Читайте также:
|
|
В соответствии с выбранной темой каждому студенту выдается задание на курсовое проектирование.
Работа оформляется в виде пояснительной записки, включающей текстовой, табличный, графический и другой материал. Пояснительная записка имеет следующую типовую структуру (таблица 1).
Таблица 1
Структура курсовой работы по дисциплине «Организация, технология и проектирование предприятий торговли»
№ раздела | Наименование структурной составляющей работы | Рекомендуемый объем, стр. |
Титульный лист | ||
Задание | ||
Содержание | ||
Введение | ||
Основная часть | ||
Заключение | ||
Библиографический список | ||
Приложения, не нумеруются | Необязательны, но желательны | |
Итого: |
Примечание: Отклонения от рекомендуемого объема могут составлять не более 5%. Но лучше работу выполнить в объеме 50-ти листов.
Во вступлении обосновывается важность и актуальность эффективной организации торговли для конкретного объекта, формулируется цель и задачи, решение которых необходимо для достижения поставленной цели, описывается информационная база.
В основной части автор должен обосновать свою точку зрения на теоретические, методологические и практические подходы к организации хозяйственной деятельности предприятия торговли (общественного питания), а так же продемонстрировать умение анализировать деятельность предприятия на основе использования современных научных методик и рациональных технических приемов.
Основная часть состоит из пяти параграфов, в которых дается подробное изложение организации хозяйственной деятельности предприятия торговли (общественного питания):
1. Характеристика предприятия торговли (общественного питания).
2. Организация торгового процесса.
3. Организация технологического процесса.
4. Организация хозяйственных связей и операций по поставкам товаров.
5. Организация товародвижения и товароснабжения.
Основные организационно-экономические характеристики предприятия должны сопровождаться комплексной оценкой ресурсного потенциала предприятия, включая специализацию предприятия торговли (общественного питания), технический уровень и качество продукции (услуг) и т.д.
1. В параграфе «характеристика предприятия торговли (общественного питания) » следует отразить:
- название;
- организационно-правовую форму предприятия, на материалах которого выполняется работа (с указанием физического и юридического адреса, банковских реквизитов, краткого изложения устава – на 1-2 стр.);
- тип организационной структуры управления предприятием, функциональные связи и зависимость между структурными подразделениями (как правило, розничные и оптовые предприятия торговли имеют линейно-функциональную структуру управления, редко: линейную, если не рассматривается сетевая деятельность);
- вид и тип предприятия торговли, в соответствии с действующей классификацией согласно ГОСТ Р-51773-2001 от 01.01.02 «Розничная торговля. Классификация предприятий»:
а) указанный ГОСТ подразделяет все розничные торговые предприятия на следующие виды: специализированные, неспециализированные и универсальные;
б) а также, на типы: гипермаркет, универмаг, универмаг «Детский мир», магазин-склад, универсам (супермаркет), гастроном, магазин «Товары повседневного спроса», магазин «Продукты», дом торговли, магазин «Промтовары», комиссионный магазин;
- месторасположение предприятия торговли (общественного питания) – необходимо рассмотреть географическое расположение (фактический адрес), с учетом транспортных магистралей, общественных учреждений и организаций, а также мест массовых скоплений людей (парки, стадионы и т.п.), других предприятий торговли, расположенных поблизости;
- режим работы предприятия торговли (общественного питания), который зависит от месторасположения самого предприятия, режимов работы магазинов, расположенных поблизости, а также промышленных предприятий и учреждений, сотрудников которых будет обслуживать магазин, станций метрополитена и других условий (режим работы может быть: односменный – 8 часов, полуторасменный – 12 часов, двухсменный – 16 часов и круглосуточный – 24 часа);
- размер торговой площади, в том числе торгового зала (если рассматривается оптовое предприятие, то указывается размер полезной площади склада);
- вид здания, в котором находится предприятие торговли (общественного питания): вид здания, в большей мере определяется видом предприятия и его назначением (здания могут быть: встроенные в жилой дом, встроенно-пристроенные к жилому дому, отдельно стоящие здания, быть структурной единицей торгового комплекса);
- зоны подъезда и разгрузки грузового автотранспорта (определяются из расчета 16 кв.м. на одно погрузочно-разгрузочное место площади группы помещений, предназначенных для приема, хранения и подготовки товаров к продаже – для розничных торговых предприятий).
2. В параграфе «организация торгового процесса» необходимо рассмотреть:
- планировку торгового зала, которая может быть линейной (продольной, поперечной и совмещенной), боксовой (по товарным группам), смешанной (линейная + боксовая), выставочной (продажа товаров по образцам) и свободной;
- структуру торговой площади (по товарным группам и подгруппам) розничного торгового предприятия или предприятия общественного питания (структуру торгового зала), структуру полезной площади склада, если рассматривается оптовое предприятие торговли;
- групповой и внутригрупповой ассортимент товаров (необходимо рассмотреть в динамике изменения товарооборота и прибыли);
- форму(-ы) торгового обслуживания покупателей;
- оказываемые дополнительные услуги (все: бесплатные и платные), которые должны учитывать специфику ассортимента товаров, методы продажи товаров, целесообразность услуг;
- торговое оборудование (всего торгового зала, особое внимание уделить оборудованию, используемому для выкладки основной/-ых товарных групп); если рассматривается оптовый склад, то рассматривается оборудование, используемое на полезной площади склада;
- используемую схему торгового процесса (должна быть представлена графическая схема с подробным описанием);
- подробно описать организацию торгового процесса основной (-ых) товарных групп, являющихся предметом исследования (поэтапно, с момента поступления в торговый зал):
а) оценить рациональность используемого торгового оборудования, предназначенного для выкладки товаров;
б) рассчитать коэффициенты установочной и экспозиционной площади используемого оборудования в торговом зале;
в) определить эффективность использования установочной и экспозиционной площади используемого оборудования;
г) проанализировать рациональность размещения (местоположение) данного оборудования в торговом зале;
- оценить эффективность выкладки товаров на торговом оборудовании в торговом зале;
- охарактеризовать операции процесса продажи и методы выполнения операций;
- сделать выводы.
3. В параграфе «организация технологического процесса» рекомендуется рассмотреть:
- состав технологических помещений на предприятии розничной или оптовой торговли (общественного питания) – помещения, предназначенные для приемки товаров, их хранения и подготовки к продаже;
- состав помещений хозяйственного обслуживания оперативных процессов;
- состав административно-бытовых помещений;
- технологическое оборудование (в предприятии общественного питания – производственное оборудование), с анализом его характеристик и целесообразности использования, необходимо дать подробную характеристику;
- используемую схему технологического процесса, с рассмотрением всех возможных вариантов:
а) основная схема, самая сложная: разгрузка товаров с автотранспорта, приемка по количеству и качеству, хранение, подготовка к продаже перемещение в торговый зал,
б) как правило, торговые предприятия используют три схемы, в зависимости от физико-химических и потребительских свойств товаров,
в) должна быть представлена графическая схема с подробным описанием;
- технологические операции, их содержание (необходимо представить последовательность операций и охарактеризовать их)
- наличие и количество разгрузочно-погрузочных мест, оценить рациональность их размещения;
- сделать выводы о рациональности организации технологического процесса.
4. В параграфе «организация хозяйственных связей и операций по поставкам товаров» следует охарактеризовать:
- субъекты поставки товаров на предприятие торговли (общественного питания), особое внимание уделить основной (-ым) группе (-м) товаров, являющейся предметом исследования курсовой работы;
- структуру договорных связей, которая может быть как простой, так и сложной;
- основных поставщиков*
(оценка основных поставщиков должна осуществляться экспертным методом с использованием бальной шкалы, для этих целей привлекается группа независимых экспертов на конкурсной основе, экспертов студенты выбирают самостоятельно):
Для оценки основных поставщиков, применяются критерии, которые классифицируются на три группы – техническую, организационно-экономическую и психологическую (табл. 2, 3 и 4).
Таблица 2
Техническая группа критериев оценки поставщиков
№ п/п | Критерии | Общие сведения |
Производственная мощность поставщика | Станочный парк, трудовые ресурсы | |
Прогрессивность технологии | Соответствие современному уровню | |
Комплектность поставляемой продукции | Возможные нарушения | |
Соответствие стандартам | Общепринятые стандарты | |
Развитость инфраструктуры | Транспорт, информационные системы | |
Наличие дефектов в продукции | Постоянство качества | |
Послегарантийное обслуживание | Профилактика, ремонт | |
Ассортимент поставляемой продукции | Возможности поставщика | |
Постоянство упаковки продукции | Наличие изменений |
Таблица 3
Организационно-экономическая группа критериев оценки поставщиков
№ п/п | Критерии | Общие сведения |
Доступность продукции | Наличие продукции на различных складах | |
Условия доставки продукции | Собственность транспортных средств | |
Сроки поставки продукции | Регламентируемое время поставки | |
Условия оплаты продукции | Предоплата, по факту, другой вид оплаты | |
Удаленность поставщика | Расстояние между поставщиком и потребителем | |
Финансовое положение поставщика | Долги, кредиты, грань банкротства | |
Организационная структура | Структура управления у поставщика | |
Организация логистики | Структура и функции логистики | |
Стабильность стиля поставки | Восприятие продукции потребителем |
Таблица 4
Психологическая группа критериев оценки поставщиков.
№ п/п | Критерии | Общие сведения |
Надежность | Честность, порядочность, коммуникабельность, открытость поставщика в решении деловых вопросов | |
Предыдущая история | Период существования потенциального поставщика на рынке в условиях конкуренции | |
Репутация | Создавшееся мнение потребителей и партнеров о достоинствах и недостатках поставщика | |
Степень сотрудничества | Варианты взаимоотношений «поставщик-потребитель», характеризующие уступчивость во взаимных требованиях и пожеланиях | |
Трудовые отношения | Психологический «микроклимат» во внутренних взаимоотношениях коллектива поставщика | |
Местонахождение | Климатические и др. условия расположения потенциальных поставщиков | |
Уровень комплектности | Профессиональные навыки и знания представителей поставщика, характеризующие их понятие и представление о продукции, потребителях, рынке, договорных обязательствах | |
Договорная дисциплина | Выполнение поставщиком в полном объеме всех позиций договорных отношений между поставщиком и потребителем | |
Уровень взаимодействия | Взаимопонимание между поставщиком и потребителем практически по всем производственно-хозяйственным вопросам |
* Характеристика поставщиков дается на основании знаний, полученных студентами в результате изучения дисциплины и в процессе написания курсовой работы. Также необходимо рассмотреть:
- операции купли-продажи;
- методы поставки товаров на предприятие торговли (общественного питания);
- характер поставок**;
- услуги, оказываемые поставщиками объекту исследования.
**Характер поставок может быть оценен с точки зрения равномерности поставки и ритмичности поставки, что необходимо для рационального оформления договорных отношений, при их продлении.
а) Равномерность поставки – соблюдение хозяйственными партнерами обязательств по поступлению товарных потоков равной мощности через равные промежутки времени.
Для оценки равномерности поставки необходимо определить коэффициент равномерности.
Кравн = 100 – Квар, %, где:
Квар – коэффициент вариации, %
Ϭ* 100%
Квар =
Пср,
Ϭ – среднеквадратичное отклонение объемов поставки за каждый равный временной период от среднего уровня за весь период;
Пср – средний размер поставки за весь период.
Ϭ =
n
Пср = ∑ Пi / n
i
Пi – поставка за i – отрезок времени;
n – количество поставок за i – отрезок времени.
б) Ритмичность поставки – соблюдение временных и количественных параметров поставки, с учетом сезонных и циклических особенностей производства, продажи, продвижения товарных потоков и потребления.
Для расчета ритмичности поставки необходимо определить коэффициент аритмичности поставки.
n
Кар = ∑ 1 – Пф / Пд
i
Кар – должен стремиться к нулю. Чем ниже его значение, тем ритмичнее поставка;
Пф – поставка по условиям договора за i – ый промежуток времени (в натуральных или стоимостных единицах);
Пд – фактическая поставка за i – ый промежуток времени.
5. В параграфе «организация товародвижения и товароснабжения предприятия торговли (общественного питания)» необходимо:
1) отразить:
- формы товароснабжения предприятия розничной или оптовой торговли (общественного питания);
- организацию доставки товаров на предприятие торговли (общественного питания): способы доставки, виды маршрутов;
2) определить:
- оптимальную партию поставки рассматриваемой товарной группы, являющейся предметом исследования курсовой работы (для этих целей можно использовать как графический метод, так и расчетный);
- оптимальную периодичность поставки Топт;
- количество поставок в год N.
Оптимальную партию поставки можно определить по формуле Уилсона (расчетный метод):
qопт =
qопт – оптимальная партия поставки;
Стз – транспортно-заготовительные расходы в расчете на одну партию поставки;
Схр – издержки хранения в расчете на единицу продукции;
Q – годовая потребность в продукции.
- оптимальная периодичность поставки (Топт), определяется как отношение найденной оптимальной партии поставки товарной группы к ее годовой потребности:
Топт = 360* qопт / Q
- количество поставок в год N: определяется отношением годовой потребности в товарной группе к оптимальной партии поставки:
N = Q / qопт
В заключении отражаются конкретные выводы и рекомендации, полученные в результате решения каждой задачи, поставленной во вступлении.
Библиография (список литературы) может содержать различное количество источников, но не менее 15-ти наименований, среди них в обязательном порядке:
- статьи по теме курсовой работы в специализированных журналах и периодической печати, также в список литературы могут включаться Интернет - источники (с полным указанием ссылки на местонахождение данной статьи), но не более 5.
При использовании в курсовой работе цитат и мнений других авторов обязательны библиографические ссылки на источники. После упоминания литературного произведения или приведения цитаты в квадратных скобках проставляют номер (например [12]), под которым это произведение значится в списке литературы, а при цитировании – также номер страницы, на которой она приведена (например, [9, с.67]).
Приложения в работе являются необязательными, но желательными. Они могут быть включены как вспомогательный материал к основному тексту курсовой работы, подтверждающий отдельные положения, выводы, предложения. К ним относятся: финансовая отчетность исследуемого объекта, промежуточные расчеты, таблицы дополнительных цифровых данных, формулы, расчеты, результаты решений задачи на компьютере. Приложения должны иметь последовательную нумерацию и заголовки, отражающие их содержание. Приложения необходимо располагать в порядке появления ссылок на них в тексте основных разделов. Каждое приложение начинают с новой страницы; в правом верхнем углу пишут слово «Приложение» с соответствующим порядковым номером (например, «Приложение 1»).
Дата добавления: 2014-12-15; просмотров: 50 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |