Читайте также:
|
|
Это необходимо знать, для того, чтобы лучше понимать характеристики и вкус чая.
Главные этапы обработки чая:
Сбор Завяливание Скручивание Ферментация Сушка Сортировка
по форме чайного листа природное воздействие
Пример: (солнце, влага, темп-ра)
скрученные, игольчатые механическое воз-вие
плоские, листовые и т.д. (копчение, смешивание, выдерживание)
Моли Сю Цю, Лун Цзин, Чжень Шань Сяо Чжун, Пуэр, Кокейча
Цзинь Шань Тянь Хуа Жень-Шень Улун,
Правила заваривания и подача.
•Обязательно прогревать посуду (чайник и чашки)
•температура воды должна быть не ниже 94 градусов
•Строгая норма чая для заваривания:
В расчете на чайник объемом 350 мл
3гр.- для зеленого и жасминового чая;
4гр.- для черного, красного и бирюзового чая;
6гр.- для фруктового чая.
План презентации чая Гостю
ПЛАН | ПРИМЕР: Жень-Шень Улун | ПРИМЕР: Кокейча |
Происхождение Вид Технология изготовления Вкусовые особенности | Китайский Бирюзовый чай Готовится с корнем Женьшеня Яркий, сладкий, возбуждающий | Японский Зеленый чай Готовится с морскими минералами Имеет легкий аромат моря |
Дата добавления: 2015-01-05; просмотров: 19 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |