Главная страница | Контакты | Случайная страница Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Оборудование аппаратного цеха.

Аппаратный цех является обязательным подразделением молочного завода. Такой цех, в зависимости от специфики предприятия, может обеспечивать своей продукцией все производство завода или может быть в виде участка в отдельных цехах.

Задачи цеха – сепарирование молока – термообработка продукции сепарирования – гомогенизация некоторого количества продукции сепарирования.

В цеху работает следующее технологическое оборудование: сепараторы-молокоочистители – сепараторы-сливкоотделители;

- установки пастеризации или стерилизации нормализованного по жиру молока, обезжиренного молока, сливок;

- установки стерилизации молока;

- сепараторы специальных конструкций: бактофуги, кларификсаторы, системы нормализации молока в потоке;

- гомогенизаторы различных систем;

- разветвленная система трубопроводов для внутрицехового перемещения цельного молока, продуктов его сепарирования, готовых кисломолочных напитков;

- емкостное оборудование для производства молока питьевого, кефира, сметаны, йогуртов, творога и т.д.

Оборудование производства творога и творожных изделий.

Как правило технологическое оборудование производства творога сблокировано с аппаратным цехом и включает в себя оборудование образования творожного сгустка, оборудование отделения творожного сгустка от сыворотки;

- оборудование охлаждения творога;

- оборудование механической обработки и внесения пищевых и вкусовых добавок;

- оборудование дозирования, фасовки творога и производства творожных изделий в виде зерненого творога, творожного сыра, сырков, тортов и т.д.

Оборудование производства сыра.

Включает собственно оборудование и сооружения для обработки и созревания сыра.

- сыроизготовители емкостные для составления смесей, постановки сырного зерна, отделения подсырной сыворотки;

- оборудование для формования сыров, от простейших емкостей форм, до устройств непрерывного формования и автоматических агрегатов по формованию, прессовке сыра в закрытых формах, раскрытие форм, транспорт готовых сыров к местам хранения, созревания, обработки и подготовки к реализации;

- оборудование формования сыра в пласте с разрезанием последнего на куски для последующего прессования;

- собственно прессы разных конструкций;

- помещения для созревания сыров на специальных стеллажах;

- солильные бассейны;

- устройства для покрытия сыров парафином;

- устройства предпродажной подготовки, дозирования, вакуумной упаковки.