Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К СОДЕРЖАНИЮ ОТДЕЛЬНЫХ ЧАСТЕЙ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Читайте также:
  1. C) определении будущего желаемого состояния всего предприятия и отдельных производственных систем;
  2. I. Общие основания прекращения трудового договора
  3. I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
  4. I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
  5. I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
  6. I. Общие проблемы философии науки.
  7. I. Общие рекомендации по организации самостоятельной работы студентов
  8. I. Общие требования к ведению классных журналов
  9. I. ОБЩИЕ УКАЗАНИЯ
  10. I. ОБЩИЕ УКАЗАНИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Методические рекомендации по выполнению курсовой работы

Специальности 100114

«Организация обслуживания в общественном питании»

ПМ 02. Организация обслуживания в организациях общественного питания

МДК 02.01 Организация обслуживания в организациях общественного питания.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

1. Общие положения………………………………………………………………..3

2. Общие требования к содержанию отдельных частей курсовой работы……...5

3. Методические рекомендации по оформлению текста курсовой работы……..9

4. Критерии оценки курсовой работы…………………………………………….13

5. Список рекомендуемой литературы……………………………………………14

Приложения………………………………………………………………………...17

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Курсовая работа по дисциплине является самостоятельной научной работой студента, в которой должны отразиться приобретенные им теоретические знания и практические навыки их применения.При написании курсовой работы студент должен показать умение работать с литературой, делать обоснованные выводы и выполнять практические расчеты.

Руководство и контроль за ходом работы, организация научно-консультационной и методической помощи студенту и защиты курсовой работы возлагается на предметно-цикловую комиссию.

Студент выполняет курсовую работу под руководством преподавателя, который осуществляет текущее руководство над курсовой работой, проводит систематические консультации с целью оказания организационной и научно-методической помощи студенту, контроль заосуществлением выполнения работы, проверку содержания и оформления работы.

Студент может выбрать тему курсовой работы из числа тем, утвержденных предметно-цикловой комиссией (Приложение 1). Перечень тем, литературы, основные рекомендации по структуре приводятся в разделе методических указаний.

Также студенту предоставляется право собственного, самостоятельного выбора темы (не включенной в предлагаемый перечень) с обоснованием целесообразности ее разработки, а также самостоятельного формирования структуры теоретической части курсовой работы. Студент должен согласовать самостоятельно выбранную тему курсовой работы с преподавателем, который осуществляет текущее руководство над курсовой работой, и утвердить на заседании предметно-цикловой комиссии.

Методические рекомендации по выполнению курсовой работы по специальности 100114 «Организация обслуживания в общественном питании» составлены в соответствии с требованиями ФГОС в части требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников образовательных учреждений среднего профессионального образования.

Целями курсовой работы являются:

 

- систематизация и закрепление полученных теоретических знаний и практических умений по профессиональным модулям;

- углубление теоретических знаний в соответствии с заданной темой;

- формирование умений по применению теоретических знаний при решении поставленных задач;

- формирование умений использования справочной, нормативной, правовой и учебной документации;

- формирование навыков грамотного оформления результатов проделанной работы;

- развитие творческой инициативы, самостоятельности, ответственности и организованности.

Выполнение курсовой работы направлено на приобретение обучающимися практического опыта по систематизации полученных знаний и практических умений, формированию профессиональных (ПК) и общих компетенций (ОК):

Код компетенции по ФГОС Перечень компетенций
Общие компетенции
ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять ней устойчивый интерес
ОК 2 Организовать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество
ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность
ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития
ОК 5 Использовать информационно-коммуникативные технологии в профессиональной деятельности
ОК 6 Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями
ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий
ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации
ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности
ПК 1 Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей
ПК 2 Управлять работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей
ПК 3 Определять численность работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями
ПК 4 Осуществлять информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания
ПК 5 Анализировать эффективность обслуживания потребителей
ПК 6 Разрабатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания

 

Курсовая работа должна иметь тесную связь цели и поставленных задач с решением проблемы исследования, а также при выполнении курсовой работы необходимо использование регионального компонента (предприятия питания г. Смоленска).

Общими требованиями к курсовой работе являются:

- целевая направленность и практическая значимость;

- логическая последовательность изложения материала;

- убедительность аргументов;

- краткость и четкость формулировок;

- обоснованность выводов и актуальность разработанных рекомендаций;

- грамотность оформления.

 

ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К СОДЕРЖАНИЮ ОТДЕЛЬНЫХ ЧАСТЕЙ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Курсовая работа должна содержать следующие обязательные составные части:

1) Задание (Приложение 2)

2) Титульный лист (Приложение 3)

3) Содержание (Приложение 5)

4) Введение

5) Основная часть (2 части)

6) Заключение

7) Список использованных источников

8) Приложения

Таблица 2.1.

Наименование разделов Объем в страницах
Введение 2-3
Теоретическая часть 8-10
Практическая часть  
Заключение 1-2
Список использованных источников не менее 20 источников
Итого:  
Приложения по усмотрению студента

 

Введение. В этой части работы отражается актуальность выбранной темы курсовой работы, для чего раскрывается суть проблемной ситуации, с которой сталкиваются предприятия общественного питания на современном этапе, актуальные проблемы развития ресторанного сервиса в России. Далее формулируются цель и задачи работы, объект и предмет исследования, приводятся ее основные положения, указывается ее теоретическая и практическая значимость, Также здесь рекомендуется указать уровень и характер освещенности темы в литературных источниках. Объем введения не более 2-3 страниц.

Цель курсовой работы определяется как комплекс взаимосвязанных задач, подлежащих решению в процессе выполнения курсовой работы (Например, «Цель курсовой работы состоит в обобщении теоретических вопросов… и разработке …) или («Таким образом, целью курсовой работы является …»).

В соответствии с поставленной целью студентом определяютсязадачи курсовой работы:

- изучение теоретических основ организации и обслуживания банкетов;

- характеристика предприятия питания;

- составление меню для различных видов банкетов;

- составление схемы расстановки столов;

- расчет потребности в посуде, приборах и столовом белье при обслуживании банкетов;

- расчет количества обслуживающего персонала.

Таким образом, задачи курсовой работы формулируются следующим образом: изучить, составить, рассчитать, описать, установить, проанализировать и т.д.

Далее во введении формулируются объект и предмет исследования.Объектом исследования является конкретное предприятие общественного питания, а предмет исследования определяется в названии темы курсовой работы.

Затем определяется информационная база курсовой работы,которая объединяет учебные и учебно-методические пособия, справочные материалы научные статьи и т.д.

Теоретическая часть. В данной части курсовой работы студентом решаются теоретические проблемы в соответствии со спецификой конкретной темы курсовой работы.

Теоретическая часть курсовой работы преимущественно или исключительно (в зависимости от специфики темы) основывается на библиографических источниках. Не рекомендуется использование в тексте большого количества вводных слов, газетных клише, рекламных слоганов (если это не предусмотрено заданием), эзотерических терминов и сленга, что часто бывает при использовании материалов из популярных журналов и сети Интернет. Кроме того, не допускаются сокращения слов, вопросительные и восклицательные предложения; при использовании таких источников как путеводители, буклеты и т.п.

Заканчивается теоретическая часть работы небольшими выводами (1-2 абзаца) в которых дается качественная оценка материала, изложенного в этой части работы.

Практическая часть. Практическая часть курсовой работы предполагает проведение исследования по конкретной проблеме. При этом сама проблема, как правило, имеет одинаковую формулировку для всех студентов, но выполняется по вариантам. Данная часть курсовой работы носит практический, проектный, расчетно-конструктивный характер и графическую часть (составление меню, разработка формы пригласительного билета, кувертной карты, карты вин и напитков, составление схемы расстановки столов, расчет посуды, приборов и столового белья, схема предварительной сервировки стола, расчет количества обслуживающего персонала, инструктаж и личная подготовка персонала, проводы гостей и уборка зала).

Обязательным для курсовой работы является логическая взаимосвязь между теоретической и практической частями и последовательное развитие основной темы на протяжении всей работы.

Заключение по курсовой работе представляет собой отражение основных результатов, полученных студентом в работе. Не следует повторять в заключении положения основного текста (копировать отдельные фразы, абзацы). Формулировка общих выводов в заключении предполагает качественную оценку проведенной работы, при этом по форме текста не целесообразно использовать повтор изложенного до этого в работе материала. Таким образом, в заключении формулируются краткие выводы по каждой из двух частей курсовой работы.

Список использованных источников представляет собой библиографический список, который содержит библиографические описания использованных источников и помещается после заключения. Такой список составляет одну из частей курсовой работы и отражает самостоятельную творческую работу студента. В список использованных источников должны быть включены только те источники информации, которые были непосредственно использованы студентом и на которые имеются ссылки в тексте курсовой работы. Это могут быть документы законодательного и правового характера, учебники и учебные пособия, справочники, журнальные и газетные статьи, Сборники рецептур блюд, сайты Интернета, сборники научных статей.

Приложения могут содержать любой иллюстративный материал, отпечатанный типографским способом, таблицы, схемы, графики и другие необходимыематериалы. На каждое из приложений обязательно должна быть ссылка в тексте. В приложения следует относить вспомогательный материал, который при включении в основную часть работы загромождает текст.

 

 




Дата добавления: 2015-02-16; просмотров: 23 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав




lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2024 год. (0.009 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав