Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Расходы на оплату труда

Читайте также:
  1. I. Административно-хозяйственные расходы
  2. I. Теоретические основы условий труда
  3. II. Расходы на обслуживание работников строительства
  4. III. Расходы на организацию работ на строительных площадках
  5. Lt;variant> расходы будущих периодов
  6. V. Затраты, не учитываемые в нормах накладных расходов, но относимые на накладные расходы
  7. А) общественное разделение труда товаропроизводителей
  8. А) результаты труда принадлежат производителю
  9. Административные расходы, связанные с реализацией мероприятий Проекта.
  10. АКАДЕМИЯ ТРУДА И СОЦИАЛЬНЫХ ОТНОШЕНИЙ

Таблица 8

№ п/п Должность Оклад Кол-во чел. ФОТ Страховые взносы
Директор
Зав.производством
Повар 3 разр.
Повар 5 разр.
Кухонный работник
Официант
Итого:

 

Расчет себестоимости блюда

Таблица 9

Наименование блюд Стоимость сырья на 1 порцию Средние издержки на 1 порцию (руб) Полная себестоимость (руб)
Салат столичный 15,45 12,13
Салат коктейль с ветчиной и сыром 14,75 12,13
Салат коктейль рыбный 18,3 12,13
Суп пюре из свежих грибов 28.5 12,13
Щи зеленые 58,07 12,13
Харчо 42,08 12,13
Плов 58,09 12,13
Котлеты паровые 51,85 12,13
Зразы донские 32,5 12,13
Пюре картофельное 7,4 12,13
Макароны отварные 2,1 12,13
Картофель тушеный с грибами 35,66 12,13
Чай с лимоном 3,03 12,13
Какао с молоком 9,05 12,13
Кофе черный натуральный 18,35 12,13
Клубнично-сливочный десерт 12,13
Мороженное клубничное 18,6 12,13
Пирожное миндальное 12,13

 

Расчет розничного товарооборота

Таблица 10

№ п/п Наименование блюда Себестоимость блюда Количество порций Общая себестоимость Наценка ПОП (%) Сумма наценки ВД (руб) Розничный товарооборот (руб.) Цена 1 порции (руб)
Салат столичный 200%
Салат с ветчиной 200%
Салат рыбный 200%
Суп пюре из свежих грибов 200%
Щи зеленые 100%
Харчо 200%
Зразы донские 200%
Котлеты паровые 200%
Плов 200%
Пюре картофельное 200%
Картофель тушеный с грибами 200%
Макароны отварные 200%
Чай с лимоном 200%
Какао с молоком 200%
Кофе черный натуральный 200%
Клубнично-сливочный десерт 100%
Мороженное клубничное 200%
Пирожное миндальное 100%
  ИТОГО: - - -

 


Финансовый план

Расчет пропускной способности обеденного зала

Время работы кафе с 1000 до 2200 – это 720 минут

Время одного посетителя – 80 минут

Число посадочных мест – 50 человек

Кол-во оборотов 1 посадочного места = время работы кафе / время на обслуживания 1 посетителя = 720 / 80 = 9 человек

Пропускная способность = число посадочных мест * количество оборотов 1 посадочного места = 50*9=450человек.

При 100% загруженности зала пропускная способность – 450 человек

Но в обычный день загруженность зала – 50%, поэтому

450 – 100%

Х – 50%

Х=225 человек

Примерная пропускная способность кафе – 225 человек.

 

2. Расчёт издержек обращения на 1 порцию

 

Если в среднем потребитель берет по 2,5 блюда, то в месяц это приблизительно 17-18 тысяч блюд, а в день это 500-600 блюд.

Примерное количество реализованных блюд по нашему бизнес плану17600.

Затраты на 1 порцию в среднемсоставляют = Издержки обращения / количество блюд за месяц.

738174.5/17600=41,94буб. – затраты на 1 порцию (с учетом сырья);

(738174.5 - 524515)/17600=12,13 руб - затраты на 1 порцию (без учета сырья).

Прибыль от реализации продукции

Прибыль от реализации продукции = выручка – издержки обращения

=2045000-759701.5=1285298.5руб.

Прибыль чистая = прибыль от реализации – налог 15%

1285298.5– (1285298.5 *15/100) =1285298.5 –192794.8= 1092503.7руб

Загрузка...

Распределяем чистую прибыль в фонд накопления и в фонд потребления:

Фп = 20% от чистой прибыли = 1110801.7*20% / 100% = 222160.3руб

Фн = 80% от чистой прибыли = 1110801.7*80% / 100% +10559.5 = 888641.36+10559.5=899200.86руб.

Уровень рентабельности

Ур = Прибыль : Розничный товарооборот * 100% =

= 1110801.7 :2045000 * 100% =54.32%

 

Уровень валового дохода

УВД = ВД / РТО * 100%

УВД = 1299000 /2045000 * 100% = 61,66%

УВД = 63,52%

 


Дата добавления: 2015-01-05; просмотров: 6 | Нарушение авторских прав




lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2019 год. (0.018 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав