|
Читайте также: |
Організаційна структура управління - це сукупність певним чином пов'язаних між собою управлінських ланок. Вона характеризується кількістю органів управління, порядком їхньої взаємодії та функціями, які вони виконують. Головне призначення організаційної структури - забезпечити ефективну діяльність управлінського персоналу. Вона безпосередньо пов'язана з виробничою структурою підприємства. Принцип формування структури управління - організація та закріплення тих або інших функцій управління за підрозділами (службами) апарату управління.
Організаційна структура апарату управління характеризується різною кількістю ланок, частіше за все використовується система "трьох": директор (президент, менеджер) - начальник цеху - майстер. Кожний з них несе особисту відповідальність за доручену йому ділянку роботи.
Начальник цеху відповідає за всі сторони роботи цеху і виконує всі функції з технологічного і господарського керівництва цехом за допомогою підлеглого йому апарату управління (рис. 1.3). Функціональними органами управління великих цехів є планово-диспетчерське, технологічне бюро, бюро праці і заробітної плати тощо. Начальник цеху підпорядковується безпосередньо директору.
Великі дільниці цеху (відділення, прольоти) очолюють начальники ділянок (старші майстри), яким підлеглі змінні майстри. Майстер є керівником і організатором виробництва та праці на дільниці. Він підпорядковується безпосередньо начальнику цеху, а там, де є начальники дільниць або змін, - відповідно начальнику дільниці або зміни. Групою робітників, об'єднаних у бригаду, керує бригадир, який є старшим робітником і не звільняється від виробничої роботи, одержуючи доплату до тарифної ставки за виконання своїх обов'язків.
Рис. 1.3. Структура управління цехом
Діяльністю підприємства керує директор (президент, менеджер), який може бути як власником майна, так і найманим працівником (в останньому випадку з ним підписується контракт). Для забезпечення стратегічного, поточного й оперативного керівництва підприємством використовується функціональний апарат управління, безпосередньо підлеглий директору (президенту) і його заступникам. Кожний з них керує певною частиною роботи з управління виробничим процесом і має в розпорядженні відповідні функціональні служби. В апараті заводоуправління (управління фірмою) виділяються функціональні структурні підрозділи (відділи, служби), а в цехах, як правило, - бюро. Апарат управління складається з таких основних служб:
o оперативного керівництва підприємством;
o управління персоналом;
o економічної й фінансової діяльності;
o перероблення інформації;
o адміністративного управління;
o маркетингу;
o зовнішніх економічних зв'язків;
o технічного розвитку тощо.
Кожну службу очолює начальник і вона підпорядковується безпосередньо директору й одному з його заступників. Умовний фрагмент організаційної структури ВАТ "АвтоЗАЗ" зображений на рис. 1.4.
Структура апарату управління залежить від багатьох факторів (типу виробництва, спеціалізації, обсягу виробництва, конструктивної складності продукції, що виготовляється тощо), тому структура заводоуправління (управління фірмою) на підприємствах різна.
СОДЕРЖАНИЕ
I. Введение 4
w2. Схема ветеринарно-санитарной экспертизы молока 5
*■3. Органолептические исследования молока t
v 4. Определение плотности и кислотности молока.........10
5. Определение степени чистоты молока и бак обсеменности.13
6 Определение массовой доли белка, термоустойчивости эффективности тепловой обработки молока 18
7. Определение фальсификации молока 23
8. Определение молока животных больных маститами 27
9. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока при болезнях 28
10. Ветеринарно-санитарная экспертиза кисломолочных продуктов..33
II. Основная и дополнительная литература.38
Введение
Экспертиза качества пищевых продуктов и животного сырья относится к дисциплинам завершающим обучение ветеринарного врача.
Ветеринарный врач, должен уметь проводить оценку качества молока и молочных продуктов на основании проводимых им исследований (органолептических, лабораторных) усвоении которых (методов исследований) возможно благодаря содержанию данного методического указания
При этом в понятие оценка качества продуктов должны входить их ветеринарно-санитарная безупречность (доброкачественность и безвредность) и полноценность (биологическая и пищевая).
Высокие профессиональные знания, которые получает ветеринарный врач, изучив курс экспертизы молока, дает ему право осуществлять государственный контроль качества молока и молочных продуктов, профилактику пищевых болезней по линии ветеринарной службы
Дата добавления: 2014-11-24; просмотров: 32 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |