Читайте также:
|
|
Для курсового проектування з предмету «Організація
обслуговування в підприємствах ресторанного господарства ”
студенту спеціальності 5.05170101, «Виробництво харчової продукції»
курсу 3_,
групи ТХ-_10-1/9_ Дніпропетровського транспортна - економічного коледжу
(приз віще, ім'я, по батькові)
Тема завдання: ____________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Вихідні дані:_______________________________________________________________
___________________________________________________________________
Курсовий проект на вказану тему виконується студентом коледжу в слідую чому об’ємі:
Пояснювальна записка
__ Вступ_ ___________________________________________________________
1.Загальна__частина_________________________________________________1.1.Техніко-економічне обґрунтування _________________________________ 1.2.Характеристика закладу ресторанного господарства,___________________
_2.Технологічна (спеціальна) частина____________________________
2.1 Розрахунок виробничої потужності підприємства_____________________
2.2. Визначення виробничої програми________________________________ 2.3. Розрахунок сировини ___________________________________________
2.4. Розрахунок торгової групи приміщень або структурного підрозділу _____2.5._ Розрахунок приміщення для миття столового посуду ________________ 2.6.Розрахунок кількості персоналу. Складання графіку виходу на роботу. ___ 3. Організаційна частина ____________________________________________
3.1. Організація роботи торгової групи. Організація обслуговування._______ 3.2 _Підбирання столового посуду та і нвентарю ________________________ 4. Охорона праці __________________________________________________ 4.1.Охорона праці у закладі ресторанного господарства. ________________
4.2.Безпечна експлуатація торгова технологічного устаткування _
Підсумки _(виводи та пропозиції)______________________________
Графічна частина
Лист _ Схема планування торгової групи закладу ресторанного господарства
___________________________________________________________________
Рекомендована література:
1. Конституція України.
2. Закон України "Про підприємства в Україні".
3. В.В.Архіпов Організація виробництва і обслуговування на підприємствах громадського харчування - Ростов-на-дону: "Фенікс", 2003.
4. Л.А. Радченко. Обслуговування на підприємствах громадського харчування. Київ: "Вища школа", 2001.
5. Г.В. Дейніченко. Обладнання підприємств харчування. Харків: "Мир техніки і технології"', 2002.
6. М.С.Одарченко.Охорона праці на підприємствах харчування. Харків: ХДАТОХ,2001.
7. В.В. Усов. Організація виробництва і обслуговування на підприємствах громадського харчування. Москва: "Академія", 2006.
8. Збірник рецептур страв та кулінарних виробів. Москва:"Економіка", 2006.
Календарний план виконання курсового проекту:
№ п/п | Зміст роботи | Об'єм проекту | Місяці та дні виконання |
1. | Вступ | 1.02.2013 | |
2. | Загальна частина | 15.02.2013 | |
3. | Спеціальна частина | 19.03.2013 | |
4. | Організаційна частина | 25.03.2013 | |
5. | Техніка безпеки | 1.04.2013 | |
6. | Графічна частина | 5.04.2013 | |
7. | Оформлення розрохунково-пояснувальної записки | 10.04.2013 |
Дата видачі «_21_»__01__ 201 3 р.
Строк закінчення «15»__ 04___ 201 3 р.
Викладач _____ Л.С.Латокурська
Затверджено на засіданні предметної комісії
Протокол __ від «_» ________ 201 р.
Голова предметної комісії _________Т.О.Шевцова
Дата добавления: 2015-04-26; просмотров: 21 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |