Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Азақстан Республикасы Денсаулық сақтау министрiнiң 2010 жылғы 19 тамыздағы СанЕмН № 656 Бұйрығы.

Читайте также:
  1. E) Қазақстан Республикасының Конституциясы
  2. АЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ
  3. АЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ
  4. АЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БIЛIМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ
  5. АЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ БЕРУ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ
  6. АЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ
  7. Азақстан 2030 стратегиясының басым бағыттарыҚазақстан-2030
  8. Азақстан Республикасы Денсаулық сақтау министрiнiң 2010 жылғы 19 тамыздағы СанЕмН № 656 Бұйрығы.
  9. Азақстан Республикасы Денсаулық сақтау министрiнiң 2010 жылғы 19 тамыздағы СанЕмН № 656 Бұйрығы.

1. Үй-жайларды көлемдi-жобалау және конструкциялық шешiмдерi шикi заттың, шикi жартылай дайын фабрикаттардың және дайын өнiмдердiң, пайдаланылған және таза ыдыстардың қарама қарсы ағыны, сондай-ақ келушiлер мен персоналдың қарама қарсы қозғалысын болдырмайтын технологиялық процесстердiң ағыны көзделедi.
2. Шағын өнiм өндiретiн объектiлерде осы санитариялық ережеге 3-қосымшаға сәйкес үй-жайлар жиыны бар бөлек жұмыс аймағын бөлу арқылы бiр үй-жайда технологиялық процесстер жүргiзу жол берiледi.
Асханалық, шәй ыдыстарын, көп рет қолданылатын құралдарды қолдану кезiнде ыдыс жуатын машина көзделедi.
3. Өндiрiстiк үй-жайлардың қабырғалары кемiнде 1,8 м биiктiкте қаптайтын плиталармен немесе ылғалды тазарту және дезинфекциялауға төзiмдi басқа да материалдармен әрленедi, қойма үй-жайлары 1,8 м биiктiкте ылғалға төзiмдi сырмен боялады. Едендер адам жүргенде сырғанамайтын, соққыға төзiмдi материалдардан жасалады және құйылатын траптарға қарай еңiс болады. Шикi заттар мен азық-түлiктi тиейтiн жолдардағы қоймалық және өндiрiстiк үй-жайлардың табалдырығы болмауы тиiс. Шикi заттар мен азық-түлiктi тиеу үшiн қалқасы бар платформамен жабдықталады.
Кондитер цехының өндiрiстiк және қосымша үй-жайларының төбесi мен қабырғасын бояу жылына кемiнде бiр рет жүргiзiледi. Түстiктену үй-жайларының iшiн әрлеу үшiн жууға және дезинфекциялауға төзiмдi материалдар пайдаланылады.
4. Салқын тамақтарды, жұмсақ балмұздақты дайындауға арналған цехтарда, кондитерлiк цехтарда бактериоцидтi шамдар орнатылады.
5. Өндiрiстiк цехтарда сынатын заттарды, айналарды, бөлмеде өсетiн өсiмдiктердi сақтауға жол берiлмейдi. Барлық үй-жайлар тазалықта ұсталады. Өндiрiстiк цехтарда жуу және дезинфекциялау заттарын қолдана отырып, күнделiктi жинау жүргiзiледi. Әр келушiден кейiн түстiктенетiн үстелдi тазалау жүргiзiледi.
6. Шағын өнiм өндiретiн тамақтану объектiсiнде биiктiгi 1,5 м төмен емес бөгеттермен бөлiнген жеке жұмыс аймақтары бөлiнген бiр үй-жайда технологиялық процесстер жүргiзуге жол берiледi.

7. Тоңазыту жабдығының саны және көлемi қабылданатын тамақ өнiмнiң көлемiне және қажет етiлетiн температуралық режимдерге сәйкес болуы тиiс.
8. Өнiмдiгi шағын, бiр тоңазыту камерасы бар тамақтану объектiсiнде тамақ өнiмдерiн қысқа уақытқа бiрге сақтауға (жеке сөрелерде, стеллаждарда) жол берiледi.
9. Тоңазыту камералары жеңiл жуылатын стеллаждармен, конденсатты жинау және шығару жүйелерiмен, қалайыланған немесе тот баспайтын болаттан жасалған iлгегi бар аспалы бөренелермен, термометрлермен жабдықталады.
10. Дайын өнiмдердi әрлейтiн, цехтың мүкаммалын өңдейтiн және кондитерлiк қаптарды стерилдейтiн бөлiмшелер, жұмыртқаны жаруға арналған үй-жайлар тазаланған соң бактерицидты шамдармен өңделедi.
11. Кремi бар кондитерлiк өнiмдердi шығаратын кондитерлiк цехтардың өндiрiстiк үй-жайларына кiре берiсте дезинфекциялау ерiтiндiсiне малынған кiлемшелер төселедi.

12. Технологиялық жабдық Қазақстан Республикасында қолдануға рұқсат етiлген материалдардан дайындалуы тиiс.
13. Жабдықтарды орналастыру технологиялық процесстiң ағынын, қызмет көрсету және жөндеу үшiн еркiн қолжетiмдiк мүмкiндiгiн қамтамасыз етуi тиiс.

14. Әрбiр технологиялық операциядан кейiн бөлшектеу мүкаммалы жуу заттарымен механикалық тазартуға, ыстық сумен жууға, ағын судың астында шайылуға жатады.
15. Дайындау және дайын тамақты сақтау үшiн тағамдық өнiмдермен жанасуға арналған тот баспайтын болаттан немесе басқа материалдардан жасалған ыдыстар пайдаланылады. Сызаттары бар, жиектерi соғылған, пiшiнi өзгерген, эмалы бүлiнген ыдысты пайдалануға жол берiлмейдi.

16. Жабдықты (мүкаммал, ыдысты), асүйлiк ыдысты және айналым ыдысы жуу және дезинфекциялау су өтпейтiн еденi бар, ағынды суды бұруға арналған құйылысы бар жуатын ванналарына салқын және ыстық су жүргiзiлген, желдеткiшi бар жеке жуатын үй-жайларда жүргiзiледi.

Бөлуші осьтер негізгі құрылымдардың ортасымен өтеді, оның сыртқы қабырғасын қоспағанда, бөлуші ось оның ішкі қырымен дәл келетін немесе оның ұзындығына шамамен 100 мм. қосылмайды.

Ғимаратты көлденең бағытта бөлетiн бөлушi осьтер цифрлармен белгіленеді, ал ұзына бөлетін бөлуші осьтер әріптермен белгіленеді.

Бөлушi осьтер өзара қиылысуда құрылыс қабырғаларын құрастырады, олар тiк төртбұрыштардан және шаршыдан тұрады.Бұл тік төрбұрыш пен шаршының әрқайсысы тік төртбұрыш және шаршы жасайтын бөлуші осьтердің аты бойынша әріптермен және сандармен белгіленеді.

Бөлушi осьтер фасадтардың аты үшiн қолданылады. Сонымен бiрге шектеуші фасадтың бөлуші осьін белгілеу мақсатында қолданылады. Осы себептен келесi тәртіп қолданылады –бастапқыда сол жақ шеткi өстiң белгiсі, содан соң оң жақ шеткi осьі тұрғызылады. Мысалы, фасад 1-10 немесе Д-Аосьінде.Бiрiншi жағдайда алдыңғы фасад, екiншiде - сол бүйiрлеукөрсетiлген.

Санитарлық - техникалық құрылымға жататын белгiлер кең таралған, оқу құралының тиiстi мәлiметтерінің бiр бөлiктерiнде берілген.


Дата добавления: 2014-12-20; просмотров: 23 | Нарушение авторских прав




lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2020 год. (0.01 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав