Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Джерела зараження молока мікроорганізмами

Читайте также:
  1. II. Що свiдчать iсторичнi джерела про iснування русiв до IХ столiття?
  2. Internet-джерела
  3. Internet-джерела
  4. IX. Джерела надходження, порядок використання коштів
  5. Акти судової влади як джерела трудового права
  6. Анализ себестоимости производства молока
  7. Виборче право та його джерела.
  8. Використання міжнародно-правової доктрини як джерела міжнародного права.
  9. Відображено в активах; він показує джерела фінансування придбання активів підприємства.
  10. Володіти ключовими поняттями: переконання, навіювання, самонавіювання, психічне зараження, наслідування, маніпулятор, актуалізатор, тактика, типи спілкування.

Об’єкти навколишнього

середовища

Збудники зоонозів:

сибірка, лептоспіроз,

Тварини бруцельоз, лейкоз, ящур

ку-лихоманка та ін

Персонал Збудники харчових отруєнь:

церус, клостридії, протей,

стафілококи, стрептококи,

сальмонели, шігели, ієрсинії та ін.

Причини інфікування молока після пастеризації:

проникнення забрудненої аоди у пляшкомийну машину, ванни та ін.;

неефективна пастеризація;

забруднення обладнання і тари;

контамінація заквасок;

обсіменіння продукції руками персоналу.

 

Контамінація молока токсичними речовинами:

фальсифікатори молока (сода, крохмаль, перекис водню);

нітрати, нітрати нітроза міни;

мийні, дезінфікуючі засоби;

радіонукліди;

антибіотики;

солі важких металів;

пестициди;

мікотоксини;

стимулятори росту тварин.

 

Вимоги до якості пастирізованого та стирілізованого молока за ДСТУ 2661 – 94 «Молоко коров’яче питне»

кількість мікроорганізмів в 1 г молока у пляшках і пакетах 1 · 105, а молока у фляжках та цистернах – 2 · 105. Кишкова паличка не повинна визначатися в 0,1см3 пастериизованого молока, патогенні мікроорганізми – у 25 см3;

фосфатаза відсутня у пастеризованому, переоксидаза – у стерилізацізованому;

жирність 1 – 6 %;

кислотність 19 – 21, °Т;

температура не вище 8 ºС;

афлотоксини, пестициди (не більше за ГДК);

густина 1027 · 1032 кг/м3;

чистота – не нижче 1-ї групи.

 

 




Дата добавления: 2015-01-30; просмотров: 44 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав




lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2024 год. (0.005 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав