Читайте также:
|
1. Уравнение динамики вращательного движения твердого тела.
2. Обратимые и необратимые процессы, циклы. Тепловые двигатели и холодильные машины.
Зав. кафедрой ИМФ профессор Шулаев Н.С.
Составил доцент Мифтахова Г.М.
Министерство образования и науки Республики Татарстан
Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования
«Казанский торгово-экономический техникум»
ОТЧЕТ
ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ
ПМ.05. «ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ ДЕСЕРТОВ»
по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»
Студента(ки) гр.______________________
(Ф.И.О. номер группы)
______________________________________________________
Организация:_________________________
____________________________________
Руководитель практики________________
(Ф.И.О.)
Оценка_____________________________
Казань 2014год
ВНУТРЕННЯ ОПИСЬ ДОКУМЕНТОВ, НАХОДЯЩИХСЯ В ОТЧЕТЕ
Студента(ки)________________________________________ группы_________________
| № п/п | Наименование документа | Стр. |
| Индивидуальный план | ||
| Характеристика | ||
| Сводная ведомость оценки сформированности ПК | ||
| Дневник по практике |
УТВЕРЖДАЮ
Руководитель практики
___________И.О.Фамилия
«____»____________20___г.
ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПЛАН
прохождения практики группы ТС-431
| №п/п | Наименование тем | Время проведения | Отметка о выполнении |
| Организация технологических процессов приготовления сложных холодных десертов | 8.12 | ||
| Приготовление сложных холодных десертов. | 9.12-10.12 | ||
| Организация технологических процессов приготовления сложных горячих десертов. | 11.12-12.12 | ||
| Приготовление горячих сложных десертов. | 13.12 |
Студента(ки) ___________________________Фамилия.И.О.
ХАРАКТЕРИСТИКА
Студента(ки) ГАОУ СПО «Казанский Государственный торгово-экономический техникум»
_____________________________________________________________________
Ф.И.О.
Студент(ка)_____________________________________________________ за время прохождения практики проявил(а) себя следующим образом:
За время прохождения практики _________________________________ показал(а):
В отношении выполнения трудовых заданий проявил(а) себя_________________________
(отлично, хорошо, удовлетворительно)
Характеристика дана для предъявления в ГАОУ СПО «Казанский Государственный торгово-экономический техникум».
Должность
Куратора практики
на предприятии _____________________________________И.О.Фамилия
М.П. (подпись)
СВОДНАЯ ВЕДОМОСТЬ ОЦЕНКИ СФОРМИРОВАННОСТИ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ КОМПЕТЕНЦИЙ
ПМ.05. «ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ ДЕСЕРТОВ»
| Название ПК | Основные показатели оценки результата (ПК) | Оценка зачтено/не зачтено |
| ПК 5.1 Организовать и проводить приготовление холодных десертов | -критерии выбора технологического оборудования и производственного инвентаря, их их безопасное использование; -органолептические показатели качества основных продуктов и дополнительных ингредиентов; -критерии выбора отделочных видов теста; -критерии рациональности выбора начинок, соусов и глазури для отделочных холодных сложных десертов; -критерии выбора варианта оформления сложных холодных десертов, их декорирование; -показатели качества сервировки подачи сложных холодных десертов; | |
| ПК 5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов | критерии выбора технологического оборудования и производственного инвентаря, их их безопасное использование; -органолептические показатели качества основных продуктов и дополнительных ингредиентов; -критерии рациональности выбора начинок, соусов и глазури для отделочных горячих сложных десертов -показатели соблюдения рецептур -показатели качества сервировки и подачи сложных горячих десертов. |
Куратор практики _______________ И.О.Фамилия
М.П. (подпись)
Дата добавления: 2014-12-20; просмотров: 55 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
| Уфимский государственный нефтяной технический университет | | | Ход опыта |