Читайте также:
|
| Страна | Наименование водки | Основное сырье для получения спирта |
| Грузия | Чача (виноградная) | виноград |
| Венгрия, Словения, Румыния, Югославия | Сливовица (сливовая) | чернослив |
| Индонезия | Бамбузе (бамбуковая) | зерна бамбука |
| Китай | Майотай (рисовая) | рис, рисовый солод, дробленое зерно |
| Мексика | Текилла (кактусовая) Пульке (кактусовая) | кактусы |
| Турция | Араки (финиковая) | финики |
| Япония | Сакэ (рисовая) | рис, рисовый солод |
Национальные водки готовят на спирте из различных видов сырья. Так, чачу – грузинскую водку, вырабатывают из виноградного спирта; сливовицу – из чернослива; текиллу – из кактусов; сакэ – из риса.
Виски полученный путем при перегонке и длительной выдержки спирта-сырца из зернового сырья сусла из ячменя рожь, кукурузу и других культур в дубовых бочках, обугленных изнутри, в течение 4—10 лет. с последующим купажированием с водой, сахарным сиропом. К выдержанному спирту добавляют сахарный сироп, дистиллированную воду и подкрашивают его. Крепость виски 40–45%. Виски имеют слегка жгучий вкус, специфический аромат и светло-коричневый цвет.
При подаче виски в стакан емкостью 300 г кладут кубик пищевого льда, наливают виски, затем разбавляют его содовой водой (нарзаном), размешивают коктейльной ложкой.
\Доля виски на российском рынке по сравнению с другими алкогольными напитками незначительна. Больше всего виски производят и употребляют в Англии и Америке.
Наибольшей популярностью пользуются шотландские виски. Крупнейшей компанией, поставляющей виски как на мировой, так и на российский рынок является House of Walker (хаус оф вокер). В ассортименте этой компании шотландские виски шести марок:
-Johnnie Walker Blue Label (джони вокер блю лейбл), Самым изысканным вкусом обладают виски марки Johnnie Walker Blue Label, но они же и наиболее дорогие
-Johnnie Walker Black Label (джони вокер блек лейбл,
К лидерам по продажам относится виски марки Johnnie Walker Red Label самое доступное
Чива ригал
Ром - крепкий алкогольный напиток, полученный из ромового спирта путем длительной выдержки в новых дубовых бочках. Ромовый спирт вырабатывают из сока сахарного тростника или тростниковой мелассы., тростниковой патоке и дистиллированной воде.
Производят напиток в странах, где растет тростник – на Кубе, Ямайке, Мадагаскаре, Маврикии, Яве, Гвинее, Бразилии, Мексике.
В зависимости от особенностей технологии, различают ром легкий, средний, тяжелый.
Наиболее известны на российском рынке марки Кубинского и Ямайского рома. Кубинский ром марки Bacardi относится к легкому типу. Ромовый спирт для выработки этой марки напитка получают методом непрерывной перегонки.
Распространенными марками Ямайского рома являются: Captain (кептен) Morgan, Appleton’s Estate, Lamb’s, Wray’s Overproof. Для Ямайского рома характерен специфический аромат напитка тяжелого типа. Формирование аромата происходит благодаря применению масляно-кислых бактерий Granulobacter в процессе сбраживания сусла. Бактерии продуцируют в основном масляную кислоту, а также небольшое количество уксусной, пропионовой и других кислот, что приводит к образованию разнообразных эфиров с приятным фруктовым ароматом.
Джин получают путем перегонки сброженного зернового сырья с добавлением для аромата экстракта ягод можжевельника, могут добавлять кориандр, тмин, имбирь. Джин служит основой для многих смешанных крепких напитков. Его пьют в смеси с вермутом, тонизирующей водой, апельсиновым или лимонным соком, а также используют в различных коктейлях. Производство джина проходит три стадии: 1) перегонка чистого спирта, 2) тщательная очистка через фильтр, 3) очистка и дистилляция в присутствии вкусовых пряностей. Окончательный продукт не требует выдержки. Бесцветен. На отечественном рынке известен слабоалкогольный напиток “Джин-тоник”, основу которого составляют те же компоненты, что и в крепком джине, а именно: этиловый спирт. вода, можжевельная ягода.
Наиболее популярными марками джина в стране являются Cordon’s (гордонс)и Beefeater (бифитер).
Дата добавления: 2015-01-29; просмотров: 13 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |