Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Технологическая карта № ____

Читайте также:
  1. LINUX|| Управление памятью в ОС Linux. Карта памяти
  2. А) технологическая специализация
  3. А) технологическая, заводская, агрегатная, организационно-
  4. Балльно-рейтинговая карта дисциплины
  5. В г. Карталы
  6. Вопрос 14. Эмпиризм Ф.Бэкона и рационализм Р.Декарта.
  7. Вопрос 18 Рационализм Р. Декарта. Правила индуктивного метода.
  8. Вторая технологическая революция.
  9. Вучэбна-метадычная карта дысцыпліны
  10. Диагностическая карта. Исследование ребенка первых двух лет жизни при предположении у него раннего детского аутизма

Наименование блюда_______________________________________

Источник рецептуры_______________________________________

Номер рецептуры__________________________________________

Колонка вложения _________________________________________

 

№ п/п Наименование продуктов На 1 порцию На ___порций
Брутто Нетто Брутто Нетто
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
  Выход        

 

Технология приготовления

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Требования к качеству

Внешний вид  
Консистенция  
Цвет  
Вкус  
Запах  

 

Требования к подаче

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Условия и сроки реализации

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Подписи:

Зав. производством

(или его заместитель, шеф-повар, или старший повар)

Калькулятор, технолог (при наличии) «___»_________ 20__г

________________________________________________________________

(наименование организации и предприятия)

Технологическая карта № ____

Наименование блюда_______________________________________

Источник рецептуры_______________________________________

Номер рецептуры__________________________________________

Колонка вложения _________________________________________

 

№ п/п Наименование продуктов На 1 порцию На ___порций
Брутто Нетто Брутто Нетто
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
  Выход        

 

Технология приготовления

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 

Требования к качеству

Внешний вид    
Консистенция    
Цвет    
Вкус    
Запах    

 

Требования к подаче

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Условия и сроки реализации

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Подписи:

Зав. производством

(или его заместитель, шеф-повар, или старший повар)

Калькулятор, технолог (при наличии)

«___»_________ 20__г


 

__________________________________________________________

(наименование организации и предприятия)

Технологическая карта № ____

Наименование изделия_______________________________________

Источник рецептуры________________________________________

Номер рецептуры___________________________________________

№ п/п Наименование продуктов На 100шт (1 кг) На ___шт (кг) На ___шт (кг) На ___шт (кг) На ___шт (кг)
             
             
             
             
             
             
             
             
             
  Масса полуфабриката          
  Выход          

 

Технология приготовления

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Требования к качеству

Внешний вид  
Консистенция/ Вид на разрезе  
Цвет  
Вкус  
Запах  

 

Условия и сроки реализации

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Подписи:

Зав. производством

(или его заместитель, шеф-повар, или старший повар)

Калькулятор, технолог (при наличии) «___»_________ 20__г

____________________________________________________

(наименование организации и предприятия)

Технологическая карта № ____

Наименование изделия_______________________________________

Источник рецептуры________________________________________

Номер рецептуры___________________________________________

№ п/п Наименование продуктов На 100шт (кг) На ___шт (кг) На ___шт (кг) На ___шт (кг) На ___шт (кг)
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             
  Масса полуфабриката          
  Выход          

 

Технология приготовления

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Требования к качеству

 

Внешний вид    
Консистенция/ Вид на разрезе  
Цвет    
Вкус    
Запах    

 

Условия и сроки реализации

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Подписи:

Зав. производством

(или его заместитель, шеф-повар, или старший повар)

Калькулятор, технолог (при наличии)

 

«___»_________ 20__г

 

.




Дата добавления: 2014-12-20; просмотров: 23 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав




lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2024 год. (0.013 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав