Читайте также:
|
Бадалян Л.О. Невропатологія. – М.: Academia, 2001. – 380 с.
Вища школа, 1985. – 380 с.
Ляпидевский С.С. Невропатологія. – М.: Владос, 2000. – 281 с.
Смирницкая Е.Т. Мозок людини і психічні процеси в онтогенезі. – М.:
Цукер М.Б. Основи неврології дитячого віку. – М.: вища школа, 1961. – 275 с.
Государственное образовательное учреждение среднеспециального образования
Челябинский Государственный Промышленно-Гуманитарный техникум им. А.В.Яковлева
КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ»
Челябинск, 2008
Пояснительная записка
Наиболее развитой и действенной частью в системе сбора, хранения и обработки экономической информации о деятельности предприятия и организации является бухгалтерский учет.
Данное учебное пособие разработано на основе государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности 260501.51 «Технология продукции общественного питания».
Предлагаемое учебно-методическое пособие содержит перечень разделов и тем, теоретические аспекты курса, вопросы для самоконтроля, перечень практических и самостоятельных работ, что способствует повышению эффективности изучаемого предмета. Изучение программного материала должно способствовать формированию у студентов нового экономического мышления, предприимчивости, инициативности, ответственности, умению анализировать ситуации и применять оптимальные решения, прогнозировать финансовые результаты хозяйственной деятельности предприятий.
В результате изучения дисциплины «Бухгалтерский учет в общественном питании» студенты должны уметь составлять и оформлять документы по товарным, денежным и расчетным операциям, знать порядок инвентаризации и выявления ее результатов, производить калькулирование розничных цен на блюда, полуфабрикаты и кондитерских изделия, составлять отчеты материально-ответственных лиц, уметь заполнять формы бухгалтерской отчетности.
РАЗДЕЛ 1.
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА
ТЕМА 1.1. Общая характеристика бухгалтерского учета
Студент должен:
Иметь представление:
О роли и месте знаний по дисциплине в профессиональной деятельности
Знать: виды хозяйственного учета, измерители в учете, сущность, задачи, функции, предмет и методы бухгалтерского учета, правовую и нормативную базу бухгалтерского учета, особенности организации бухгалтерского учета в общественном питании
Общие вопросы организации бухгалтерского учета в общественном питание.
Для успешной работы организаций общественного питания любого типа и класса необходимо рационально организовать бухгалтерский учет и контроль, которые будут обеспечивать получение точных данных о выпуске продукции, товарообороте по видам реализации в натуральном и денежном измерениях.
Организации общественного питания характеризуется замкнутым циклом производства; возможностью быстрой перестройки производства на выпуск продукции; высокой оборачиваемостью средств и налаженной системой снабжения; профессиональным кадровым составом.
Основным показателем хозяйственной деятельности организационного питания является товарооборот, включающий оборот по реализации продукции собственного производства и оборот по продаже покупных товаров.
К продукции собственного производства относятся готовые изделия: обеденная продукция в виде различных блюд; горячие и холодные закуски, продаваемые порциями; кулинарные изделия; полуфабрикаты, выработанные для продажи; мучные изделия собственной выработки.
В товарооборот по продаже покупных товаров включается реализация товаров: хлеб, табачные изделия, безалкогольные напитки и др. В бухгалтерском учете на предприятиях общественного питания, с одной стороны, отражают процессы производства, а с другой – процессы торговли.
Бухгалтерский учет в организациях общественного питания должен обеспечивать:
- правильный и своевременный учет продуктов, товаров и денежных средств, контроль за их сохранность, рациональным использованием материальных, трудовых и денежных ресурсов;
- контроль за соблюдением установленных цен на поступающее сырье, продукты и товары, размером торговых наценок, расценок розничных цен на готовую продукцию;
- систематический контроль за расходованием сырья и продуктов на выпуск продукции собственного производства в натуральном и денежном выражении, правильностью калькулирования и учета реализации изделий и продуктов;
- выявление и использование резервов для повышения рентабельности работы предприятий.
Дата добавления: 2014-12-20; просмотров: 27 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |