Главная страница | Контакты | Случайная страница Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Приложение 3. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
(РГТЭУ)

Кафедра технологии и организации услуг в ресторанно-гостиничном бизнесе

ОТЧЕТ

__________________________________________________________________________________

^{(вид практики)}

студента (ки)___________________________ __________курса

(Ф.И.О.)

специальность 260501 «Технология продуктов общественного питания)»

Место прохождения практики_______________________________________________

Срок практики с «__»___________200_ г. по «___» __________________200 __г.

Руководитель практики от предприятия (организации)

__________________________________ __________________

(Ф.И.О., должность) (подпись)

МП

Руководитель практики от Университета

_______________________________ ____________________

(Ф.И.О., должность) (подпись)

Приложение 4

Список рекомендуемых источников

а) основная литература

1. ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия»

2. ГОСТ Р 50764-2009 «Услуги общественного питания. Общие требования.»

3. ГОСТ Р 50763-2009 «Услуги общественного питания. Кулинарная продукция реализуемая населению. Общие технические условия».

4. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания».

5. ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения».

6. А.С. Ратушный и др. Технология продуктов общественного питания. - М., 2007.

7. Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. - М.: Издательский дом «Деловая литература», 2003. – 480 с.

8. Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. –М.: Хлебпродинформ, 1996 – 2005.

9. Правила производства и реализации продукции общественного питания Утвержденным Постановлением Совета Министров Правительства РФ №332 от 13.04.1993 г.

10. СанПин 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

11. СП 2.3.6.1254-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

б) дополнительная литература

1. Аграновский Е.Д, Аносова М.М. “Организация производства в общественном питании”, Москва. Экономика, 2007.

2. Беляев М.И., Бережной И.Г. “Организация производства и обслуживания в ОП” – Москва. Экономика, 2005.

3. Крымская Б.А., Балашов В.В. “Справочник официанта”. Москва. Экономика, 2009.

4. Никуленкова Т.Т., Маргелов В.И. Проектирование предприятий общественного питания. Москва. Экономика, 2004.

5. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Издательство “Хлебпродинформ”, М.- 2009.