Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Формы промежуточной аттестации.

Читайте также:
  1. I. Сущность, формы, функции исторического знания.
  2. II Стат. наблюдение. Формы, виды и способы стат. наблюдения
  3. II. Атипичные формы
  4. II. Атипичные формы
  5. II. Реформы Генриха II.
  6. II. Формы и методы деятельности по утверждению трезвости
  7. II. Формы и методы деятельности по утверждению трезвости
  8. IV Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины и учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов
  9. IV. Особенности формы современного Российского государства.
  10. IV. Переведите на русский язык предложения, обращая внимание на формы инфинитива.

В период прохождения практики обучающимся ведётся портфолио.

Практика завершается дифференцированным зачётом при условии наличия положительной характеристики от предприятия (Приложение 2) в период прохождения практики, полноты и своевременности предоставления отчёта

по практике.

Результаты прохождения преддипломной практики обучающимися представляются в техникум в виде отчета по утвержденной программе и его защиты.

Обучающиеся, не прошедшие преддипломную практику или получившие отрицательную оценку, не допускаются к прохождению государственной итоговой аттестации.

8. Учебно-методическое и информационное обеспечение преддипломной практики:

а) нормативные документы:

1. ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения».

2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для ПОП. –

М.: Хлебпродинформ,1 часть:1996 – 517с., 2 часть: 1997-559с.

3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для ПОП. – С-П.: Профикс, 2008– 771с.

4. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для ПОП. – М.: Лада, 2010-678с.

5. ФЗ РФ «О качестве и безопасности и безопасности пищевых продуктов» Утв. 02.01.2000 ФЗ-29

6. СанПиН 2.3.6.1078-01 Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.

7. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. 2006г.

б) основная литература:

1. Домарецкий В.А. Технология продуктов общественного питания –

М.: Форум, 2008–394с.

2. Ковалев Н.И. Технология приготовления пищи / М.Н. Куткина, В.А. Кравцова – М.: Деловая литература, 2008 – 467с.

3.Справочник технолога общественного питания – М.: Издательские новости, 2007 – 815с.

4. Современный рецептурный кулинарный справочник для ПОП –

М.: Харвест, 2006 – 779с.

в) дополнительная литература:

1. Кракнел Г.Л. Большая книга кулинарного искусства / Кауфман Р.Д. –

М.: Астрель, 2008. – 911с.

2. ГОСТ Р 50763-95 "Кулинарная продукция, реализуемая населению";

3. ГОСТ Р 50764-95 "Услуги общественного питания. Общие требования";

4. А.С. Ратушный. Кулинария. Сборник рецептур. Москва. Издательский дом МСП. 2001 г. ил.

5. Составители Л.А. Ищенко, Л.В. Быковская «700 рецептов блюд для семейного стола, полезные советы домашней хозяйке и многое другое» Спб.; Политтехника.1992

6. Составители Э.Ю.Васильева, А.И. Васильев «Приглашаем к столу» Чебоксары,1995

7. Составитель М.Вербина «Микроволновая кухня»-Изд. «Аркаим»,2008

8. Пицца. Блины. Оладьи. - М.: Издательство Эксмо, 2004

9. Журналы: Питание и общество, Ресторанный бизнес, Школа гастронома, Коллекция рецептов, Любимые рецепты наших читателей, Золотая коллекция рецептов, Люблю готовить, Тетрадка рецептов, Наш кулинар, Кухонька, Готовим вкусно – 2010 – 2012 г.

10. Брошюры «Библиотека повара».

г) программное обеспечение и интернет-ресурсы:

1. http://www.inforvideo.ru/

2. http://supercook.ru

3. http://www.millionmenu.ru/

4. http://www.gastronom.ru/

5. http://s-l-s.ru/

6. http://cheflab.org/

7. http://www.restoran.ru/

8. http://knigakulinara.ru/books

9. Требования к оформлению отчета, порядок проверки, критерии оценки.


Дата добавления: 2015-01-30; просмотров: 20 | Нарушение авторских прав




lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2019 год. (0.008 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав