Читайте также:
|
|
Основная литература
1. Артемова Е.Н Основы технологии продукции общественного питания учебное пособие / Е.Н. Артемова.-2-е изд., перераб. и доп.- М.:КНОРУС, 2008.-336с.
2. Введение в технологию продуктов питания: Учебное пособие. Лабораторный практикум / Г.М. Мелькина, О.М. Аношина, Л.А. Сапронова и др.; - М.: КолосС,2007.-255с. – (учебное пособие для студентов высших учебных заведений).
3. Донченко Л.В. Продукты питания в отечественной и зарубежной истории: Учебное пособие/ Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта. – М.: ДеЛи принт, 2006.-296 с.
Дополнительная литература
1. Голубев В.Н. Справочник работника общественного питания / Голубев В.В., Могильный М.П., Шленская Т.В.- М.: ДеЛи принт, 2002.-590 с.
2. Журналы: «Питание и общество», «Вы и Ваш ресторан», «Ресторанный бизнес», «Ресторатор», «Food Technologies», "Food engineering».
Программное обеспечение и Интернет-ресурсы: Операционные системы Windows, стандартные офисные программы, электронная база данных предприятий общественного питания России, стран СНГ и зарубежных стран, каталог сайтов предприятий, бизнес-справочники организаций, официальные сайты фирм-изготовителей оборудования предприятий питания, 1С: предприятие «Комплексная автоматизация предприятий» food@rarus.ru, городская информационная система ГУП ИВЦ Мособщепита «Школьное питание», автоматизация ресторанного бизнеса R-Keeper-7, 1С-Рарус: управление школьным питанием, ИНИНГ-Хлебосол, OBORUD.INFO, MyDIET.ru, Правотека.ру, «Посуда, инвентарь для всех типов предприятий общественного питания», программный продукт «Общепит 8», находящихся в свободном доступе для студентов.
Материально-техническое обеспечение практики
включает прохождение учебной практики на современных предприятиях общественного питания с полным технологическим циклом производства и, использующих в своей работе, новейшие технологии изготовления продукции общественного питания.
Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки.
Авторы: Шленская Т.В., Журавко Е.В., Гнусарева Р.С.
Программа рассмотрена на заседании Учебно-методического совета института от ___________ протокол №___________
Программа одобрена на заседании Учебно-методического совета
От __________________ протокол № ___________
Приложение А
Федеральное государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Московский государственный университет технологий и управления имени
К.Г. Разумовского»
__Технологический менеджмент____
институт, филиал
ОТЧЕТ
о прохождении _______________учебной____________ практики
(вид практики)
студенты группы ________________ курса________1_________________
направление подготовки________________________________________
(код и наименование)
Фамилия _____________________________________________________
Имя__________________________________________________________
Отчество______________________________________________________
Место прохождения практики_____________________________________
(полное название предприятия, адрес, телефон)
Время прохождения практики_____________________________________
Руководитель практики от кафедры_________________________________
(фамилия, имя, отчество, ученая степень, ученое звание)
Руководитель практики от организации______________________________
(фамилия, имя, отчество, должность)
Отчет выполнил____________________
(дата, подпись)
Отчет защищен оценкой__________________
(дата, подпись)
Приложение Б
Дата добавления: 2014-12-15; просмотров: 14 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |