Главная страница | Контакты | Случайная страница Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Начальник столовой части.

Начальник столовой части отвечает: за своевременное и доброкачественное приготовление пищи, сохранность и полноту доведения до довольствующихся продуктов, положенных по нормам: за правильную эксплуатацию и сбережение технологического и холодильного оборудования, инвентаря и столово-кухонной посуды; за соблюдение санитарно-гигиенических требований при обработке продуктов, приготовлении, раздаче

и хранении пищи и мытье посуды; за специальную подготовку поваров и других работников столовой и прилегающей к ней территории в образцовом состоянии. Он подчиняется начальнику продовольственной службы части, а по вопросам боевой и политической подготовки, соблюдения установленного порядка дня и внутреннего порядка - командиру хозяйственного взвода части.

Начальник столовой части обязан:

- руководить работой столовой части;

- организовать работу поваров и других работников столовой и
утверждать график их работы;

- совместно с дежурным по столовой распределять работу между
личным составом суточного наряда, назначенного для работы в
столовой и инструктировать его;

- контролировать соблюдение поварами и лицами суточного наряда
санитарно-гигиенических правил;

- еженедельно направлять на медицинский осмотр поваров и других
лиц, постоянно работающих в столовой, и веси журнал их осмотра;

- обеспечивать поваров и лиц суточного наряда положенной
специальной одеждой;

- организовывать правильную эксплуатацию технологического и
холодильного оборудования, лично обучать поваров и хлебореза
правилам эксплуатации, технического обслуживания, текущего
ремонта оборудования и мерам безопасности при выполнении ими
этих работ;

- принимать участие в составлении раскладки продуктов и проведении
контрольно-показательной варки пищи;

- контролировать получение инструктором-поваром (старшим поваром)
продуктов в столовую продовольственного склада воинской части по
количеству и качеству, а также полноту их закладки в котел в
соответствии с утвержденной раскладкой продуктов, правильность
кулинарной обработки и выход готовых блюд;

- вести учет оборудования, столовоОкухонной посуды, инвентаря и
другого имущества, следить за их состоянием и сохранностью;

- лично вести учет сэкономленных продуктов в столовой.
организовать сбор и правильное использование пищевых отходов;

- следить за своевременной и полной сервировкой столов и обеспечить
правильность выдачи готовой продукции.