Читайте также: |
|
КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)
Кафедра «Товароведение и технология общественного питания»
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ОДНОРОДНЫХ ГРУП ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ
по разделу «Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров»
Часть
Специальность 080401. 65 «Товароведение и экспертиза товаров (в области стандартизации, сертификации и управление качеством)»
Казань
ПАСПОРТ ТЕСТОВОГО МАТЕРИАЛА ПО ДИСЦИПЛИНЕ
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ОДНОРОДНЫХ ГРУП ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
по разделу «Вкусовые и кондитерские товары»
Часть
№ | Наименование пункта | Значение |
1. | Кафедра | Товароведение и технология общественного питания |
2. | Автор – разработчик | Габитов Б. Х, доцент |
3. | Наименование дисциплины | Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров |
4. | Общая трудоемкость по учебному плану | |
5. | Вид контроля (нужное подчеркнуть) | входной, текущий, рубежный |
6. | Для специальностей (указать код) | Специальность 080401. 65 «Товароведение и экспертиза товаров (в области стандартизации, сертификации и управление качеством)» |
7. | Количество тестовых заданий всего по дисциплине Раздел 3 Раздел 4 Всего | |
8. | Количество заданий при тестировании студента | |
9. | Из них правильных ответов должно быть (%): | |
10. | для оценки «отл» | 85 % и больше |
11. | для оценки «хор» | 70 % - 85% |
12. | для оценки «удовл» | 50% - 70% |
или для получения оценки «зачет» не менее | 50%- | |
13. | Время тестирования (в минутах) |
Паспорт составил Б. Х. Габитов
25 ноября 2011 г.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Раздел 3 Товароведение и экспертиза кондитерских товаров
Тема 3.1. Крахмал и крахмалопродукты
Тема 3.2. Сахар и подсластители
Тема 3.3. Мед
Тема 3.4. Фруктово - ягодные кондитерские изделия
Тема 3.6 Шоколад и какао порошок
Тема 3.7. Конфетные изделия
Тема 3.9. Восточные сладости
Раздел 4. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров
Тема 4.1. Общая характеристика и классификация вкусовых товаров
Тема 4.2. Чай и чайные напитки
Тема 4.3. Кофе и кофейные напитки
Тема 4.4. Пряности и приправы
Тема 4.5. Безалкогольные напитки
Тема 4.6. Слабоалкогольные напитки
Тема 4.7. Крепкие алкогольные напитки
Тема 4.8. Вина и коньяки
Тема 4.9. Табачные изделия
Раздел 3. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров
Тема 3.1. Крахмал и крахмалопродукты
1. Крупные (15 до 100 мкм) крахмальные зерна овальной формы с глазком и концентрическими бороздками имеет
a. - кукурузный крахмал
b. - пшеничный крахмал
c. - картофельный крахмал
d. - рисовый крахмал
2. Цвет кукурузного крахмала
a. - белый с кристаллическим блеском
b. - белый
c. - белый с сероватым оттенком
d. - белый с желтоватым оттенком
3. Наличие хруста в крахмале обусловлено
a. - наличием мезги
b. - примесей других видов крахмалов
c. - наличием кристаллов и песка
d. - повышенной влажность продукта
4. Продукт полного гидролиза крахмала
a. - глюкоза
b. - саго
c. - модифицированные крахмалы
d. - патока
5. У какого крахмала массовая доля влаги колеблется от 17 до 20%.
a. - картофельный крахмал;
b. - кукурузный крахмал;
c. - рисовый крахмал.
Дата добавления: 2015-02-22; просмотров: 27 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |
<== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
Тестовые задания, предполагающие один правильный ответ. | | | Построение асимптотических ЛАЧХ для звеньев объекта управления |