Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Раздел 6 Организация производственного контроля.

Читайте также:
  1. B) Капитал, который используется полностью и переносит стоимость на готовый продукт в течение одного производственного цикла.
  2. I. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ
  3. I. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ
  4. I. Организация выполнения выпускной квалификационной работы
  5. II. Организация выполнения контрольной работы
  6. II. Организация выполнения курсовой работы
  7. II. Организация и руководство практикой на производстве
  8. III. Медицинская психология; лечение психических расстройств; организация психиатрической помощи.
  9. III. Организация федеральной медицинской службы гражданской обороны
  10. III. Требования к разделам обязательной части основной общеобразовательной программы дошкольного образования

В этом разделе следует указать цель производственного и ветеринарного контроля, его виды.

В соответствии с технологической схемой следует определить точки контроля, вид контроля, характеристику и цель контроля, указать, кто из специалистов проводит контроль, и оформить в виде таблицы.

Схему производственного и ветеринарного контроля дают в виде таблицы, где указывают сырье, материалы, продукцию или технологическую операцию на которой осуществляется контроль, вид контроля, его периодичность, специалиста, осуществляющего контроль. За основу берут технологическую схему производства конкретного вида.

 

Таблица 6.1. Схема производственно-ветеринарного контроля.

 

Точки контроля Вид контроля Характеристика контроля Кто осуществляет
Приемка сырья Ветеринарно- технологический Контроль качества сырья в соответствии с документацией ветеринарный врач, мастер - технолог
Разделка, обвалка, жиловка Технологический Контроль качества выполнения туалета, обвалки, жиловки мастер - технолог, рабочий
Измельчение мяса Технологический Контроль качества измельчения мастер, рабочий
Посол мяса и созревание Технологический Контроль качества режима посола и созревания мастер, технолог, рабочий
Составление фарша Технологический Контроль качества составления фарша мастер, технолог, фаршесоставитель
Продолжение таблицы 6.1
Наполнение оболочек, вязка батонов Технологический Контроль качества наполнения оболочек мастер, технолог, фаршесоставитель
Осадка Технологический Контроль режимов проведения осадки мастер, технолог
Обжарка, варка Технологический Контроль качества про ведения варки рабочий, мастер, технолог
Копчение Технологический Контроль режимов про ведения копчения рабочий, мастер, технолог
Сушка Технологический Контроль качества режима сушки мастер, технолог
Контроль качества, упаковка Лабораторно- технологический Контроль качества готовой продукции, качества упаковки рабочий лаборатории, мастер, технолог, рабочий

 

 

РАЗДЕЛ 7 ОХРАНА ТРУДА И ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ

 

В этом разделе описываются мероприятия по охране труда и технике безопасности при использовании указанного технологического оборудования, сырья и вспомогательных материалов, организация службы охраны труда и правила безопасности в цехах.

Общий объем раздела «Охрана труда и техника безопасности» составляет до 5 страниц печатного текста.

 


Дата добавления: 2015-04-26; просмотров: 3 | Нарушение авторских прав

1 | 2 | 3 | <== 4 ==> | 5 | 6 | 7 |


lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2019 год. (0.008 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав