Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Понятие фальсификации. Виды фальсификации кофе.

Читайте также:
  1. I. ПОНЯТИЕ ДОКУМЕНТА. ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ.
  2. I. Понятие конституционного строя и основ конституционного строя
  3. I. Понятие социального института.
  4. I. Понятие, структура и функции религии. Социологические теории религии.
  5. I. Семинар. Тема 1. Предмет, система, задачи судебной медицины. Правовые и организационные основы судебно-медицинской экспертизы, Понятие, объекты, виды, экспертизы
  6. II. Понятие обобщенной зоны радиовидимости
  7. V2: 1.1. Денежная система: понятие, структура и типы
  8. V2: 1.4. Понятие и структура кредитной системы
  9. А.Понятие и виды международных договоров.
  10. Аврелий Августин об отношении Бога и человека. Понятие индивидуальности и техника перфомативных высказываний.

Фальсификация - от лат. Подделываю действие направленные на обман получателя потребителя, путем подделки объекта купли-продажи с конкретной целью. Фальсиф. пищ. продуктов чаще всего производится путем придания им наиболее типичных признаков на прим. Внешнего вида при общем ухудшении или утрате наиболее значимых св-в пищ. ценности, безопасности. Виды фальсификации: ассортиментная, качественная, количественная, стоимостная, информационная.

Ассортиментная фальс. Подделка осуществляется путём полной или частичной замены товара его заменителем др. вида или наименования с сохранением сходства 1-го или нескольких признаков. Средства- заменители, которые дешевле по сравнению с натуральным товаром, имеют пониженные потребительские свойства, идентичность (внешний вид, вкус, цвет, запах). Способы – частичная замена продуктов водой, добавление в продукт низкоценного заменителя, замена натурального продукта имитатором. Обнаружение – с помощью органолептического, физико–химического исследования. Качественная - подделка осуществляется с помощью пищевых и непищевых добавок для улучшения органолептических свойств при сохранении или утрате др. потребительских св-в или замене товара высшей градацией качества низшей. СРЕДСТВА- добавки и товары того же наименования, что и товар, указанный на маркировке и в сопроводительных документах, но низшей градации. СПОСОБЫ – использование добавок, имитирующих улучшения качества (загустителей, стабилизаторы в майонезе вместо желтков яиц, горчицы и растительного масла), пересортица. КОЛИЧЕСТВЕННАЯ – обман потребителя за счёт значительных отклонений параметров товара превышающих предельно допустимые нормы отклонений. СТОИМОСТНАЯ – ОБМАН ПУТЁМ РЕАЛИЗАЦИИ НИЗКОКАЧЕСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ПО ЦЕНАМ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫХ ИЛИ ТОВАРОВ МЕНЬШИХ РАЗМЕРНЫХ ХАРАКТЕРИСТИК ПО ЦЕНЕ ТОВАРА БОЛЬШИХ (продажа кофейного напитка по цене кофе натурального, продажа фальсифицированных товаров по цене пониженной, или по цене превышающей цены на натуральные аналоги). Информационная – ОБМАН РОТРЕБИТЕЛЯ С ПОМОЩЬЮ НЕТОЧНОЙ ИЛИ ИСКАЖЁННЙ ИНФОРМАЦИИ О ТОВАРЕ. Искажение информации в товарно-сопроводительных документах, маркировке и рекламе). Иногда производят обман потребителя путем замены натурального кофе кофейным напитком – качественная фальсификация. Обнаружить такую фальсификацию можно проведя исследование кофе экспресс методом. В состав кофейных напитков входят зерновые продукты: ячмень, овес, рожь. Содержащиеся в них крахмал можно обнаружить специфической реакцией его с йодом. В выпаренную чашку наливают 1 см3 профильтрованного кофе, разбавляют 5 см3 дистиллированной воды, перемешивают, капают раствор люголя. Если кофе приготовлен с добавлением кофейного напитка, то жидкость окрасится в фиолетово – синий цвет, переходящий через 5-10 сек. В напитках с молочными продуктами в светло – коричневый. При отсутствии кофейного напитка появившаяся желтоватая окраска постепенно исчезает.




Дата добавления: 2015-02-16; просмотров: 29 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав




lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2024 год. (0.008 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав