Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

І продовольчої сировини» від 23.12.1997 р № 77/97-ВР

Читайте также:
  1. ВИЛУЧЕННЯ З ОБІГУ АБО ЗНИЩЕННЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ, ПРОДОВОЛЬЧОЇ СИРОВИНИ І СУПУТНІХ МАТЕРІАЛІВ, ЩО НЕ ВІДПОВІДАЮТЬ ВСТАНОВЛЕНИМ ВИМОГАМ
  2. ВИМОГИ ЩОДО ЗАПОБІГАННЯ ШКОДІ ЗДОРОВ'Ю СПОЖИВАЧІВ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ І ПРОДОВОЛЬЧОЇ СИРОВИНИ
  3. ДЕРЖАВНЕ РЕГУЛЮВАННЯ НАЛЕЖНОЇ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕКИ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ І ПРОДОВОЛЬЧОЇ СИРОВИНИ
  4. І продовольчої сировини
  5. ПРАВА, ОБОВ'ЯЗКИ ТА ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ ВИРОБНИКІВ, ПРОДАВЦІВ (ПОСТАЧАЛЬНИКІВ) ЩОДО ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ НАЛЕЖНОЇ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕКИ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ І ПРОДОВОЛЬЧОЇ СИРОВИНИ

Санітарно-гігієнічна оцінка якості харчових продуктів

П л а н

1. Призначення санітарної експертизи харчових продуктів, їх класифікація за її результатами.

2. Гігієна м’яса, критерії безпеки м’яса тварин та санітарно-гігієнічні вимоги до м’ясних виробів.

3. Гігієна та санітарно-гігієнічна оцінка риби.

4. Гігієна молока, молочних виробів та критерії їх безпеки

5. Гігієна яєць та яєчних продуктів, санітарні вимоги та критерії безпеки використання яєць чи їх продуктів у закладах ресторанного господарства.

6. Гігієна рослинних та зернових продуктів, їх санітарно-гігієнічна оцінка.

7. Гігієна харчових домішок, смакових товарів, консервів та пресервів. Санітарна документація, що регламентує їх вживання. Критерії безпеки.

 

Міні-лексікон: гігієнічна експертиза, сертифікат відповідності, дослідження продукції, показники якості.

 

Лекція 5.1 Призначення санітарної експертизи харчових

Продуктів, їх класифікація за її результатами

Гігієнічна експертиза – дослідження харчових продуктів, продовольчої сировини і супутніх матеріалів, у ході яких встановлюється критерії безпеки (показники та гранично допустимі рівні, вміст, концентрація тощо).

Мета експертизи – запобігання можливому негативному впливу продукції (об’єктів експертизи) на здоров’я людини.

 

Закон України «Про якість та безпеку харчових продуктів

і продовольчої сировини» від 23.12.1997 р № 77/97-ВР

встановлює вимоги щодо запобігання шкоди здоров’ю споживачів харчових продуктів та продовольчої сировини;

встановлює права, обов’язки та відповідальність виробників, продавців щодо забезпечення якості та безпеки харчових продукті;

передбачає, що виробник зобов’язаний реалізовувати харчові продукти реалізовувати харчові продукти лише за наявності документального підтвердження їх якості та безпеки, постійно перевіряти їх якість та вживати заходів щодо недопущення реалізації харчових продуктів, у яких закінчився термін придатності.

 

Санітарна охорона харчових продуктів - система законодавчих, організаційних та технологічних заходів, що забезпечують безпеку для здоров’я населення продовольчої сировини та готової продукції, а також збереження їх харчової цінності на всіх етапах отримання, виробництва, переробки, зберігання, транспортування та реалізації.

 

 




Дата добавления: 2015-01-30; просмотров: 48 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав




lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2024 год. (0.006 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав