Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Общие принципы санитарно-микробиологического исследования пищевых продуктов

Читайте также:
  1. A. Использование клинического, психолого-педагогического и логопедического исследования.
  2. D) стоимость отечественных продуктов в текущих ценах, которые желают приобрести домохозяйства, фирмы и государство.
  3. Discourse Analysis (DA): общие замечания
  4. I. Общие компетенции.
  5. I. ОБЩИЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
  6. I. ОБЩИЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
  7. I. ОБЩИЕ ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
  8. I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
  9. I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
  10. I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

 

Согласно ГОСТу 16593-79 "Электроприводы. Термины и определения"

ЭЛЕКТРОПРИВОД имеет следующее определение - это электромеханическая система, состоящая из электродвигательного, преобразовательного, передаточного и управляющего устройств, предназначенная для приведения в движение исполнительных органов рабочей машины и управления этим движением. В отдельных случаях в этой системе могут отсутствовать преобразовательное и передаточное устройства.

Рисунок "Структура электропривода" содержит:

1 преобразовательное устройство, определяемое как электротехническое устройство, преобразующее род тока, напряжение, частоту и изменяющее показатели качества электрической энергии, предназначенное для создания управляющего воздействия на электродвигательное устройство;

2 электродвигательное устройство является электротехническим устройством (электрической машиной), предназначенным для преобразования электрической энергии в механическую или наоборот;

3 передаточное устройство предназначено для передачи механической энергии от электродвигательного устройства электропривода к Исполнительному Органу Рабочей Машины (ИОРМ) и согласования вида и скоростей их движения;

4 управляющее устройство является электротехническим устройством, предназначенным для управления преобразовательным, электродвигательным и передаточным устройством. Управляющее устройство, как правило, содержит информационную часть, получающую информацию от задатчиков ( сигнал задания) и датчиков обратной связи (сигнал о состоянии привода) и в соответствии с заданными алгоритмами вырабатывающее сигналы управления.

Существует разделение электроприводов на следующие виды:

- по назначению - на главный и вспомогательный электропривод;

- по характеру движения - на вращательный и линейный электропривод.

Линейный электропривод выполняется также в виде магнитногидродинамического привода;

- по направлению вращения эл.двигательного устройства - реверсивный и нереверсивный;

- по принципу действия эл.двигательного устройства - непрерывного действия и на дискретный электропривод;

- по виду связей с ИОРМ - на редукторный, безредукторный, электрогидравлический, а также маховиковый;

- по отношению числа электродвигательных установок и ИОРМ - на индивидуальный, групповой и взаимосвязанный электропривод;

- по роду тока - на электропривод переменного и постоянного тока;

- по источникам питания - автономный: аккумуляторный, теплоэлектрический электропривод и турбоэлектрический привод (тепловой двигатель, дизель-генератор, турбогенератор);

- по характеру изменения параметров - на регулируемый (многоскоростной) и нерегулируемый;

- по виду преобразовательного устройства - на вентильный: ионный и полупроводниковый (тиристорный и транзисторный преобразователь) электропривод;

Вентильный электропривод постоянного (система "управляемый выпрямитель-двигатель") и переменного тока (система "преобразователь частоты - двигатель"). Асинхронный электропривод двойного питания (система - "преобразователь частоты - двигатель"), в котором одна из обмоток асинхронного двигателя статора или ротора получает питание от преобразователя частоты;

Регулируемые электроприводы (выполняются в системе "генератор - двигатель" могут иметь другие преобразователи, это:

- электромашинный преобразовательный агрегат ( система "магнитный усилитель - двигатель"(МУ-Д));

Регулируемый электропривод - каскадный электропривод переменного тока, выполняется в виде:

- электрического каскада;

- электромеханического каскада;

- вентильного каскада;

- электромашинного каскада;

- машинновентильного каскада.

Регулируемый электропривод выполняется также в виде импульсного и резисторного электропривода.

Автоматизированный электропривод - наиболее совершенный вид регулируемого электропривода, включающий в себя программно-управляемый, следящий, позиционный и адаптивный электропривод.

Параметрами электропривода являются:

- скорость;

- нагрузка;

- диапазон регулирования;

- жесткость механической характеристики;

- электромеханическая постоянная времени.

Общие принципы санитарно-микробиологического исследования пищевых продуктов

Конечной целью санитарно-бактериологического контро­ля пищевых продуктов является профилактика пищевых от­равлений.

При плановом санитарно-бактериологическом контроле пищевых продуктов подлежат исследованию:

$ количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (МАФАны) (общее ко­личество микробов) (ГОСТ 10444. 15—94) (приложе­ние № 1);

Загрузка...

* количество бактерий группы кишечных палочек (БГКП),
а в части продуктов — количество БГКП методом наи­
более вероятного числа (НВЧ) (ГОСТ Р 50474—93);

Ф коагулазоположительные стафилококки (81. аигеиз) (ГОСТ 30347—97);

* бактерии рода Рго1еш;

•> бактерии рода 5а1топе11а в 25 г продукта (ГОСТ

Р 50480-93). Пищевые продукты исследуют:

а) с целью выделения различных патогенных микроор­
ганизмов по эпидемиологическим показаниям в слу­
чаях инфекционных заболеваний и пищевых отравле­
ний;

б) с целью планового контроля за качеством сырья и про­
дукта в процессе его приготовления;


в) с целью контроля за готовой продукцией, поступаю­
щей потребителю;

г) с целью определения соответствия качества продукта
требованиям стандарта.

Определение общей обсемененности продуктов или мик­робное число, т. е. количество колоний, выросших при по­севе 1 г или 1 мл продукта, имеет смысл только при иссле­довании пищевых продуктов, не содержащих специфичес­кую микрофлору, так как на МПА, особенно после 48-часо­вой инкубации, могут вырастать, например, молочнокислые стрептококки и другие представители специфической мик­рофлоры. Определение общей обсемененности можно про­изводить на этапах получения продукта, начиная с исходно­го сырья. Как известно, методы стерилизации и пастериза­ции часто не приводят к полному обеспложиванию продук­та. Остаточная микрофлора представлена главным образом термофильными споровыми микробами. Естественно, что остаточной микрофлоры будет тем меньше, чем меньше заг­рязнено исходное сырье.

Нарастает микробное число при нарушении технологии приготовления продукта, главным образом при нарушении санитарно-гигиенических правил на предприятиях.

Нередко продукт обсеменяется различными микроорга­низмами вторично в процессе транспортировки и хранения. В качестве примера могут служить студни. Технология их приготовления такова (двойная проверка), что почти исклю­чает сохранение микроорганизмов, однако студни, поступа­ющие в лабораторию для исследования, в значительном про­центе случаев весьма обсеменены разнообразной микрофло­рой. Виной тому чаще всего является неправильное хране­ние продукта (при температуре > 6°С), удлинение сроков реализации (более 12 часов) и другие нарушения общепри­нятых гигиенических правил.


 



 

Важное значение имеет определение загрязненности про­дукта микробами группы кишечной палочки.

Следует иметь в виду, что некоторые продукты (напри­мер, молоко и молочные продукты) в силу своего проис­хождения неизбежно бывают загрязнены кишечными палоч­ками, поэтому при суждении о качестве имеет значение не только факт наличия кишечной палочки, но и степень обсе-мененности ею пищевого продукта, т. е. коли-титр. Коли-титр, как правило, определяется бродильным методом. В качестве среды накопления чаще всего используется среда Кесслера.

Наличие в среде генцианвиолета дает возможность ни-гибировать постороннюю, главным образом Гр+ микрофло­ру, которая всегда в том или ином количестве находится в пищевых продуктах. Желчь создает благоприятные условия для развития микробов группы кишечной палочки.

Помимо группы кишечной палочки, для некоторых про­дуктов известное санитарно-показательное значение имеют и другие микроорганизмы. Так, для кремовых изделий, ко­торые нередко являются источниками стафилококковых ин­токсикаций, определенное значение имеет исследование с целью выделения коагулазоположительных стафилококков. Мясные продукты, например, студни, колбасы, исследуют­ся также на наличие микробов группы протея, способных вызвать порчу продуктов, а иногда и пищевое отравление.

На некоторые продукты имеются общесоюзные стандар­ты (ГОСТы) в отношении методики их исследования, а так­же нормирования качества продукта по бактериальным по­казателям. Унификация санитарно-бактериологических ме­тодик необходима для того, чтобы получать однородные ре­зультаты.


Дата добавления: 2015-01-05; просмотров: 15 | Нарушение авторских прав




lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2019 год. (0.015 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав