Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

ОГНЕУПОРНЫЕ МАТЕРИАЛЫ И ИЗДЕЛИЯ В ВЫСОКОТЕМПЕРАТУРНЫХ ТЕПЛОТЕХНИЧЕСКИХ УСТАНОВКАХ

Читайте также:
  1. II. Материалы судебной (и иной юридической) практики.
  2. III Композиционные материалы на неметаллической основе. (Пластики)
  3. III. МАТЕРИАЛЫ ТЕКУЩЕЙ И ИТОГОВОЙ АТТЕСТАЦИИ
  4. V. Материалы к семинару-практикуму.
  5. VII. Материалы для итогового контроля знаний студентов
  6. VII. Электронные материалы
  7. Анализ технологичности изделия и деталей. Основные показатели.
  8. Архивные материалы
  9. Ассортимент животных жиров, особенности их свойств, состава и применения в косметических изделиях.
  10. В подкладочные материалы для изделий пальтового ассортимента (9 класс) допускается вложение 100% синтетических волокон.

Классификация овощей


Вегетативная группа   Плодовая группа

в пищу используют корни, листья, стебли, цветы   в пищу пригодны плоды или семена растений

1. Клубнеплоды: картофель, батат, топинамбур 2. Корнеплоды: свекла, морковь, редис, редька, репа, брюква, белые коренья 3. Капустные овощи: белокочанная, краснокочанная, брюссельская, савойская, цветная, кольраби, брокколи 4. Луковые овощи: лук репчатый, лук- порей, лук- батун, лук- шалот, чеснок 5. Пряные овощи: укроп, петрушка, сельдерей, чабер, эстрагон, хрен, базилик и др. 6. Салатно-шпинатные: салат, шпинат, щавель и др. 7. Десертные овощи: спаржа, ревень, артишок  
  1. Тыквенные овощи:огурцы, кабачки, тыквы, патиссоны, арбузы, дыни
  2. Томатные овощи:томаты, баклажаны, перец стручковый
  3. Бобовые:горох, фасоль, бобы
  4. Зерновые:сахарная кукуруза

По способу выращивания овощи делят на:

По срокам созревания – ранние, средние, поздние

По способу использования:

Природные сорта овощей называют – хозяйственно- ботаническими

Клубнеплоды

Картофель - является самой распространённой овощной культурой, занимая одно из первых мест в питании. Его справедливо называют вторым хлебом. Картофель служит техническим сырьём для получения спирта, крахмала, для изготовления полуфабрикатов (котлет, биточков и т.д.), используется как корм для сельскохозяйственных животных.

Основное вещество картофеля – крахмал (14-25%), который обусловливает его пищевую ценность. Также содержит около 2% полноценных белков, которые по набору аминокислот приравниваются к белкам куриного яйца. Картофель является также важным источником витамина «С». Почти половину суточной потребности организма в аскорбиновой кислоте человек удовлетворяет за счёт картофеля. Особую ценность картофелю придаёт высокое содержание в нём калия, играющего большую роль в нормализации водного обмена и поддержании нормальной работы сердца. При хранении на свету картофель зеленеет и прорастает. В нём накапливается ядовитый гликозид – соланин (и чаконин), поэтому его нельзя употреблять в пищу.

 

Сорта картофеля по времени созревания подразделяют на ранние (с тонкой, шелушащейся кожицей), средние и поздние.

 

По назначению сорта картофеля бывают:

 

столовые технические кормовые универсальные
       
Имеют средние или крупные клубни, тонкую кожуру, небольшое количество неглубоких глазков, содержат среднее количество крахмала, белую мякоть, которая при очистке и резке темнеет медленно, при варке не разваривается, сохраняет естественную окраску и имеет приятный вкус. Употребляют в пищу и сушат Имеют высокое содержание крахмала, поэтому их используют для получения крахмала и спирта. Содержат больше сухих веществ, чем столовые и технические, и не отличаются высокими вкусовыми качествами. Могут использоваться как столовые, так и для технической переработки. Они отличаются высокой крахмалистостью, сильно развариваются, поэтому их используют для приготовления пюре или варки, а также в качестве сырья для производства крахмала, спирта и т.д.

Показатели качества:клубни стандартного картофеля должны быть целыми, сухими, чистыми, не проросшими, не увядшими, здоровыми, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, определённого размера. В партии картофеля допускается не более 1% земли, прилипшей к клубням. Не допускаются -клубни нецелые, раздавленные, подмороженные, запаренные, поражённые гнилью, позеленевшие более чем на ¼ поверхности.

Болезни картофеля:

· фитофтора – на поверхности крупные гладкие, а затем вдавленные бурые пятна

· сухая гниль (фузариум)

· мокрая гниль

· кольцевая гниль

· парша – бородавки на поверхности

Хранят картофель в магазине при температуре 4-120 и относительной влажности воздуха 85-90% не более 3 суток

Топинамбур (земляная груша) – выращивают в южных районах страны, это многолетняя культура. Клубни топинамбура покрыты крупными наростами, имеют грушевидную или округлую форму, окраска жёлто-белая, розовая или фиолетовая; мякоть белая, сочная, сладкая. Вкус – сладковатый, похожий на вкус орехов. Крайне нетребователен к внешним условиям. Убирают его осенью или весной, т.к. клубни не боятся небольших морозов и могут зимовать в почве. Можно употреблять в пищу ранней весной, когда организм человека испытывает недостаток витаминов. В топинамбуре имеется до 20% инулина. Используют в жареном виде, для получения спирта, инулина, на корм скоту.

Батат (сладкий картофель) –выращивают на юге. По внешнему виду сходен с картофелем. По размеру крупнее картофеля, не имеет глазков. Кожица белого, жёлтого или красного цвета, мякоть сочная или сухая, сладковатая, сходная по вкусу с картофелем. Более высокая калорийность (т.к. содержит больше углеводов). Сохраняется плохо. Используют батат в варёном, жареном виде, для приготовления 1 и 2-х блюд и для сушки.

Корнеплоды

Морковь - наиболее ценный корнеплод. Содержит много легкоусвояемых сахаров, минеральных веществ (K. Fe. P. микроэлементов), витаминов. Особенно много в моркови каротина, который в организме человека превращается в витамин «А». Обладает лечебными свойствами (малокровие, зрение, обмен веществ, авитаминоз, почки и др.).

По длине морковь подразделяют на

Питательные вещества моркови откладываются в мякоти. Лучшими считаются сорта моркови с гладкой поверхностью, ярко окрашенной сочной мякотью и небольшой сердцевиной.

Корнеплоды моркови должны быть целыми, чистыми, сухими, не уродливой формы, однородными по окраске, с черешками длиной не более 2см или без них. Наличие прилипшей земли допускается не более 1%.

Свекла – выращивают во многих районах нашей страны. Она хорошо хранится, что позволяет использовать её в питании почти круглый год. Весной и летом в кулинарии применяют молодую свеклу, в том числе черешки и листья. Осенью и зимой – зрелые корнеплоды. Отличается свекла высоким содержим сахаров (сахароза), разнообразных минеральных веществ (K, Mn, Fe, Ca). В молодой ботве свеклы много каротина, витамина «С» и витаминов группы «В». Свекла обладает лечебными свойствами – укрепляет кости и сосуды, улучшает работу кишечника, делает кожу гладкой, улучшает структуру волос и ногтей. Сок свеклы восстанавливает силы и снижает давление. Свекла регулирует обмен веществ, полезна при малокровии, предупреждает атеросклероз. Ни один другой овощ не содержит такого количества омолаживающих, биологически активных веществ.

Свекла в зависимости от назначения бывает:

Столовые сорта свеклы различаются размером, формой (округлые, удлиненные), окраской мякоти и соотношением тёмных и светлых колец. Лучшими считаются сорта средних размеров с тёмноокрашенной мякотью и малым количеством светлых колец на разрезе.

Стандартная свекла должна иметь свежие, целые, здоровые корни неуродливой формы, с сочной тёмно- красной разных оттенков мякотью, с черенками длиной не более 2см. Не допускаются корнеплоды увядшие, с признаками морщинистости, загнившие, подмороженные, запаренные.

Редис- самая скороспелая культура. Благодаря наличию эфирных масел редис является вкусовым продуктом, а также источником витамина «С» и минеральных веществ. Используют только в свежем виде. По форме редис бывает круглый, овальный и длинный, а по окраске – белый, розовый и красный.

Редька – имеет остро- горький вкус и специфический запах, благодаря наличию эфирных масел и гликозидов. Различают летнюю редьку, имеющую слабо,

острый вкус, быстро созревающую и плохо хранящуюся, и зимнюю, которая имеет острый вкус и хорошо хранится. И летние, и зимние сорта могут иметь окраску кожуры чёрную, зелёную и белую. Разновидностью редьки является дайкон – зелёная редька с более сочной, сладкой и нежной мякотью, чем редька.

Брюква – произрастает главным образом на севере страны и восполняет в зимнее и весеннее время недостаток свежих овощей в этих районах.

Репа – содержит до 5% сахаров, придающей ей сладковатый вкус. Корнеплоды имеют округло- плоскую форму. Цвет мякоти может быть белым или жёлтым. Сорта с жёлтой мякотью более сочные и нежные на вкус и лучше хранятся.

Петрушка, сельдерей, пастернак и хрен - отличаются высоким содержанием эфирных масел, обуславливающих их применение в качестве пряных овощей. Хрен, помимо этого, содержит гликозиды, придающие ему остро– горький вкус. Сорта петрушки и сельдерея могут быть листовымии корневыми. У хрена и пастернака используются только корневища.

Капустные овощи

Это одни из наиболее распространённых и полезных продуктов питания. Капустные овощи содержат сахара, минеральные вещества (Na, Ca, P, Mg, Fe, особенно много K), витаминов С, РР, В1 В2 и U(способствует лечению язвы желудка). Обладает лечебными свойствами: улучшается работа сердца, т.к. калий усиливает выделение жидкости из организма. Свежий капустный сок способствует заживлению язвенной болезни желудка. Фолиевая кислота снижает количество холестерина в организме. В сыром виде полезна полным людям.

Белокачанная капуста - наиболее распространённый вид из всех капустных овощей, характеризуется высокой урожайностью, различными сроками созревания, хорошей транспортабельностью и сохраняемостью. Её используют в свежем виде, в кулинарии, для квашения, для маринования. Кулинарные свойства определяются плотностью кочана и длиной кочерыги. Плотные кочаны имеют сочные, белые листья. В рыхлых кочанах больше позеленевших листьев, содержащих много клетчатки, мало сахаров и других питательных веществ.

По времени созревания капусту делят на сорта:

Используются в свежем виде.

свежем виде и для квашения.

сорта. Их используют для квашения и длительного хранения

в свежем виде.

Показатели качества - стандартная капуста должна иметь кочаны свежие, целые, чистые, без заболеваний и повреждений вредителями, плотные (ранняя – различной степени плотности), зачищенные до плотно облегающих зелёных или белых листьев, с кочерыжкой длиной не более 3см. Масса кочанов ранней капусты не менее 400г., средней и поздней - не менее 800г.

Не допускаются в продажу кочаны треснувшие, проросшие, загнившие, подмороженные, с механическими повреждениями глубиной свыше 3-х облегающих листьев, посторонними запахами и привкусами.

Храняткапусту белокочанную в закрытых вентилируемых помещениях при температуре от 0 до 100 – не более 2 суток., а при темп. 0 – не более 4 суток. Относ. влажность воздуха – 85-90%

Болезни –

Краснокочанная капуста – имеет плотные кочаны меньшего размера (массой до 3кг.), чем белокочанная. Цвет листьев фиолетово– красный (за счёт содержания антоцианов). По содержанию сахаров и витамина «С», по вкусовым и диетическим свойствам - превосходит белокочанную, хорошо сохраняется при низких температурах. Используют в свежем виде для салатов и для маринования.

Савойская капуста – отличается рыхлыми кочанами с гофрированными (или морщинистыми) листьями светло- зелёного цвета. Эта капуста богаче белокочанной по содержанию белков, минеральных веществ, витамина «С», нежнее на вкус. Используется в свежем виде, для квашения непригодна (т.к. при этом образуются дурнопахнущие вещества)

Брюссельская капуста - представляет собой стебель длиной до 1,5м, на котором развиваются до 90 штук мелких кочанчиков (массой до 15г). Кочанчики хорошо сохраняются на кочерыге, их срезают по мере необходимости. Эта капуста выделяется среди капустных овощей высоким содержанием белка и витамина «С», которого содержится в 3 раза больше, чем в белокочанной капусте. В продаже бывает в свежем или замороженном виде.

Цветная капуста- представляет собой нераспустившееся соцветие (головку). Головки могут быть белого, кремового или зелёного цвета. Самый ценный вид капустных овощей. Содержит мало клетчатки, но много полноценных белков, витамина «С». Она хорошо усваивается и является диетическим продуктом. Употребляют в отварном виде, консервируют, маринуют, замораживают.

Кольраби – один из наиболее скороспелых видов капусты. По вкусу напоминает кочерыгу белокочанной капусты, но более нежной, вкусной и сладкой. Употребляют в сыром, варёном, тушёном и жареном виде.

Брокколи – является разновидностью цветной капусты. Скороспелая брокколи имеет зелёную окраску, а поздняя – фиолетовую. В ней содержится повышенное содержание питательных веществ (в 2 раза больше, чем в цветной капусте). Отличается лучшим вкусом и высокой усвояемостью. В продажу поступает в свежем или замороженном виде

Пекинская капуста – образует только розетки листьев, пригодных к употреблению через 3 недели после появления всходов. богата витаминами гр. В, С, РР и каротином. Используется в свежем виде, для приготовления зелёных щей, голубцов и для консервирования.

Пак- чой – сорт капусты родом из Юго- Восточной Азии. В настоящее время она поступает из Голландии. Для России это совершенно новый сорт капусты. Её можно сравнить с пекинской капустой, но пак-чой сочнее и острее по вкусу. У пак-чой длинные белые черешки, на которых растут большие круглые тёмно-зелёные листья. Эту капусту используют целиком, она хороша в салатах, но в основном её применяют в варёном и тушёном виде. Очень вкусна пак- чой в качестве приправы к жаркому. Её очень удобно готовить, потому что она очень легко чистится и быстро готовится. Пак – чой выращивается в Голландии круглый год: летом – в лткрытом грунте, зимой – в теплицах.

Луковые овощи

Наиболее распространёнными луковыми овощами являются

Менее распространены такие виды лука:

Особенностью химического состава луковых овощей является высокое содержание эфирных масел, гликозидов (придающих острый вкус и аромат), фитонцидов, витаминов С, В, РР

Лук репчатый – самый распространённый среди луковых овощей. В пищу используют луковицу и зелёное перо. Сорта лука различаются :

· по форме луковиц - (плоская, округлая, овальная и др.)

· по цвету – белый, жёлтый, фиолетовый

· по вкусу

 
 


острые сорта полуострые сорта сладкие сорта
     
содержат больше сухих веществ, сахаров и эфирных масел. Они хорошо сохраняются и транспортируются Имеют более приятный вкус. Содержат меньше сахаров и эфирных масел, но больше влаги, поэтому менее стойки в хранении. Отличаются сочностью, малым содержанием сахаров и эфирных масел. Эти сорта плохо сохраняются. Используются в свежем виде для салатов.

Качество - луковицы должны быть вызревшие, здоровые, чистые, целые, непроросшие, без повреждений и заболеваний, с хорошо подсушенными верхними чешуями и высушенной шейкой длиной не более 5см.

Не допускается в продажу - лук загнивший, запаренный, подмороженный, проросший с длиной пера свыше 2см., повреждённый вредителями и болезнями.

Лук зелёный (перо) - выращивают из мелкого репчатого лука в открытом грунте, парниках, теплицах, поэтому поступает в продажу круглый год. Источник витамина «С» Употребляют в свежем виде. В продажу поступает зелёное перо лука или вместе с луковицей, или без неё (длина пера не менее 20см). Зелёный лук содержит много влаги, поэтому не может долго хранится, быстро увядает. Не допускается для реализации зелёный лук пожелтевший, помятый, загнивший, загрязнённый землёй.

Лук- порей - впищу используют утолщённую ножкуи зелёные нежныеплоские листья. У молодого лука используют только листья, у взрослого – листья и ножку. Вкус лука нежный, со слабой остротой, поэтому его чаще используют для приготовления салатов, приправ. Лук- порей имеет ценное свойство: количество витамина «С» во время хранения в нём увеличивается к весне в полтора раза.

Чеснок – отличается от репчатого лука меньшим содержанием влаги и большим содержанием эфирных масел и фитонцидов, поэтому его вкус и запах более выражены, а бактерицидные свойства сильнее.

Лук – батун – имеет трубчатые листья. Он не образует луковицу, а даёт большую листовую массу. Вкусовые качества этого лука несколько хуже пера репчатого лука. Используют в пищу листья и ложный стебель.

Лук- шалот - это разновидность репчатого лука. Он образует в гнезде от 10 до 30 луковиц общей массой до 0,5 кг, острого и полуострого вкуса. Выращивается на Украине, Северном Кавказе и Грузии под местным названием «Сорокозубка». Луковицы лука плотные, хорошо сохраняются, используются в свежем виде и для выращивания зелёного пера.

Салатно- шпинатные овощи

Салат, шпинат и щавель являются ранними овощами. В пищу используют нежные, сочные листья. Они служат источником витаминов «С», «Р»,»К», группы «В», каротина, минеральных веществ (Fe, P ,Ca, I)

Салат

Листовой Кочанный Салат ромен
Наиболее скороспелый, образует пучок из длинных (10-15см) гладких бледно- зелёного цвета листьев (салат- латук) или кудрявых листьев (кресс- салат) Имеет рыхлый кочан, состоящий из бледно- зелёных листьев массой до 200г. Имеет сильно вытянутый рыхлый кочан, состоящий из грубоватых не очень сочных листьевтёмно- зелёного цвета.Выращивают его дляосеннего и зимнего потребления.

Также в продажу в небольшом количестве поступают горькие салаты – кресс- салат и листовая салатная горчица.Они содержат гликозиды, стимулирующие работу пищеварительных и других органов.

Кресс – салат - скороспелое холодостойкое влаголюбивое растение. Листья имеют приятные специфические терпкие вкус и аромат, содержат много витамина «С», железо, соли калия и фосфора.

Листовая салатная горчица - скороспелый сорт. Зелень приятного острого вкуса с большим содержанием витаминов и минеральных веществ. Листья собирают регулярно, после появления цветочных стрелок рамтения убирают и сажают новые.

Шпинат - образует розетку из мясистых листьев тёмно- зелёного цвета с гладкой или гофрированной поверхностью, которые используют в пищу. Один из немногих овощей – содержит витамин «Д» (кости). В лечебных целях – при заболеваниях крови, сахарном диабете, малокровии, рахите, туберкулёзе.

Щавель – в пищу используют молодые неогрубевшие листья. Щавелевая кислота придаёт ему кислый вкус. Большое потребление щавелевой кислоты особенно вредно для пожилых людей, страдающих подагрой и заболеваниями почек.

Пряные овощи

Содержат много эфирных масел и применяются как добавка к пище для придания ей аромата. Используются свежие листья растений (укроп, листовые петрушка и сельдерей, эстрагон –«тархун», кориандр –«кинза», базилик, майоран, чабер и др.) и корни (хрен, корневые петрушка, сельдерей, пастернак)

Укроп - содержит большое количество витамина «С» и каротина. Зрелый укроп и его семена содержат больше эфирных масел, чем зелёные листья, поэтому его используют при посоле и мариновании овощей. Эфирные масла, получаемые из семян укропа, применяют при производстве кондитерских и ликёрных изделий.

Эстрагон, или тархун - имеет приятный анисовый аромат. Используют листья и молодые стебельки в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам, добавляют в салаты и супы, а в свежем или сушёном виде – при солении грибов, огурцов, томатов.

Базилик - обладает сильным ароматом и приятным кислым вкусом. Базилик в переводе с греческого - «Царский для царей». Считается, что эта трава помогает в лечении множества болезней, а также служит хорошим профилактическим средством. Народы, издревле употребляющие базилик в пищу, говорят: «Кто базилик жуёт, тот долго живёт» Листья с цветочными почками используют в свежем виде как самостоятельное блюдо, в мясных и рыбных блюдах, при консервировании.

Кориандр (кинза) - это однолетнее эфиромасличное, пряно- вкусовое растение. Листья молодой зелени кинзы, обладающие специфическим, резким запахом, употребляют в салатах, для ароматизации мясных, рыбных и овощных блюд. Семена кориандра входят в состав приправ «Хмели- сунели» и «Аджика»

Майоран - имеет своеобразный запах и сладковато- горький вкус. В пищу используют всю надземную часть растения как пряную приправу в кулинарии, для ароматизации чая, уксуса, при засолке огурцов, томатов и для приготовления различных национальных блюд.

Чабер - обладает сильным ароматом и приятным вкусом. В пищу используют листья и молодые стебельки, собранные до цветения, в свежем или сушёном виде в качестве приправы к салатам, мясным и рыбным блюдам, а также при солении и мариновании огурцов, томатов.

 

Десертные овощи

К десертным овощам относят ревень, спаржу, артишок. Ценят десертные овощи за их высокие вкусовые качества. Они созревают раньше других овощей и являются источником витамина С. Блюда из этих видов овощей обычно подают на десерт, что послужило основанием называть их десертными.

Ревень – растение, похожее на лопух, у которого используют молодые мясистые черешки от листьев. Используют для приготовления киселей, компотов, варенья, мармелада, желе, а также салатов, сладких супов, соусов. Обладает антисептическим, противовоспалительным, желчегонным, общеукрепляющим действием

Спаржа - в пищу используют молодые сочные подземные побеги длиной 18-20см. Молодые побеги спаржи обладают сладковатым, нежным вкусом и запахом, имеют бело- розовый цвет. Побеги, появившиеся над землёй, в пищу непригодны, т.к. от солнечного цвета они зеленеют и становятся горькими. Собирают спаржу ранней весной и используют в отварном виде ( в качестве гарнира), консервируют.

Артишок - в пищу используют мясистое цветоложе с нераспустившимся соцветием, похожее на большую шишку. Это деликатесный продукт, по вкусу напоминает зелёный грецкий орех. Среди десертных овощей артишоки отличаются большим содержанием сахара. Употребляют их в отварном виде с маслом, а также с соусами как второе блюдо.

 

 

ОГНЕУПОРНЫЕ МАТЕРИАЛЫ И ИЗДЕЛИЯ В ВЫСОКОТЕМПЕРАТУРНЫХ ТЕПЛОТЕХНИЧЕСКИХ УСТАНОВКАХ

 

Огнеупорными называются неметаллические материалы способные длительно противостоять различным механическим и физико-химическим разрушающим воздействиям, оказываемым на них в высокотемпературных теплотехнических установках.

В огнеупорах преобладают тугоплавкие оксидные и др. соединения в кристаллическом состоянии. Для правильной оценки и выбора огнеупорных изделий необходимо иметь представления о смысле и содержании основных характеристик приводимых в справочниках. В каждом конкретном случае подбирается такой огнеупорный, теплофизические, физико-технические и рабочие свойства которого с наибольшей полнотой соответствуют условием его службы.

Под рабочими свойствами огнеупора понимают огнеупорность, температуры деформации под нагрузкой, термостойкость, постоянство размеров при нагревании, шлакоустойчивость.

Огнеупорность - это температура Тогн, при которой образец огнеупора стандартных размеров и формы, нагреваемый в стандартных условиях деформируется под действием силы тяжести. Для огнеупоров однокомпонентного состава огнеупорность равна его температуре плавления. Огнеупорность характеризует предельную температуру службы огнеупора в идеальных условиях, т.е. при отсутствии механической нагрузки и физико-химического воздействия среды.

У огнеупоров нет определённой температуры плавления, т.е. это смесь химических соединений, а существует температурный интервал плавления, внутри которого лежит tогн. Обычно tогн. существенно превышает предельную рабочую температуру службы огнеупора которая является не физическим, а техническим понятием. Под понимают температуру, выше которой в условиях эксплуатации данный огнеупор недопустимо быстро изнашивается. Среди температур деформации под нагрузкой различают: температуру начала размягчения, температуру уменьшения высоты образца на 4%, температуру разрушения.

Под термостойкостью огнеупора понимается способность не разрушаться под воздействием возникающих в нем термических напряжений. Термические напряжения возникают как при наличии градиента температур (нестационарные условия тепловой работы), так и в результате структурной неоднородности огнеупора. Чаще всего термостойкость оценивают числом теплосмен, которое огнеупор выдерживает без разрушения. Растрескивание и скалывание огнеупора происходят в результате постоянного накопления остаточных деформаций и микротрещин при теплосменах. На термостойкость влияют механические и теплофизические свойства огнеупорных изделий- прочность, модули упругости и сдвига, температуропроводность, теплопроводность α (коэффициент линейного расширения), пористость, неоднородность.

Повышения условия службы (температура и скорость её изменения), форма и размер огнеупорных изделий. Повышенную термостойкость имеют огнеупорные изделия простой формы с однородной кристаллической структурой, с оптимальной пористостью 10-18% (поры играют роль внутренних температурных швов).

Изменение размеров огнеупора при нагреве существенно влияет на службу футеровки.

Оно происходит вследствие теплового расширения. Чем меньше измепнение размеров, тем выше качество огнеупора. Термическое расширение огнеупорного изделия устраняется температурными швами. Возможны как усадка, так и рост огнеупорного изделия. Чтобы исключить усадку (рост) в больших размерах, в огнеупорную массу, из которой изготавливаются изделия, вводят специальные стабилизирующие добавки.

Для огнеупоров, используемых в футеровке плавильных теплотехнологических и камер с защитными атмосферами, важнейшим рабочим свойством является шлакоустойчивость – способность огнеупора противостоять разрушающему физико-химическому и механическиму воздействию минерального расплава при высоких температурах. Количественной мерой шлакоустойчивости является скорость убылитолщины огнеупора мм/год под воздействием расплава определённого состава.

Аналогично оценивается химическая стойкость огнеупоров и воздействие окислительной и восстановительной газовой атмосферы.

Теплофизические, физико-технические и рабочие свойства огнеупоров зависят от пористости, под которой понимается объём пор в процентах общего объёма огнеупорного изделия. Различают открытую пористость Пот и общую пористость Поб. В первом случае учитывается объём лишь тех пор, которые непосредственно или через другие поры сообщаются с поверхностью изделия. Пористость огнеупорного изделия определяется технологией его изготовления. Наименьшую пористость имеют плавленные огнеупоры.

В зависимости от пористости огнеупорные изделия подразделяются на 2 класса – плотные (Пот≤ 30%) и теплоизоляционные (Пот>30%). Среди плотных изделий различают: особоплотные (Пот≤ 30%), высокоплотные (3%<Пот≤10%), уплотнённые (16%<Пот≤20%), повышенноплотные (10%< Пот≤16%) и среднеплотные (20%<Пот<=30%). К теплоизоляционным огнеупорам относятся: низкоплотные (Пот>30%; Пот<45%), высокопористые (45%≤ Пот≤75%) и ультропористые (Поб> 75%).

Огнеупорные изделия классифицируются на огнеупоры общего назначения и специальные для определённых тепловых условий, признаков: по форме и размерам, способам упрочнения, формования и др.

По форме и размерам: нормальных размеров прямые (например 230х114х65 мм), клиновые (например 230х114х65/45 мм): фасонные простые, сложные и особосложные, блочные массой от 40 до 1000 кг и крупноблочные массой более 1000 кг.

Наиболее представительной является классификация по химико-минеральному составу, согласно которой они делятся на 15 типов и > 40 групп. Особо широко используемые огнеупоры представлены в таблице.

 

Тип (класс) огнеупора Группа огнеупора tогн ,
Кремнеземистые Динасовые 1690-1720 1650-1700
Алюмосиликатные   Шамотные Муллитовые 1580-1750 1800-1830 1200-1400 1600-1650
Глинозёмистые Корундовые 1950-2000 1650-1800
Магнезиальные Периклазовые 2200-2400 1650-1700
Магнезиально-известковые Смолодоломитовые безобжоговые 1800-1900   1300-1400  
Магнезиально- шпинелидные   Периклазохромитовые Хромитопериклазовые Хромитовые >2000 1220-2000 1850-2050 1650-1700 1650-1700
Магнезиально-силикатные Форстеритовые 1830-1920 1450-1570
Хромистые Хромокислые >2000 1600-1800
Цирконистые   Бадделеитовые Бакор-33 Бакор-41 Цирконовый 2000-2300 2000-2300 1900-2000
Углеродистые   Графитовые Коксовые >2000 1450-1570 1950-2000
Карбидокремниевые Карбидкремневые >2000 1800-2000

 

Удельная теплоёмкость огнеупора слабо зависит от его химического состава. Химический состав огнеупора и его пористость влияет на характер зависимости теплопроводности.

По уровню огнеупорности различают изделия высшей огнеупорности (tогн >2000) высокоогнеупорные (tогн=1770-2000) и огнеупорные (tогн=1580-1770). Высокой термостойкостью обладают алюмосиликатные и глинозёмистые огнеупоры (до 50 теплосмен), карбидокремниевые (до 100 теплосмен). Низкую термостойкость имеют периклазовые огнеупоры (1-2 теплосмены), динасовые (1-4 теплосмены).

В последнее время для увеличения стойкости огнеупорных изделий всё ширё на их поверхность наносят огнеупорные покрытия методом газопламенного (плазменного) напыления чистых тугоплавких порошков например Al2O3, TiO2, MgO при изготовлении и ремонте футеровок, что существенно увеличивает срок их службы.

 


Дата добавления: 2014-12-19; просмотров: 14 | Нарушение авторских прав




lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2020 год. (0.029 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав