Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ. В соответствии с выбранной темой каждому студенту выдается задание на курсовое проектирование.

Читайте также:
  1. I ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
  2. I. ОБЩИЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
  3. I.Методические указания по выполнению курсовых работ
  4. I1. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
  5. II. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ РЕФЕРАТА
  6. II. Методические указания по прохождению учебной практики
  7. II. Организационно-методические указания
  8. IV. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ И ПОДГОТОВКЕ К ЭКЗАМЕНУ
  9. IV. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЕ СТУДЕНТОВ
  10. Lt;variant> ведомственными приказами и указаниями

В соответствии с выбранной темой каждому студенту выдается задание на курсовое проектирование.

Работа оформляется в виде пояснительной записки, включающей текстовой, табличный, графический и другой материал. Пояснительная записка имеет следующую типовую структуру (таблица 1).

Таблица 1

Структура курсовой работы по дисциплине «Организация, технология и проектирование предприятий торговли»

№ раздела Наименование структурной составляющей работы Рекомендуемый объем, стр.
  Титульный лист  
  Задание  
  Содержание  
  Введение  
  Основная часть  
  Заключение  
  Библиографический список  
  Приложения, не нумеруются Необязательны, но желательны
  Итого:  

Примечание: Отклонения от рекомендуемого объема могут составлять не более 5%. Но лучше работу выполнить в объеме 50-ти листов.

Во вступлении обосновывается важность и актуальность эффективной организации торговли для конкретного объекта, формулируется цель и задачи, решение которых необходимо для достижения поставленной цели, описывается информационная база.

В основной части автор должен обосновать свою точку зрения на теоретические, методологические и практические подходы к организации хозяйственной деятельности предприятия торговли (общественного питания), а так же продемонстрировать умение анализировать деятельность предприятия на основе использования современных научных методик и рациональных технических приемов.

Основная часть состоит из пяти параграфов, в которых дается подробное изложение организации хозяйственной деятельности предприятия торговли (общественного питания):

1. Характеристика предприятия торговли (общественного питания).

2. Организация торгового процесса.

3. Организация технологического процесса.

4. Организация хозяйственных связей и операций по поставкам товаров.

5. Организация товародвижения и товароснабжения.

Основные организационно-экономические характеристики предприятия должны сопровождаться комплексной оценкой ресурсного потенциала предприятия, включая специализацию предприятия торговли (общественного питания), технический уровень и качество продукции (услуг) и т.д.

1. В параграфе «характеристика предприятия торговли (общественного питания) » следует отразить:

- название;

- организационно-правовую форму предприятия, на материалах которого выполняется работа (с указанием физического и юридического адреса, банковских реквизитов, краткого изложения устава – на 1-2 стр.);

- тип организационной структуры управления предприятием, функциональные связи и зависимость между структурными подразделениями (как правило, розничные и оптовые предприятия торговли имеют линейно-функциональную структуру управления, редко: линейную, если не рассматривается сетевая деятельность);

- вид и тип предприятия торговли, в соответствии с действующей классификацией согласно ГОСТ Р-51773-2001 от 01.01.02 «Розничная торговля. Классификация предприятий»:

а) указанный ГОСТ подразделяет все розничные торговые предприятия на следующие виды: специализированные, неспециализированные и универсальные;

б) а также, на типы: гипермаркет, универмаг, универмаг «Детский мир», магазин-склад, универсам (супермаркет), гастроном, магазин «Товары повседневного спроса», магазин «Продукты», дом торговли, магазин «Промтовары», комиссионный магазин;

- месторасположение предприятия торговли (общественного питания) – необходимо рассмотреть географическое расположение (фактический адрес), с учетом транспортных магистралей, общественных учреждений и организаций, а также мест массовых скоплений людей (парки, стадионы и т.п.), других предприятий торговли, расположенных поблизости;

- режим работы предприятия торговли (общественного питания), который зависит от месторасположения самого предприятия, режимов работы магазинов, расположенных поблизости, а также промышленных предприятий и учреждений, сотрудников которых будет обслу­живать магазин, станций метрополитена и других условий (режим работы может быть: односменный – 8 часов, полуторасменный – 12 часов, двухсменный – 16 часов и круглосуточный – 24 часа);

- размер торговой площади, в том числе торгового зала (если рассматривается оптовое предприятие, то указывается размер полезной площади склада);

- вид здания, в котором находится предприятие торговли (общественного питания): вид здания, в большей мере определяет­ся видом предприятия и его назначением (здания могут быть: встроенные в жилой дом, встроенно-пристроенные к жилому дому, отдельно стоящие здания, быть структурной единицей торгового комплекса);

- зоны подъезда и разгрузки грузового автотранспорта (определяются из расчета 16 кв.м. на одно погрузочно-разгрузочное место площади группы помещений, предназначенных для приема, хранения и подготовки товаров к продаже – для розничных торговых предприятий).

2. В параграфе «организация торгового процесса» необходимо рассмотреть:

- планировку торгового зала, которая может быть линейной (продольной, поперечной и совмещенной), боксовой (по товарным группам), смешанной (линейная + боксовая), выставочной (продажа товаров по образцам) и свободной;

- структуру торговой площади (по товарным группам и подгруппам) розничного торгового предприятия или предприятия общественного питания (структуру торгового зала), структуру полезной площади склада, если рассматривается оптовое предприятие торговли;

- групповой и внутригрупповой ассортимент товаров (необходимо рассмотреть в динамике изменения товарооборота и прибыли);

- форму(-ы) торгового обслуживания покупателей;

- оказываемые дополнительные услуги (все: бесплатные и платные), которые должны учитывать специфику ассортимента товаров, методы продажи товаров, целесообразность услуг;

- торговое оборудование (всего торгового зала, особое внимание уделить оборудованию, используемому для выкладки основной/-ых товарных групп); если рассматривается оптовый склад, то рассматривается оборудование, используемое на полезной площади склада;

- используемую схему торгового процесса (должна быть представлена графическая схема с подробным описанием);

- подробно описать организацию торгового процесса основной (-ых) товарных групп, являющихся предметом исследования (поэтапно, с момента поступления в торговый зал):

а) оценить рациональность используемого торгового оборудования, предназначенного для выкладки товаров;

б) рассчитать коэффициенты установочной и экспозиционной площади используемого оборудования в торговом зале;

в) определить эффективность использования установочной и экспозиционной площади используемого оборудования;

г) проанализировать рациональность размещения (местоположение) данного оборудования в торговом зале;

- оценить эффективность выкладки товаров на торговом оборудовании в торговом зале;

- охарактеризовать операции процесса продажи и методы выполнения операций;

- сделать выводы.

3. В параграфе «организация технологического процесса» рекомендуется рассмотреть:

- состав технологических помещений на предприятии розничной или оптовой торговли (общественного питания) – помещения, предназначенные для приемки товаров, их хранения и подготовки к продаже;

- состав помещений хозяйственного обслуживания оперативных процессов;

- состав административно-бытовых помещений;

- технологическое оборудование (в предприятии общественного питания – производственное оборудование), с анализом его характеристик и целесообразности использования, необходимо дать подробную характеристику;

- используемую схему технологического процесса, с рассмотрением всех возможных вариантов:

а) основная схема, самая сложная: разгрузка товаров с автотранспорта, приемка по количеству и качеству, хранение, подготовка к продаже перемещение в торговый зал,

б) как правило, торговые предприятия используют три схемы, в зависимости от физико-химических и потребительских свойств товаров,

в) должна быть представлена графическая схема с подробным описанием;

- технологические операции, их содержание (необходимо представить последовательность операций и охарактеризовать их)

- наличие и количество разгрузочно-погрузочных мест, оценить рациональность их размещения;

- сделать выводы о рациональности организации технологического процесса.

4. В параграфе «организация хозяйственных связей и операций по поставкам товаров» следует охарактеризовать:

- субъекты поставки товаров на предприятие торговли (общественного питания), особое внимание уделить основной (-ым) группе (-м) товаров, являющейся предметом исследования курсовой работы;

- структуру договорных связей, которая может быть как простой, так и сложной;

- основных поставщиков*

(оценка основных поставщиков должна осуществляться экспертным методом с использованием бальной шкалы, для этих целей привлекается группа независимых экспертов на конкурсной основе, экспертов студенты выбирают самостоятельно):

Для оценки основных поставщиков, применяются критерии, которые классифицируются на три группы – техническую, организационно-экономическую и психологическую (табл. 2, 3 и 4).

Таблица 2

Техническая группа критериев оценки поставщиков

№ п/п Критерии Общие сведения
  Производственная мощность поставщика Станочный парк, трудовые ресурсы
  Прогрессивность технологии Соответствие современному уровню
  Комплектность поставляемой продукции Возможные нарушения
  Соответствие стандартам Общепринятые стандарты
  Развитость инфраструктуры Транспорт, информационные системы
  Наличие дефектов в продукции Постоянство качества
  Послегарантийное обслуживание Профилактика, ремонт
  Ассортимент поставляемой продукции Возможности поставщика
  Постоянство упаковки продукции Наличие изменений

 

Таблица 3

Организационно-экономическая группа критериев оценки поставщиков

№ п/п Критерии Общие сведения
  Доступность продукции Наличие продукции на различных складах
  Условия доставки продукции Собственность транспортных средств
  Сроки поставки продукции Регламентируемое время поставки
  Условия оплаты продукции Предоплата, по факту, другой вид оплаты
  Удаленность поставщика Расстояние между поставщиком и потребителем
  Финансовое положение поставщика Долги, кредиты, грань банкротства
  Организационная структура Структура управления у поставщика
  Организация логистики Структура и функции логистики
  Стабильность стиля поставки Восприятие продукции потребителем

 

Таблица 4

Психологическая группа критериев оценки поставщиков.

№ п/п Критерии Общие сведения
  Надежность Честность, порядочность, коммуникабельность, открытость поставщика в решении деловых вопросов
  Предыдущая история Период существования потенциального поставщика на рынке в условиях конкуренции
  Репутация Создавшееся мнение потребителей и партнеров о достоинствах и недостатках поставщика
  Степень сотрудничества Варианты взаимоотношений «поставщик-потребитель», характеризующие уступчивость во взаимных требованиях и пожеланиях
  Трудовые отношения Психологический «микроклимат» во внутренних взаимоотношениях коллектива поставщика
  Местонахождение Климатические и др. условия расположения потенциальных поставщиков
  Уровень комплектности Профессиональные навыки и знания представителей поставщика, характеризующие их понятие и представление о продукции, потребителях, рынке, договорных обязательствах
  Договорная дисциплина Выполнение поставщиком в полном объеме всех позиций договорных отношений между поставщиком и потребителем
  Уровень взаимодействия Взаимопонимание между поставщиком и потребителем практически по всем производственно-хозяйственным вопросам

* Характеристика поставщиков дается на основании знаний, полученных студентами в результате изучения дисциплины и в процессе написания курсовой работы. Также необходимо рассмотреть:

- операции купли-продажи;

- методы поставки товаров на предприятие торговли (общественного питания);

- характер поставок**;

- услуги, оказываемые поставщиками объекту исследования.

**Характер поставок может быть оценен с точки зрения равномерности поставки и ритмичности поставки, что необходимо для рационального оформления договорных отношений, при их продлении.

а) Равномерность поставки – соблюдение хозяйственными партнерами обязательств по поступлению товарных потоков равной мощности через равные промежутки времени.

Для оценки равномерности поставки необходимо определить коэффициент равномерности.

Кравн = 100 – Квар, %, где:

Квар – коэффициент вариации, %

Ϭ* 100%

Квар =

Пср,

Ϭ – среднеквадратичное отклонение объемов поставки за каждый равный временной период от среднего уровня за весь период;

Пср – средний размер поставки за весь период.

 

Ϭ =

 

n

Пср = ∑ Пi / n

i

Пi – поставка за i – отрезок времени;

n – количество поставок за i – отрезок времени.

б) Ритмичность поставки – соблюдение временных и количественных параметров поставки, с учетом сезонных и циклических особенностей производства, продажи, продвижения товарных потоков и потребления.

Для расчета ритмичности поставки необходимо определить коэффициент аритмичности поставки.

n

Кар = ∑ 1 – Пф / Пд

i

Кар – должен стремиться к нулю. Чем ниже его значение, тем ритмичнее поставка;

Пф – поставка по условиям договора за i – ый промежуток времени (в натуральных или стоимостных единицах);

Пд – фактическая поставка за i – ый промежуток времени.

5. В параграфе «организация товародвижения и товароснабжения предприятия торговли (общественного питания)» необходимо:

1) отразить:

- формы товароснабжения предприятия розничной или оптовой торговли (общественного питания);

- организацию доставки товаров на предприятие торговли (общественного питания): способы доставки, виды маршрутов;

2) определить:

- оптимальную партию поставки рассматриваемой товарной группы, являющейся предметом исследования курсовой работы (для этих целей можно использовать как графический метод, так и расчетный);

- оптимальную периодичность поставки Топт;

- количество поставок в год N.

Оптимальную партию поставки можно определить по формуле Уилсона (расчетный метод):

qопт =

 

qопт – оптимальная партия поставки;

Стз – транспортно-заготовительные расходы в расчете на одну партию поставки;

Схр – издержки хранения в расчете на единицу продукции;

Q – годовая потребность в продукции.

- оптимальная периодичность поставки (Топт), определяется как отношение найденной оптимальной партии поставки товарной группы к ее годовой потребности:

Топт = 360* qопт / Q

- количество поставок в год N: определяется отношением годовой потребности в товарной группе к оптимальной партии поставки:

N = Q / qопт

В заключении отражаются конкретные выводы и рекомендации, полученные в результате решения каждой задачи, поставленной во вступлении.

Библиография (список литературы) может содержать различное количество источников, но не менее 15-ти наименований, среди них в обязательном порядке:

- статьи по теме курсовой работы в специализированных журналах и периодической печати, также в список литературы могут включаться Интернет - источники (с полным указанием ссылки на местонахождение данной статьи), но не более 5.

При использовании в курсовой работе цитат и мнений других авторов обязательны библиографические ссылки на источники. После упоминания литературного произведения или приведения цитаты в квадратных скобках проставляют номер (например [12]), под которым это произведение значится в списке литературы, а при цитировании – также номер страницы, на которой она приведена (например, [9, с.67]).

Приложения в работе являются необязательными, но желательными. Они могут быть включены как вспомогательный материал к основному тексту курсовой работы, подтверждающий отдельные положения, выводы, предложения. К ним относятся: финансовая отчетность исследуемого объекта, промежуточные расчеты, таблицы дополнительных цифровых данных, формулы, расчеты, результаты решений задачи на компьютере. Приложения должны иметь последовательную нумерацию и заголовки, отражающие их содержание. Приложения необходимо располагать в порядке появления ссылок на них в тексте основных разделов. Каждое приложение начинают с новой страницы; в правом верхнем углу пишут слово «Приложение» с соответствующим порядковым номером (например, «Приложение 1»).

 




Дата добавления: 2014-12-15; просмотров: 50 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав




lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2024 год. (0.018 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав