Читайте также:
|
1. Биологическая ценность белков обусловлена
А. наличием незаменимых аминокислот
Б. соотношением заменимых и незаменимых аминокислот
+В. количеством и сбалансированностью незаменимых аминокислот
2. Незаменимыми аминокислотами являются
+А. метионин
Б. глютамин
В. аспарагин
3. Неполноценные белки дефицитны по ….аминокислотам.
А. заменимым
+Б. незаменимым
4. Изучение биологической ценности белков осуществляется следующими методами
+А. химическими
Б. техническими
В. эмпирическими
5. Повышение биологической ценности белка возможно путем
+А. добавления в рецептуры белковых обогатителей
Б. увеличения доли углеводов в рационе
В. увеличения жиров в блюде
6. О биологической ценности белка можно судить по
А. интегральному скору
+Б. аминокислотному скору
В. калорическому коэффициенту
7. Показателем полноценного белкового питания является … равновесие.
А. фосфорное
В. кальциевое
+ В. азотистое
8.Положительный азотистый баланс наблюдается
+А. в период интенсивного роста детей
Б. при недостатке белка в питании
В. при истощении организма
9. Избыточное содержание белков в рационе приводит к
+А. накоплению аммиака в организме
Б. повышению уровня сахара в крови
В. избыточному накоплению жиров в организме
10. Улучшают усвояемость белка пищи следующие факторы
А. увеличение доли балластных веществ в рационе
+Б. приготовление пищи на пару
В. большие объемы пищи
11. Основная функция углеводов в организме ….
+ А. энергетическая
Б. водная
В. минеральная
12. При окислении 1 г углеводов в организме образуется …. ккал.
А. 44
В. 24
+В. 4
13. Источниками углеводов в питании являются
+А. фрукты
Б. мясопродукты
В. рыба
14. При недостатке углеводов в организме появляются
А. нарушение секреторной функции желудка
Б. отеки
+В. чувство голода и слабость
15. Избыток углеводов в организме человека переходит в
+А. жир
Б. Белок
В. Пищевые волокна
16. Заменителями сахара являются:
+А.сорбит
Б. мальтоза
В. пектин
17. Лактоза состоит из:
+А. глюкозы
Б. мальтозы
В. маннозы
18. Лактоза:
+А. подавляет развитие гнилостных микроорганизмов
Б. активизирует гнилостные процессы
В. провоцирует процессы брожения в кишечнике
19. Фосфатиды жиров представлены:
+А. лецитином
Б. глицерином
В. холестерином
20. В составе лецитина имеются:
А. липаза
Б. кальций
+В. фосфор
21. Лецитином богаты:
А. абрикосы
+Б. нерафинированные растительные масла
В. картофель
22. Стерины жиров представлены:
+А. холестерином
Б. ретинолом
В. лецитином
23.Холестерин в организме обеспечивает:
А. активность ферментов
+Б. образование витамина D
В. синтез витаминов группы В в кишечнике
24.Оптимальный уровень холестерина в организме обеспечивают следующие вещества:
А. соляная кислота
+Б. пектиновые вещества
В. соли кальция
25. Синтез триглицеридов из пищевых жиров происходит в:
+А. стенке тонкого кишечника
Б. печени
В. почках
26. Недостаточное потребление жиров приводит к:
А. развитию атеросклероза
+Б. ухудшению усвояемости витаминов
В. тромбообразованию
27. Избыточное потребление жиров приводит к:
А. развитию малокровия
+Б. атеросклерозу и ожирению
В. поражению опорно-двигательного аппарата и кариесу
28. Для снижения жира в рационе предпочтительно использовать следующие способы тепловой обработки:
А. жарение основным способом
+Б. варка
В.: жарение в жарочном шкафу
29."Основанием" пирамиды питания являются следующие группы продуктов:
+А. зерновые и овощи
Б. мясные и рыба
В. молочные продукты и жиры
30."Скрытые" жиры пищи содержатся в:
А. растительных маслах
Б. сливочном масле
+В. свинине
31. Основные свойства водорастворимых витаминов:
+:А. неустойчивы к действию высоких температур
Б. откладываются в организме про запас
В. всасываются в тонком кишечнике только в присутствии жира
32. Витамины, синтезирующиеся микрофлорой кишечника человека:
+А. тиамин (В1), цианкобаламин (В12)
Б. рутин (Р), аскорбиновая кислота (С)
В. ретинол (А), кальциферол (D)
33. Биологическая роль витамина С заключается в:
А. регулировании водно-солевого баланса
+Б. обеспечении нормальной проницаемости кровеносных сосудов
В. стимулировании кроветворения
34. В состав ферментов, катализирующих окисление глюкозы, входят:
А. ретинол (А)
Б. рутин (Р)
+В. тиамин (В1)
35. К биофлавоноидам- производным флавона - относятся:
А. метионин
+Б. рутин
В. танин
Дата добавления: 2014-12-15; просмотров: 75 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |