Читайте также:
|
Существуют две системы приемки и оплаты скота мясокомбинатами: по живой массе и по массе и качеству мяса, полученного после убоя. В первом случае цены на крупный рогатый скот различаются в зависимости от его упитанности, пола и возрастных групп (взрослый, молодняк, телята). Мясо той или иной категории может быть получено из скота разной упитанности. Например, I категория говядины получается из взрослого скота высшей и средней упитанности, из молодняка высшей упитанности; II категория - из взрослого скота и молодняка нижесредней упитанности, а молодняк средней упитанности может давать как I, так и II категории говядины. Поэтому чем больше доля скота более высокой упитанности, тем выше стоимость сырья для производства той или иной категории мяса. При приемке и оплате скота по массе мяса цены формируются в разрезе категорий мяса, т.е. калькулируемых объектов. В том и в другом случаях стоимость скота для производства более высокой категории мяса выше, чем более низкой.
Другая закономерность проявляется при формировании затрат на оплату труда. При сдельной оплате труда укрупненные расценки установлены на 1 голову скота, калькуляционной же единицей является 1 т мяса. Понятно, что для производства 1 т мяса из скота более низкой упитанности надо переработать большее количество голов (так как средняя масса одной туши меньше), т.е. соотношение трудоемкости по категориям мяса обратно пропорционально стоимости скота. При повременной оплате труда та же закономерность - на производство 1 т мяса II категории надо затратить больше времени, чем 1 т мяса I категории. Распределение затрат на основную продукцию пропорционально единым коэффициентам эту особенность не отражает, что приводит к искажению себестоимости различных категорий мяса. При калькулировании полной себестоимости продукции искажение усиливается, поскольку пропорционально затратам на оплату труда распределяются косвенные расходы.
Более достоверным, чем коэффициентный, является нормативный метод распределения затрат. Суть его заключается в том, что предварительно составляется нормативная калькуляция себестоимости мяса каждого вида в разрезе категорий, в которой по каждой статье калькуляции исчисляются затраты по нормам на производство данного вида мяса, затем они распределяются по категориям пропорционально той или иной базе. Выбор базы распределения зависит от принципа формирования тех или иных затрат. Например, нормы выхода сопутствующей продукции и возвратных отходов, расхода вспомогательных материалов на технологические цели, топлива и энергии на технологические цели установлены в расчете на 1 т мяса. В связи с этим базой распределения этих видов затрат служит объем производства мяса в тоннах по каждой его категории. Затраты на оплату труда производственных рабочих зависят от трудоемкости выработки мяса каждой категории, поэтому за базу их распределения принят выпуск мяса в тонно - коэффициентах трудоемкости.
Самый же крупный вид затрат на производство мяса - стоимость скота - определяется по категориям не с помощью распределения, а прямым путем по действующим ценам (с учетом норм выхода мяса от скота, принимаемого по живой массе).
При составлении отчетной калькуляции стоимость скота в разрезе категорий мяса (а это 70 - 80% полной себестоимости) исчисляется также прямым путем на основе данных бухгалтерского учета. Все остальные виды затрат распределяются по категориям мяса пропорционально нормативным затратам, пересчитанным на фактический выпуск мяса.
В мясоперерабатывающих производствах - колбасном, полуфабрикатном и консервном - себестоимость формируется на основе производства разделанного сырья (жилованного мяса для колбасных изделий, сырья для копченостей, для мясных полуфабрикатов, для консервов) и производства готовых изделий. В себестоимость разделанного сырья включается только стоимость исходного сырья - мяса на костях, все производственные затраты по его выработке относятся на готовую продукцию.
Калькуляция разделанного сырья составляется в два этапа. Вначале методом исключения затрат стоимость исходного сырья распределяется на относящуюся к основной продукции - жилованному мясу, сырью для копченостей и т.п. - и к сопутствующей продукции и отходам (кость, жир, жилки и сухожилия, технические зачистки). На втором этапе стоимость основной продукции распределяется по калькулируемым объектам (сортам разделанного мяса) коэффициентным методом.
Исчисленная таким образом стоимость сырья включается в калькуляцию всего выпуска готовой продукции, что отражается в учете.
Незавершенное производство в мясной промышленности незначительно. Оно образуется в пассивных технологических процессах, таких, как посол шкур и кишок, термическая обработка колбасных изделий и копченостей, стерилизация консервов. Его количество определяется с помощью инвентаризации на конец отчетного периода, а оценка - по сумме прямых затрат. В себестоимость включается разница в остатках незавершенного производства на начало и конец периода.
В бухгалтерском учете стоимость купленного скота, поступившего на базу предубойного содержания, отражается по дебету счета 10 "Материалы", субсчет 1 "Сырье и материалы". При передаче этого скота на переработку его группируют по партиям, видам и упитанности (при приемке и оплате по живой массе), видам и категориям мяса (при приемке по массе мяса). При этом делают запись: дебет счета 20 "Основное производство", кредит счета 10.
В жировой участок мясожирового производства может поступать жир - сырец не только из убойного участка, но и из мясоперерабатывающих подразделений, где стоимость такого жира отражается на счете 10. При передаче в жировой участок его стоимость списывается с кредита счета 10 в дебет счета 20.
Из стоимости скота исключают стоимость возвратных отходов, которая приходуется по дебету счета 10 в корреспонденции с кредитом счета 20.
Сырьевые отделения мясоперерабатывающих производств, входящих в состав мясокомбинатов, получают мясо и субпродукты из двух источников - от своего предприятия и со стороны. Если они выработаны в мясожировом производстве этого же предприятия и учтены на счете 43 "Готовая продукция", их себестоимость (или стоимость по действующим ценам) списывается с кредита этого счета в дебет счета 20, где затраты учитываются по видам сырья.
Стоимость мяса и субпродуктов, купленных для промышленной переработки у торговых холодильников или у других мясокомбинатов, приходуется по ценам приобретения без НДС с учетом транспортных расходов на счете 10. При передаче их на переработку делается запись: дебет счета 20, кредит счета 10.
Выработанные в сырьевых отделениях жилованное мясо, сырье для копченостей, мясных полуфабрикатов и консервов учитываются по дебету счета 10 в корреспонденции с кредитом счета 20. Вместо счета 10 в данном случае может применяться счет 21 "Полуфабрикаты собственного производства", что больше соответствует характеру отражаемого в учете процесса.
При передаче разделанных полуфабрикатов в подразделения, вырабатывающие из них готовую продукцию, их себестоимость списывается с кредита счета 10 (или 21) в дебет счета 20. На счете 20 полуфабрикаты учитываются по видам исходного сырья (говяжьи, свиные, бараньи) и видам продукции, на выработку которой они направлены.
Полученное при разделке скота сырье для выработки технических полуфабрикатов учитывается на счете 10. При передаче его на выработку готовой продукции в подразделение технических полуфабрикатов делается запись: дебет счета 20, кредит счета 10.
Аналогичным образом ведется учет сырья и материалов цеха медицинских препаратов.
Стоимость покупных изделий и полуфабрикатов по видам приходуется на счете 10, субсчет 2 "Покупные полуфабрикаты и комплектующие изделия, конструкции и детали". На мясокомбинатах покупными полуфабрикатами, как правило, являются присоленные жир - сырец, шкуры и кишки.
Транспортно - заготовительные расходы по доставке скота на мясокомбинат по установленной в отрасли номенклатуре учитываются на счете 11 "Животные на выращивании и откорме", где ведется аналитический учет расходов по доставке скота. При передаче скота в производство транспортные расходы списываются в дебет счета 20 с кредита счета 11.
Учет других видов затрат организаций мясной промышленности отраслевых особенностей не имеет. Например, заработная плата производственных рабочих списывается в дебет счета 20, рабочих вспомогательных производств - в дебет счета 23 "Вспомогательные производства", управленческого и обслуживающего персонала цехов и участков - в дебет счета 25 "Общепроизводственные расходы", заработная плата общезаводского персонала - в дебет счета 26 "Общехозяйственные расходы" с кредита счета 70 "Расчеты с персоналом по оплате труда".
Малые предприятия мясной промышленности ведут учет по предусмотренной для них методологии.
Производственная себестоимость выпущенной продукции - как основной, так и сопутствующей, а также продукции, работ и услуг вспомогательных цехов отражается по дебету счета 40 "Выпуск продукции (работ, услуг)" в корреспонденции со счетами 20 и 23.
При передаче выпущенной продукции на холодильник мясокомбината ее себестоимость списывается в дебет счета 43 с кредита счета 40.
По кредиту счета 40 отражается нормативная (плановая) себестоимость произведенной продукции. Сопоставление дебетового и кредитового оборотов счета 40 позволяет выявить экономию или перерасход производственных расходов по сравнению с нормативными (плановыми). Использование данного счета способствует применению нормативного метода учета затрат.
Дата добавления: 2014-12-20; просмотров: 138 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |