Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Экспертный лист члена Государственной экзаменационной комиссии

Читайте также:
  1. II Всероссийский съезд советов. Формирование советских органов государственной власти и управления. Учредительное собрание.
  2. II. Организация и порядок работы комиссии по трудовым спорам
  3. IV. Принципы организации и осуществления государственной власти
  4. А) имеющие предусмотренную государственной системой аттестации ученую степень;
  5. Административно-правовой статус президента РФ как руководителя системы исполнительной государственной власти
  6. Административные правонарушения против государственной собственности: понятие, виды
  7. Акты органов государственной власти и местного самоуправления как основания возникновения прав на земельные участки.
  8. Банковская тайна. Отличие банковской тайны от государственной и коммерческой тайны.
  9. Билет 20. Органы государственной власти, территориальные структуры исполнительной власти города федерального значения Москва
  10. Бюджет как финансовая база деятельности органов государственной власти и органов местного самоуправления.Тема 14 (лекция Поляковой)

 

Общие и профессиональные компетенции Основные показатели оценки результата выполнения выпускной практической квалификационной работы (ВПКР) Оценка в баллах
Продемонстрировал ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние Демонстрирует аккуратность выполнения технологического задания. Соответствие подготовленного рабочего места требованиям СанПиНа. Соблюдение правил санитарии и личной гигиены при приготовлении блюд в соответствии с технологическим процессом 0-2    
Продемонстрировал ПК 1.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку овощей и плодов. ПК 1.2. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры овощей и грибов. Продемонстрировал ПК 2.1. Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров. ПК 2.2- 2.5. Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы, простые блюда и гарниры из макаронных изделий, блюда из яиц и творога, мучные блюда из теста с фаршем. Продемонстрировал ПК 3.1. -3. 4. Готовить бульоны и отвары, простые супы, соусы, отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты. Продемонстрировал ПК 4.1-4.2. Производить обработку рыбы с костным скелетом, приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом. ПК 4.3. Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом. Продемонстрировал ПК 5.1.-5.2. Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы; ПК 5.3.-5.4. Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов, из домашней птицы. Продемонстрировал ПК 6.1Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями. ПК 6.2. Готовить и оформлять салаты. ПК 6.3.-6.4. Готовить и оформлять простые холодные блюда и закуски. ПК 7.1. Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда. Продемонстрировал ПК 8.1, 8.2, 8.3.Готовить и оформлять простые хлебобулочные изделия и хлеб, основные мучные кондитерские изделия, печенье, пряники, коврижки. ПК 8.4. Готовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты. ПК 8.5. Готовить и оформлять отечественные классические торты и пирожные. ПК 8.6. Готовить и оформлять фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные. Правильное взвешивание и измерение продуктов для приготовления блюд. Соответствие выполненной механической кулинарной обработки продуктов и сырья, установленным требованиям. Рациональное использование сырья, с оптимальным количеством отходов и потерь Соблюдение технологии приготовления блюд в соответствии с технологической картой 0 - 2
Правильное взвешивание и измерение продуктов для приготовления блюд. Определение степени готовности блюда и его вкусовых качеств в соответствии с технологической картой. Соблюдение режима выпечки мучных кондитерских изделий (время, температуру, влажность). Соответствие требований к качеству готового блюда согласно технологической карте (внешний вид, цвет, вкус, запах, консистенция) 0-2  
Соответствие порционирования, сервировки и оформления блюд согласно технологической карте 0-2  
Сумма баллов  

Приложение 9

Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования

«Кунгурский колледж промышленных технологий, управления и дизайна»

 




Дата добавления: 2015-02-16; просмотров: 16 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав




lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2024 год. (0.008 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав