Читайте также:
|
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Сухие продукты детского и диетического питания вырабатывают следующих видов:
Смеси молочные с мукой
молочная смесь "Здоровье" с рисовой мукой;
молочная смесь "Здоровье" с овсяной мукой;
молочная смесь "Здоровье" с пшеничной мукой;
молочная смесь "Здоровье" с гречневой мукой.
Каши молочные
каша рисовая;
каша манная;
каша гречневая.
Кисель молочный
1.2. Пищевые концентраты для детского и диетического питания должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
1.3. Для производства сухих продуктов детского и диетического питания применяют следующее сырье и материалы:
молоко цельное сухое импортное со сроком хранения не более шести месяцев;
муку пшеничную крупчатку или высшего сорта;
рис, обработанный полированный или шлифованный полустекловидной или мучнистой консистенции не ниже первого сорта;
сахар-песок; сахар-песок рафинированный и рафинадная пудра;
1.4. По органолептическим показателям сухие продукты детского и диетического питания должны соответствовать требованиям, указанным в табл.1.
| Наименование показателя | Характеристика | Методы испытаний |
| Внешний вид | Порошкообразные смеси без посторонних включений. Все компоненты, предусмотренные рецептурой, должны быть равномерно распределены по всей массе | По ГОСТ 15113.3-77 |
| Вкус и запах продукта, приготовленного по способу, указанному на этикетке | Свойственные данному продукту. Не допускаются посторонние привкус и запах | По ГОСТ 15113.3-77 |
| Консистенция продукта, приготовленного по способу, указанному на этикетке | Однородная, свойственная данному продукту, разной степени густоты. Не допускается расслоение продукта | По ГОСТ 15113.3-77 |
1.5. По физико-химическим показателям сухие продукты детского и диетического питания должны соответствовать нормам, указанным в табл.2.
| Наименование показателя | Норма для молочных смесей с мукой | Норма для каш | Норма для молоч- ного киселя | Методы испытаний | ||
| гречневой | рисовой | манной | ||||
| Массовая доля влаги, %, не более | По ГОСТ 15113.4-77 | |||||
| Массовая доля сахарозы, % | 15±1 | 18±1 | 18±1 | 18±1 | 25±1 | По ГОСТ 15113.6-77 |
| Массовая доля жира, %, не менее | По ГОСТ 15113.9-77 | |||||
| Кислотность, град., не более | По ГОСТ 15113.5-77 | |||||
| Готовность к употреблению, мин | По ГОСТ 15113.3-77 | |||||
| Массовая доля металлических примесей (размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более | 0,0003 | 0,0003 | 0,0003 | 0,0003 | 0,0003 | По ГОСТ 15113.2-77 |
| Зараженность вредителями хлебных запасов | Не допускается | По ГОСТ 15113.2-77 | ||||
| Наличие посторонних примесей | Не допускается | |||||
| Плесень, видимая невооруженным глазом | Не допускается | Визуально |
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1. Правила приемки - по ГОСТ 15113.0-77.
2.3. Каждая партия пищевых концентратов детского и диетического питания должна сопровождаться документом о качестве с указанием основных реквизитов:
наименования предприятия-изготовителя;
наименования продукта;
даты выработки;
номера смены;
данных лабораторного анализа;
данных органолептической оценки;
массы нетто упаковочной единицы;
массы партии.
Дата добавления: 2014-12-20; просмотров: 24 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |