Читайте также:
|
1. Значение злаковых в питании детей и подростков и взрослого населения.
2. Химический состав муки в зависимости от помола зерна.
3. Качество муки и соответствие ее нормам (органолептические, физико-химические показатели, наличие посторонних примесей, пораженность вредителями).
4. Хлеб и его значение в питании детей и подростков.
5. Получение хлеба. Органолептические и физико-химические свойства его.
6. Поражение хлеба плесенями и бактериями.
7. Значение молока, мяса и рыбы в питании здорового и больного ребенка.
8. Химический состав молока, мяса и рыбы (белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины).
9. Продукты животного происхождения (молоко, мясо, рыба) как возможный источник глистных, инфекционных заболеваний и пищевых отравлений человека.
10. Методы лабораторного исследования молока, мяса и рыбы.
11. Условия получения доброкачественных и экологически чистых продуктов питания растительного и животного происхождения.
ЗАНЯТИЕ № 5 (пятница)
Тема: Санитарные требования, предъявляемые к предприятиям общественного питания. Методы консервирования пищевых продуктов. Гигиеническая оценка консервов и презервов. Пищевые отравления, их расследование и профилактика.
Основы организации и проведения санитарно-эпидемиологического надзора за питанием личного состава в полевых условиях и населения в чрезвычайных ситуациях (самостоятельная работа).
Рубежный контроль №5.
1. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к предприятиям общественного питания.
2. Гигиеническая оценка методов консервирования пищевых продуктов.
3. Гигиеническая оценка доброкачественности консервов и презервов.
4. Классификация пищевых отравлений.
5. Пищевые токсикоинфекции: этиология, клиника, профилактика.
6. Бактериальные пищевые токсикозы (стафилококковый, ботулинистический): эпидемиол., клиника, проф-ка.
7. Микотоксикозы и их профилактика.
8. Пищевые отравления немикробного происхождения (грибами, картофелем, фасолью и др.).
9. Санитарно-эпидемиологическое расследование пищевых отравлений.
ЗАНЯТИЕ № 6 (суббота)
Самостоятельная подготовка к экзамену.
ЗАНЯТИЕ № 7 (понедельник)
Самостоятельная подготовка к экзамену.
ЗАНЯТИЕ № 8 (вторник)
Консультация.
Итоговый контроль: экзамен
1 этап: Итоговое задание в тестовой форме.
ЗАНЯТИЕ № 9 (среда)
Итоговый контроль: экзамен
2 этап: Устное собеседование по билету.
3 этап: Проверка практических навыков и умений.
Дата добавления: 2014-12-19; просмотров: 36 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |