Читайте также:
|
|
література:
1. Кузнецов И.Н., Лойко Л.В. Рефераты, контрольные, курсовые и дипломные работы: Метод. рекомендации по подготовке и оформлению / Под ред. А.В.Макарова. – Минск, 1998.
2. Солдатова Л.В. Методичні поради щодо написання курсової роботи з методики викладання української мови // Поч.шк. – 1989. - № 7.
ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
Курсовая работа является завершающим этапом изучения курса «Организация предприятий общественного питания» и представляет собой комплексную самостоятельную работу студента, помогающую систематизировать и закрепить полученные теоретические знания, выработать умение и навыки в расчетах технологической части проекта предприятий.
Целью выполнения курсовой работы является закрепление и углубление знаний будущего технолога пищевой промышленности, способного технически грамотно руководить технологическими процессами, совершенствовать их и создавать новые, обеспечивающие повышение качества продукции и эффективность производства.
Основные задачи при выполнении курсовой работы:
● Развить навыки самостоятельной работы с нормативной технической документацией и технологическими нормативами (ГОСТами, ОСТами, ТУ и ТИ, сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий), различными литературными источниками, методическими рекомендациями;
● показать умение выявить наиболее целесообразные в техническом и экономическом отношении технологические процессы, выбрать и рассчитать необходимое оборудование, приспособления и инструменты, спроектировать пространственное размещение оборудования и рабочих мест в цехах. Следует продемонстрировать умение творчески решать поставленные задачи, использовать новейшие достижения науки и техники по вопросам технологии, оборудования, экономики, организации и проектирования предприятий общественного питания.
При выполнении курсовой работы по определенной теме необходимо:
1. изучить и дать анализ сведений, содержащихся в различных источниках (данные литературы и практического опыта, результаты научных исследований);
2. подготовить однодневную производственную программу с последующим технологическим расчётом оборудования;
3. расчет оборудования необходимого для бесперебойной работы проектируемого цеха;
4. выполнить планировочные решения цеха, расстановка оборудования;
Подготовка и выполнение курсового проекта включает ряд последовательных этапов:
1. Выбор темы курсового проекта.
2. Получение от педагога-куратора проекта специального задания и обсуждение особенностей работы.
3. Подбор и согласование требуемой для работы литературы.
4. Выполнение необходимых расчетов.
5. Выполнение графической части проекта.
6. Оформление курсового проекта и рецензирование его педагогом-куратором.
7. Защита курсового проекта.
Дата добавления: 2015-01-07; просмотров: 12 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |