Читайте также:
|
КОГОБУ СПО «Вятский государственный техникум профессиональных
технологий, управления и сервиса»
ОТЧЁТ О ПРАКТИКЕ ПО ПРОФИЛЮ
СПЕЦИАЛЬНОСТИ
Предприятие_____________________________________________________
Сроки практики__________________________________________________
Специальность: 260807 Технология продукции общественного питания
Ф.И.О. обучающегося _____________________________________________
Курс___________Группа__________________________________________
Руководитель практики __________________________________________
20___
Приложение 4
СОДЕРЖАНИЕ
1. Ознакомление с предприятием………………………………….. (указать стр.)
2. Ознакомление с системой снабжения предприятия сырьём, полуфабрикатами
3. Оперативное планирование работы производства, технологическая документация
4. Контроль качества продукции, отпуск готовой продукции
5. Анализ эффективности деятельности предприятия
Список литературы
Приложения
Аттестационный лист и дневник обучающегося
Приложение 5
Р Е Ц Е Н З И Я
на отчёт о практике по профилю специальности
КОГОБУ СПО «Вятский государственный техникум профессиональных технологий, управления и сервиса»
Ф.И.О. обучающегося______________________________________________________________
Специальность: 260807 Технология продукции общественного питания
Группа №__________Предприятие____________________________________________________
__________________________________________________________________________________
Сроки практики по профессиональному модулю 04 Организация процесса приготовления
и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, профессиональному модулю 05 Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных
и горячих десертов, профессиональному модулю 06 Организация работы структурного подразделения_____________________________________________________________________
Отчёт о практике по профилю специальности выполнен__________________________________
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
Положительные стороны_____________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Недостатки в оформлении и содержании_________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Отчёт о практике по профилю специальности заслуживает_________________________оценки.
Руководитель практики ________________________/_____________________________________
Подпись ФИО
_________________
Дата
Отметка о посещении консультаций по выполнению отчёта по практике:
| Дата | Подпись руководителя практики | Дата | Подпись руководителя практики |
Приложение 6
Таблица № 1
Состав цехов и помещений, их краткая характеристика, перечень
Оборудования
| Название цеха | Назначение | Оборудование |
Таблица № 2
Система снабжения предприятия питания
| Основные поставщики | Ассортимент сырья | Форма снабжения (складская, транзитная), способы доставки (централизованное, децентрализованное) |
Таблица № 3
Анализ товарооборота и его состав
| Показатели | Единица измерения | Прошлый год | Текущий год | Ожидаемое выполнение в % к прошлому году | ||
| План | Ожидаемое выполнение | % выполнения | ||||
| Товарооборот | т.руб | |||||
| Всего | ||||||
| в том числе: | ||||||
| Оборот по продукции собственного производства | т.руб | |||||
| Удельный вес собственного производства | % | |||||
| Оборот по покупным товарам | т.руб | |||||
| Выпуск блюд | тыс. блюд |
Таблица № 4
Дата добавления: 2015-01-30; просмотров: 21 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |