенного сырья.

Консервирование: - кратковременное хранение (7-12 дней)

- длительно хранения.

 

В качестве консервирования используют:

1. Антисептики (используют соли аммония, гипохлорита, сульфаты и др.).

2. Холод

3. Ионизирующие облучение.

Шкуры при таком консервировании не обезвоживаются.

 

Консервирование для длительного хранения

Выделяют способы консервирования для длительного хранения:

1. Тузлукование

2. Сухосоление

3. Кислотно-солевой

4. Тесно-сухой способ

 

При сухом посоле врастил шкуры укладывают мездренной стороной вверх. Посыпают смесью соли и кремние-фтористого натрия и кладут сверху второй ряд шкуры. Расход соли 50% от массы. Температура консервирования 20°C. Продолжительность 7 дней.

Посол шкур мокрым способом проводится в насыщенном растворе хлорида натрия (тузлук).

Последовательность операции но тузлукование следующая:

1. Собственно тузлукования

2. Удаления избытка тузлука из шкуры

3. Дополнительная подсолка

 

После тузлукования содержания влаги в шкурах составляет 65%.

Содержанием соли составляет 10%, по нормативам должно быть 14%.

Кислотно-солевой способ применяется для обработки шубных и меховых овчик.

Ценность кожевенного и мехового сырья характерезуется совокупность товарных свойств.

 

Сортность и наличие пороков

Пороки шкур делятся:

- прижизненные

- технологические

 

Прижизненные:

1 порок — Борушистость (-это утолщение грубые складки)

2 порок — Свищи (поражение шкур КРС личинками овода)

3 порок - Накостыш (мелкие отвердения в шкуре от колючей травы или проволоки)

 

Пороки обусловленные к недостаточности кормлениям:

1 порок — Тощеватость (- это тонкость шкуры вызываемая истощением)

2 порок — Шолага (- это шкура сильно истощенных овец и коз)

 

Пороки возникающие при съемки и обрятки: вхвоты, подрезы, дыры.

Пороки консервирования:

1. Перелины

2. Теклая шерсть(выпадение шерсти)

3. Красные и фиолетовые пятна (причина — это развития м.о.)

4. Развитие личинок моли и жука кожееда

В соответствии с видовыми и возрастными особенностями различают: мелкое, крупное и свиное кожевенное сырье.

 

К мелкому кожевенному сырью относят:

- слизок

- опоек

- выростов

- шкуры овец и коз непригодные для мехового и шубного производства

 

Крупное кожевенное сырье:

1. полукожник (масса 10-13 кг)

2. бычок (13-17 кг)

3. бычина (17 кг и выше)

4. бугай (17 кг и выше)

 

Свиное сырье:

- от поросят (до 1,5 кг)

- шкуры легкие (1,5-4 кг)

- средние (4-7 кг)

- тяжелые (свыше 7 кг)

- свиные крупоны

 

Обработка щетины

Различают щетину:

- хребтовую

- боковую

 

Технологический процесс обработки щетины

Обработка предусматривает:

15 мин промывка водой при t=30 °C моют в растворетринатрий фосфата, далее щетину промывают 20-30 мин водой и цинтрифугируют и подают на сушку.

Щетину упаковывают и маркируют.

 

Обработка скотоволоса

Скотоволоса:

- стриженный с хвостов КРС

- снятый с ушей

 

Волос промывают, складывают в пучки, сушат и упаковывают.

 

Используется хвостовой волос для щеточных изделий и кисточек.

Из ушного волоса делают кисти применяемые в живописи.

 




Дата добавления: 2014-11-24; просмотров: 114 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав




lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2024 год. (0.02 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав