Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Защищают внутренние органы от действия внешних факторов (механических воздействий, температуры);

Читайте также:
  1. A) Все действия выполняются в порядке следования.
  2. a. Общая итоговая оценка воздействия
  3. A. Органы выявления и расследования преступлений
  4. A. периоды наибольшей чувствительности организма к воздействию факторов среды
  5. C) Влияние факторов Возраст и Пол на Статус.
  6. I. Исследование клеточных факторов неспецифической резистентности.
  7. I. Социальное взаимодействие и социальное отношение. Теории социального взаимодействия.
  8. II. Вещества, участвующие во внутривидовых взаимодействиях
  9. Ii. Мотивы социального действия
  10. II. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ НАИБОЛЕЕ

Служат наиболее концентрированными источниками энергии, при окислении 1 г жира выделяется 9 ккал, в 2,5 раза больше, чем при окислении белков и углеводов;

4. Являются источниками незаменимых пищевых веществ:

-- полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) семейств ω-6 и ω-3, в частности линолевой и линоленовой, которые не синтезируются в организме человека и служат исходным материалом для синтеза других жирных кислот;

-- жирорастворимых витаминов A, D, E, K, которые поступают в организм в составе жиров и всасываются с их участием;

Служат предшественниками некоторых гормонов;

Белки 12% от калорийности суточного рациона мужчины 65 - 117 г/сутки женщины 58 - 87 г/сутки
в т.ч. животные взрослые 50% дети 60%
Углеводы 50 - 60% от калорийности суточного рациона взрослые 257 до 586 г/сутки дети 170 до 420 г/сутки
сахароза ≤10% от калорийности суточного рациона 50-100 г/сутки
Пищевые волокна взрослые 20 г/сутки дети 15 - 20 г/сутки

С пищевыми жирами животного происхождения в организм поступает холестерин;

6. Влияют на органолептические свойства пищевых продуктов (структуру, вкус и аромат, сенсорное восприятие продукта).

Физиологические функции незаменимых жирных кислот

v Участвуют в синтезе структурных компонентов клеточных мембран, обеспечивающих их нормальное функционирование и устойчивость к повреждающим воздействиям;

v Нормализуют уровень холестерина в крови и печени, ускоряют метаболизм холестерина в печени и его выведение из организма за счет образования легкорастворимых соединений;

v Уменьшают образование атерогенных фракций липопротеинов;

v Снижают риск развития ишемической болезни сердца;

v Укрепляют стенки кровеносных сосудов, повышают их эластичность и снижают проницаемость;

v Участвуют в синтезе гормоноподобных химических веществ - эйкозаноидов (простагландинов)( арахидоновая кислота );

v Кислоты семейства омега-3 обеспечивают правильное развитие нервной системы плода в процессе внутриутробного развития;

v Докозагексаеновая кислота участвует в формировании ткани мозга и сетчатки глаза.

Недостаток этих кислот способствует тромбозу коронарных сосудов, т.к. жиры, богатые насыщенными жирными кислотами, повышают свертываемость крови.

НОРМЫ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ ПОТРЕБНОСТЕЙ В ЭНЕРГИИ И ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ ДЛЯ РАЗЛИЧНЫХ ГРУПП НАСЕЛЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ МР 2.3.1.2432-08

Утверждены Руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главным государственным санитарным врачом РФ Г.Г. Онищенко 18 декабря 2008 г.

 




Дата добавления: 2015-01-05; просмотров: 20 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав




lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2024 год. (0.006 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав