Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Б) кислотный гидролиз

Читайте также:
  1. C) Гидролиз АТФ не связан с выделением энергии
  2. SiCl4 толық гидролизі кезінде түзілетін екі зат*H2SiO3, HCl
  3. Аминокислотный состав белков.
  4. Гидролиз солей. Степень гидролиза.
  5. Гидролиз. Его суть и конечный результат.
  6. Гидролизуемые ДВ
  7. Реакция на компоненты нуклеопротеинов в гидролизате дрожжей
  8. Ступенчатый гидролиз солей. Связь константы гидролиза со степенью гидролиза.
Помощь в написании учебных работ
1500+ квалифицированных специалистов готовы вам помочь

В) ферментативный гидролиз

 

Вопросы для самоконтроля по теме «Липиды»

1.Классификация липидов в зависимости от выполняемых в организме функций.

2. Какие соединения относятся к простым липидам?

3.Что такое кислотное число?

4.Какие соединения относятся к сложным липидам?

5.Что такое «высыхание» жиров?

6.Какие спирты и кислоты входят в состав восков? Приведите структурные формулы.

7.Проведите алкоголиз 1,3-дипальмитоил-2-стеароилглицерина изобутиловым спиртом.

8.Проведите ферментативный гидролиз 1,2,3-трипальмитоилглицерина.

9.Проведите ацидолиз 1,2-диолеоил-3-пальмитоилглицерина стеариновой кислотой (варианты, названия).

10.Проведите переэтерификацию тристеарата и трипальмитата глицерина (варианты, названия).

 

Ответы на тестовые задания по теме «Липиды»

1-Б); 2-А); 3-Б); 4-В); 5-Б); 6-Б); 7-Б); 8-В); 9-Б); 10-А)

 

Список рекомендуемой литературы

 

1.Петров А.А., Бальян Х.В., Трощенко А.Т.: Органическая химия –

Санкт-Петербург, «Иван Федоров», 2002

2.Нечаев А.П., Еременко Т.В.: Органическая химия –

М., «Высшая школа», 1985

3.Скурихин И.М., Нечаев А.П.: Все о пище с точки зрения химика –

М., «Высшая школа», 1991

 

 

Словарь основных понятий по теме «Углеводы»

 

Углеводы – класс соединений биоорганической химии.

Простые углеводы – углеводы, которые не способны гидролизоваться с образованием более простых углеводов.

Сложные углеводы – углеводы, которые способны гидролизоваться с образованием более простых углеводов.

Моносахариды (монозы) – см. простые углеводы.

Олигосахариды – углеводы, которые при гидролизе распадаются на 2-8 молекул моносахаридов.

Полисахариды (полиозы) - углеводы, которые при гидролизе распадаются на очень большое число молекул моносахаридов.

Гомополисахариды – углеводы, построенные из остатков одного и того же простого сахара.

Гетерополисахариды - углеводы, построенные из остатков различных моносахаридов.

Альдозы - моносахариды содержащие альдегидную группу.

Кетозы – моносахариды содержащие кетогруппу.

Пентозы – моносахариды содержащие пять атомов углерода.

Гексозы – моносахариды содержащие шесть атомов углерода.

Таутомерия – один из видов динамической изомерии, при которой наблюдается равновесный переход одного изомера в другой и обратно.

Кольчато-цепная таутомерия - равновесный переход циклического изомера (кольцо) в линейный изомер (цепь) и обратно.

Мутаротация – изменение во времени угла вращения плоскости поляризации свежеприготовленных растворов моносахаридов, до некоторой постоянной величины.

Гликозиды (циклические ацетали) – производные углеводов, которые при гидролизе образуют сахар и агликон (неуглеводный остаток)

Аномеры – изомеры, отличающиеся положением полуацетального (гликозидного) гидроксила.

Фуранозы – окисные пятичленные гетероциклические формы моносахаридов.

Пиранозы - окисные шестичленные гетероциклические формы моносахаридов.

Брожение – сложный процесс расщепления моносахаридов под влиянием различных микроорганизмов, в большинстве случаев сопровождающийся выделением газообразных продуктов (CO2, H2 и др.) и приводящий в итоге к образованию таких веществ, как спирт, молочная кислота и т.д.

Дисахариды - углеводы, которые при гидролизе распадаются на 2 молекулы моносахаридов.

Восстанавливающие дисахариды – дисахариды, в молекуле которых сохраняется один полуацетальный гидроксил, благодаря чему цикл, с которым он (гидроксил) связан, может перейти в таутомерную альдегидную форму, обладающую восстанавливающими свойствами.

Невосстанавливающие дисахариды – дисахариды, в молекуле которых не сохраняется ни один полуацетальный гидроксил, благодаря чему циклы в них не могут перейти в таутомерную альдегидную форму, и, соответственно, не обладают восстанавливающими свойствами.

Инверсия (обращение) – процесс гидролиза сахарозы, в результате которого происходит изменение удельного вращения раствора с правого на левое.

Пектиновые вещества - производные полисахаридов, в основе строения которых лежит полигалактуроновая (или пектовая) кислота, построенная из остатков Д-галактуроновой кислоты, соединенных a-1,4-гликозидными связями.

Пектиновые кислоты - высокомолекулярные полигалактуроновые кислоты, в которых небольшая часть карбоксильных групп метилирована.

Пектины - соединения, в которых карбоксильные группы полигалактуроновых кислот в различной степени этерифицированы и нейтрализованы.

Протопектины - вещества, в которых цепь галактуроновой кислоты связана целлюлозой, полиозами, белковыми веществами.

Камеди (гумми)- гетерополисахариды, состоящие из нескольких моносахаридов, среди которых может быть одна или несколько уроновых кислот.

Слизи - полисахариды родственные камедям.

 

Словарь основных понятий по теме «Липиды»

Липиды – сложная смесь органических соединений (зависит от источника получения, его состояния, методов выделения и многих других факторов) представляющая собой производные высших жирных кислот, спиртов и альдегидов, связанные сложноэфирной, простой эфирной, амидной и гликозидной связями.

Простые липиды – липиды, молекула которых не содержит атомов азота, фосфора, серы.

Сложные липиды – липиды, молекула которых содержит атомы азота и/или фосфора. Также в состав сложных липидов может входить сера.

Триольные липиды – липиды, у которых роль «центрального» структурного фрагмента выполняет глицерин - трехатомный спирт (триол).

Диольные липиды – липиды, у которых роль «центрального» структурного фрагмента выполняют двухатомные спирты (диолы) различного строения.

Воски – сложные эфиры высших одноосновных кислот и высших одноатомных спиртов.

Жиры– см. Ацильные триольные липиды.

Кислотное число - масса (в мг) КОН, необходимая для нейтрализации свободных жирных кислот, содержащихся в 1 г жира или масла.

Число омыления – масса (в мг) KOH , необходимая для омыления глицеридов и нейтрализации свободных жирных кислот в 1г жира или масла.

Иодное число – доля (в %) иода, эквивалентная галогену, присоединяющемуся к 100г жира или масла.

Ацилглицерины– см. Ацильные триольные липиды.

Глицериды – см. Ацильные триольные липиды.

Гликолипиды - липиды, в состав молекулы которых входят остатки моноз.

Плазмалогены – см. Алкенильные триольные липиды.

Твердые жиры – жиры животного происхождения, в составе которых преобладают остатки предельных высших карбоновых кислот.

Жидкие жиры (или масла) – жиры, растительного происхождения, в составе которых преобладают остатки непредельных высших карбоновых кислот.

Ацильные триольные липиды– липиды, представляющие собой продукт взаимодействия глицерина и высших жирных карбоновых кислот.

Алкильные триольные липиды - липиды, представляющие собой продукт взаимодействия глицерина и высших спиртов алифатического ряда.

Алкенильные триольные липиды - липиды, представляющие собой продукт взаимодействия глицерина и высших альдегидов алифатического ряда.

Фосфолипиды - сложные липиды содержащие фосфор.

Глицерофосфолипиды - см. триольные фосфолипиды

Триольные фосфолипиды – фосфолипиды у которых роль «центрального» структурного фрагмента выполняет глицерин - трехатомный спирт (триол).

Ацильные глицерофосфолипиды - глицерофосфолипиды у которых одним из структурных компонентов является остаток высшей карбоновой кислоты.

Цефалины – см. фосфатидилэтаноламины.

Фосфатидилэтаноламины - ацильные глицерофосфолипиды содержащие остаток этаноламина.

Лецитины – см. фосфатидилхолины.

Фосфатидилхолины - ацильные глицерофосфолипиды содержащие остаток аминоспирта – холина.

Фосфатидилсерины - ацильные глицерофосфолипиды содержащие остаток аминокислоты – серина.

Фосфатидилинозиты - ацильные глицерофосфолипиды содержащие остаток циклического спирта – гексаоксициклогексана (инозита).

Фосфоинозитиды – производные фосфатидилинозитов.

Гликофосфолипиды - фосфоинозитиды содержащие остатки моноз (главным образом галактозы, арабинозы).

Сфинголипиды - сложные липиды у которых «центральным» структурным фрагментом являются алифатические аминоспирты, из которых наиболее распространены сфингозин и церебрин (фитосфингозин).

Фосфосфинголипиды – сфинголипиды, которые при гидролизе дают, в качестве одного из компонентов фосфорную кислоту.

Гликосфинголипиды – сфинголипиды, которые при гидролизе дают, в качестве одного из компонентов какой-либо сахар.

Цереброзиды – гликосфинголипиды, молекулы которых состоят из остатков жирных кислот, гексоз и сфингозина.

Сульфолипиды – гликосфинголипиды, молекулы которых обладают кислотными свойствами за счет наличия в молекуле сульфогруппы.

Ганглиозы - гликосфинголипиды, молекулы которых построены из моноз, аминосахаров, сиаловой кислоты, сфингозина.

 

 

Доверь свою работу кандидату наук!
1500+ квалифицированных специалистов готовы вам помочь



Дата добавления: 2014-12-15; просмотров: 20 | Нарушение авторских прав




lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2022 год. (0.027 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав