Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Тема 2. Труд и заработная плата

Читайте также:
  1. E) увеличена таможенная плата
  2. Lt;variant> сдельно-прогрессивная оплата
  3. АБОНЕНТСКАЯ ПЛАТА ЗА ЦИФРОВОЕ ТВ
  4. Арендная плата
  5. Арендная плата. Состав и функции.
  6. Безграничность потребностей и ограниченность ресурсов. Виды ресурсов. Плата за них.
  7. Виплата цієї допомоги у перші 90 календарних днів зазначеним особам не здійснюється. Виплата починається з 91 календарного дня у розмірі 80% до визначеного розміру.
  8. Выплачивается ли заработная плата сотруднику при выполнении им государственных обязанностей ?
  9. Г) не справляється плата до вступу їх у пору плодоношення.
  10. Додаткова зарплата

В этом разделе рекомендуется ознакомиться с трудовыми показателями предприятия, для чего необходимо проанализировать штатное расписание предприятия, рассчитать среднюю выработку предприятия и работника производства.

Полученные данные оформить в виде таблицы 8.

Таблица 8

Штатное расписание предприятия общественного питания

 

№ п/п Наименование должностей Разряд Численность Оклад (ставка) Сумма окладов
           
  Административно-управленческий персонал а) директор б) в)        
  Итого        
  Работники производства а) б) в)        
  Итого        
  Работники зала а) б) в)        
  Итого        
  Торговая группа а) б) в)        
  Итого        
  Прочие работники а) б) в)        
  Итого        
  Всего        

Эффективность стимулирования работников предприятия во многом зависит от применяемой системы оплаты труда.

Рекомендуется ознакомиться с действующими на предприятии формами и системами заработной платы и отразить в отчете их применение к разным категориям работников. Весь анализ свести в таблицу 9.

Таблица 9

Трудовые показатели предприятия общественного питания

 

№ п/п Показатели Единица измерения Сумма
       
  Товарооборот тыс. руб.  
  Оборот продукции собственного производства тыс. руб.  
  Численность работников предприятия чел.  
  Численность работников производства чел.  
  Средняя выработка 1 работника предприятия (п.1: п.3) тыс. руб.  
  Средняя выработка 1 работника производства (п.2: п.4) тыс. руб.  
  Фонд оплаты труда: сумма % к товарообороту   тыс. руб. %  
  Средняя месячная заработная плата 1 работника руб.  

 

Тема 3. Издержки производства и обращения

В данном разделе студент изучает объем и структуру затрат предприятия по отдельным статьям в соответствии с действующей статистической отчетностью по форме № 5 и отчетом о затратах на производство (№ 6-Ф). Анализ издержек свести в таблицу 10.

Таблица 10

Смета издержек производства и обращения

 

Номер статьи Наименование статьи Сумма, тыс. руб. В % к товаро-обороту
       
  Транспортные расходы    
  Расходы на оплату труда    
  Отчисления на социальные нужды    
  Расходы на аренду и содержание зданий, сооружений, помещений, оборудования и инвентаря    
  Амортизация основных средств    
  Расходы на ремонт основных средств    
  Износ санитарной одежды, столового белья, малоценных и быстроизнашивающихся предметов, столовой посуды и приборов    
8. Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд    
9. Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров    
10. Расходы на рекламу    
11. Проценты за пользованием кредитом    
12. Потери товаров и технологические отходы    
13. Расходы на тару    
14. Прочие расходы    
  Итого    

 

Тема 4. Ценообразование

В разделе необходимо обратить особое внимание на формирование продажных розничных цен на кулинарную продукцию, покупные товары и услуги. Выяснить размеры предельных наценок и прочих надбавок, применяемых в данном предприятии общественного питания, при установлении различных продажных цен на кулинарную продукцию и покупные товары, и ознакомиться с методикой их экономического обоснования. Обратить внимание на продажные цены на хлеб, хлебобулочные изделия и кондитерские товары промышленного производства. Представить несколько калькуляционных карточек на различные блюда, выделив порционные и фирменные.

 

Тема 5.Доходы и рентабельность

В разделе изучить виды доходов: валовой доход, чистый доход(прибыль), балансовая прибыль, налогооблагаемаяя прибыль, доход предприятия. источники их формирования, порядок и ставки налогообложения.

Полученные данные оформить в таблицу 11.

 

 

Таблица 11

Доходы в предприятии общественного питания и их распределение

 

№№ п/п Показатели Сумма, тыс. руб. В % к товарообороту
       
  Валовой доход    
  Издержки производства и обращения    
  Прибыль (п.1–п.2)    
  Сумма налога (24% от п.3)    
  Доход предприятия (п.3–п.4)    

 

На основе проведенного анализа студент дает оценку происходящим процессам, разрабатывает рекомендации по повышению экономической эффективности производственно-хозяйственной деятельности предприятия общественного питания.

Кроме того, в процессе преддипломной практики студент производит сбор материалов для выполнения экономического раздела дипломного проекта.

 




Дата добавления: 2015-01-07; просмотров: 13 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав




lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2024 год. (0.007 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав