Главная страница | Контакты | Случайная страница Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Цель и задачи практики. Для решения используем следующую таблицу. Годы Иполь-зовние ВВП, трлн

Для решения используем следующую таблицу.

Определим условное обозначение времени как последовательную нумерацию периодов базы прогноза. Рассчитаем графы 4 и 5.

Ур определим по формуле 4, а коэффициенты a и b по формулам 5,6.

20173 - (36 * 3321,3) / 8

a = 204 - 36^2 / 8 = 124,5

b = 3321,3/8 – 124,5*36/8 = - 145,1

У₁₉₉₂ = 124,5*1 – 145,1 = -20,6

У₁₉₉₃ = 124,5*2 – 145,1 = 103,9 и т.д.

Заносим полученные результаты в таблицу. Определяем прогнозное значение.

У ₂₀₀₀ = 124,5*9 – 145,1 = 975,4

У ₂₀₀₁ = 124,5*10 – 145,1 = 1099,9

Рассчитываем среднюю относительную ошибку (см. формулу 10)

ε = 50,32/8= 6,29%

Сравните полученные результаты по прогнозам разработанным различными методами и средней относительной ошибке. Сделайте вывод какой метод позволил получить более достоверные результаты

Задание 2.

В таблице представлен объем продаж товара А в городе.

Постройте график исходных данных и определите наличие сезонных колебаний.

Постройте прогноз объема продажи товара А в городе на 2002 гг. с разбивкой по кварталам.

Рассчитайте среднюю относительную ошибку прогноза.

Решение.

1. Представим исходные данные графически. По оси Х отложим параметр времени (годы и кварталы), а по оси У объем продаж. Определим наличие сезонных колебаний.

2. Составим таблицу (см. ниже).

3. 4-х квартальные суммы рассчитываются суммированием Уф за четыре рядом стоящие квартала.

42,2+55,4+64,8+63,4 = 225,8

55,4+64,8+63,4+48,1 = 231,7 и т.д.

4-х квартальные средние = 4-х квартальные суммы/4 = 225,8/4 =56,45; 231,7/4 = 57,93. В таблице они ставятся в средину суммируемых кварталов.

Центрированные средние рассчитываются как сумма двух 4-х квартальных средних деленная на 2, например

(56,45 + 57,93) / 2 = 57,19; (57,93 + 58,50) / 2 = 58,2 и т.д.

4. Определяем показатели сезонности.

Псезон = Уф / Центр.средние * 100 (или графа 3/на графу 6 * 100).

Так, для 3 квартала 1999 г. Псезон = 64,8 / 57,19 * 100 = 113,31

Для 4 квартала 1999 г. Псезон = 63,4 / 58,21 * 100 = 108,91 и т.д.

Определим индексы сезонности для каждого квартала (I j). Для расчета берутся показатели сезонности, суммируются по квартально и делятся на количество суммированных значений.

Для 1 квартала I ₁ = (81,4 + 77,3) /2 = 79,35

Для 2 квартала I ₂= (95,8 + 98,8) /2 = 97,3

Для 3 квартала I ₃= (113,3 + 115,2) /2 = 114,25

Для 4 квартала I ₄= (108,9 + 110,5) /2 = 109,7

6. Определяем в таблице графы 8,9,10.

Продолжение таблицы

b = 709,3/12 –1,132*78/12 = 51,75

Рассчитываем Ур и вносим полученные результаты в таблицу.

8. Строим прогноз на 2002 г. с разбивкой по кварталам.

Уt+1 = (a * Х + b) * I j/100

У1 = (1,132*13+51,75)*79,35/100= 52,74

У2 = (1,132*14+51,75)*97,3/100= 65,77

У3 = (1,132*15+51,75)*114,25/100= 78,52

У4 = (1,132*16+51,75)*109,7/100= 76,64

Заносим результаты прогноза в таблицу.

Наносим полученные данные на график, продолжая линию.

9. Средняя относительная ошибка.

Сумма значений в графе 12/на количество периодов базы прогноза 144,97/12 = 12,08 %.

Общие положения

Учебная практика как часть основной образовательной программы является одним этапом обучения и имеет своей задачей закрепление знаний, полученных студентами в процессе обучения в вузе.

Во время прохождения учебной практики студенты собирают необходимый материал о производственной и сервисной деятельности предприятия, учреждения, организации, выполняемых исследовательских работах, внедренных инновациях.

В соответствии с учебным планом по направлению подготовки 100400.62 «Туризм» учебная практика осуществляется:

- очная форма обучения – на 1 курсе (4 недель);

- заочная форма обучения – на 2 курсе (4 недель).

В соответствии с учебным планом по направлению подготовки 101100.62 «Гостиничное дело» учебная практика осуществляется:

- очная форма обучения – на 1 и 2 курсе (2 недели);

- заочная форма обучения – на 2 курсе (4 недели).

Направление на практику и задание с указанием места ее прохождения и примерного плана работы выдается студенту кафедрой.

Цель и задачи практики

Учебная практика имеет целью дать студенту общее представление о предприятии (учреждении) социально-культурного сервиса и туризма, управленческих и иных связях, характере взаимодействия с потребителем услуг, о месте и роли его как будущего специалиста в структуре объекта практики.

Задачи учебной практики:

- ознакомление с учредительными документами и нормативными материалами, регламентирующими деятельность предприятий и организаций социально-культурного сервиса и туризма;

- изучение особенностей и основных направлений деятельности предприятия (организации);

- изучение организационной структуры и взаимодействия подразделений;

- ознакомление с работой основных категорий работников предприятий и получение начальных навыков и представлений об их работе, включая изучение их должностных инструкций;

Содержание и программа практики

I. На предприятии туриндустрии:

1. Ознакомление с первичными сведениями о предприятии:

- история создания и развития предприятия;

- ознакомление с учредительными документами, нормативными материалами;

- ознакомление с работой основных категорий работников, их должностных инструкций;

- основные задачи, виды деятельности предприятия.

2. Ознакомление со структурой и системой управления предприятием: анализ внутренней среды.

3. Ознакомление с производственной деятельностью предприятия: изучение работы отделов: международного туризма, экскурсионного, транспортного, внутреннего туризма.

4. Ознакомление с социальными технологиями на предприятии: социальная направленность в работе с клиентами.

5. Выполнение индивидуального задания.

II. Выездная учебная практика:

1. Экологическая практика:

-Сбор краеведческой информации по экомаршруту.

-Составление путевой информации по экомаршруту.

-Изучение деятельности особоохраняемых территорий.

-Составление экомаршрута на карте с учетом километража.

-Разработка программы анимации и проведение мероприятий.

-Изучение методов экскурсионной работы.

-Просмотр объектов на маршруте и корректировка информации.

-Отработка методов рассказа и показа на экскурсионных объектах.

-Составление рациона питания и расчет раскладки на маршрут.

-Выполнение индивидуального задания.

2. Выездная учебная практика:

-Знакомство с туристскими ресурсами (природно-рекреационными, историко-культурными, экономическими).

-Знакомство с организацией деятельности предприятий индустрии туризма.

-Выполнение индивидуального задания.

III. Учебная экскурсионная практика:

1. Знакомство с памятниками истории и культуры.

2. Знакомство с постановкой организации работы музеев, а также предприятий туризма различного профиля.

3. Знакомство со сбором и первичной обработкой различных источников, в том числе предметов материальной (орудиями труда, предметами быта) и духовной культуры (некоторыми жанрами фольклора, обрядовыми традициями, памятниками народного изобразительного искусства).

4. Знакомство с методикой разработки, составления и проведения экскурсий, выставок и т.д.

5. Выполнение индивидуального задания.

IV. На предприятии гостиничного сервиса:

1. Общая характеристика предприятия:

- История создания и развития.

- Организационно-правовая форма и форма собственности.

- Ознакомление с уставом.

2. Основные задачи и виды услуг.

3. Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия:

- Состав и назначение помещений предприятия, взаимосвязь между ними.

- Количество номеров и их соотношение.

- Изучение работы службы управления номерным фондом гостиницы (основные подразделения службы портье, службы приема гостей, номерной фонд, служба горничных, их назначение, функции; распределение обязанностей между сотрудниками; должностные инструкции).

- Изучение работы административной службы (состав, назначение, функции подразделений в зависимости от типа и размера предприятия, информационные системы управления гостиницей).

- Изучение работы службы общественного питания (состав предприятий общественного питания, их типы и характеристика, особенность организации производства и обслуживания).

- Изучение работы коммерческой службы (состав кадров, должностные обязанности, основные направления деятельности).

- Изучение работы вспомогательной службы (состав службы, основные направления деятельности банно-прачечного хозяйства, садового хозяйства и др.).

5. Технология обслуживания в гостиничном предприятии:

- Особенности услуг предприятия.

- Содержание процесса обслуживания и продажи продукта.

6. Организация расчетов с потребителем услуг.

7. Информационные технологии в предприятии.

8. Система обеспечения безопасности в гостиничном комплексе.

9. Выполнение индивидуального задания.

V. На предприятии ресторанного сервиса:

1. Общие сведения о предприятии:

- история создания и развития, учредительные документы, режим работы, кулинарная специализация.

- классность предприятия питания, уровень и характер услуг, мощность (количество мест, количество блюд/день), контингент питающихся.

2. Состав, структура и взаимосвязь помещений.

3. Краткая характеристика административной, складской, производственной и торговой групп помещений. Функции и принципы взаимосвязи.

4. Структура управления. Должностные обязанности административно-управленческого персонала.

5. Производственно-торговая деятельность.

6. Снабжение предприятия сырьем. Источники снабжения и поставщики. Формы организации снабжения и способы доставки продуктов.

7. Складские помещения. Состав, объемно-планировочные требования; условия, режим и сроки хранения продуктов. Соблюдение санитарно-гигиенических норм. Отпуск продуктов на производство. Средства механизации.

8. Меню, ассортимент блюд, региональная и местная специфика. Использование нормативно-технической документации. Принципы компоновки меню. Особенности карты вин.

9. Особенности организации работы заготовочных цехов. Их состав и объемно-планировочные решения. Оборудование для повседневной работы. Соблюдение санитарно-гигиенических норм.

10. Особенности организации доготовочных цехов и моечных помещений. Их состав и объемно-планировочные решения. Оборудование для повседневной работы. Соблюдение санитарно-гигиенических норм.

11. Особенности организации работы раздаточной, сервизной, внутреннего буфета, экспедиции.

12. Организация обслуживания клиентов.

13. Подготовка залов к обслуживанию. Уборка помещений.

14. Принципы и техника сервировки столов. Типы посуды, столовых приборов, столовое бельё, мебель. Стиль и методы обслуживания. Особенности обслуживания банкетов и приемов. Специальные виды обслуживания. Санитарно-гигенические требования и требования охраны труда и противопожарной безопасности.

15. Выполнение индивидуального задания.

Распределение бюджета времени, отводимого по видам работ на практике для студентов