Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Роль мікроорганізмів в охороні навколишнього середовища.

Читайте также:
  1. Антропогенне забруднення та охорона навколишнього середовища.
  2. Безпека харчування в умовах хімічного забруднення навколишнього середовища.
  3. Галузеві програми поліпшення стану безпеки, гігієни праці та виробничого середовища.
  4. група особин будь-якого виду, пристосованих до певного середовища.
  5. Законодавчі і нормативні засади участі громадян в охороні державного кордону.
  6. Заходи з захисту навколишнього середовища.
  7. Органи управління природокористуванням і охороною оточуючого середовища.
  8. Основні компоненти середовища.
  9. Охарактеризуйте фізичні НШВФ, що впливають натепловий баланс людини та навколишнього середовища.
  10. Охорона навколишнього природного середовища та раціональне використання природних ресурсів

& 1.Абіотичні фактори.

Абіотичні фактори - це фізико-хімічні умови середовища існування. До нихналежать: температура, вологість, осмотичний тиск, різноманітні види променевої енергії, концентрація водневих іонів і кисню.

1.Температура - головний фактор, що визначає розвиток мікроорганізмів. Вони можуть рости і проявляти свою життєдіяльність у відповідному температурному діапазоні. В цьому діапазоні розрізняють гри кардинальні точки: мінімальна температура, нижче якої ріст не відбувається; максимальна - вище якої ріст припиняється; оптимальна, при якій ріст і життєдіяльність мікроорганізмів відбувається найбільш інтенсивно. По відношенню до температури мікроорганізми поділяють на три групи: психрофіли, мезофіли і термофіли.

Психрофіли - холодолюбиві мікроорганізми, які мешкають у холодних джерелах, грунті північних районів, розвиваються в холодильнику, викликаючи псування охолоджених продуктів. Температурний - -10... +15°С.

Мезофіли - найбільш розповсюджена група мікроорганізмів у природі. Оптимальна температура для їх розвитку - +25...+40°С, максимальна - +45...+50°С, мінімальна - +5...+ 10°С. Мезофілами є дріжджі, міцеліальні гриби, молочнокислі бактерії, більшість збудників псування харчових продуктів і харчових отруєнь.

Термофіли - теплолюбиві мікроорганізми, оптимальна температура їх розвитку - +50...+60°С, максимальна - +70...+80°С, мінімальна -30°С. Термофіли можуть існувати в гарячих джерелах, грунтах і водоймах жарких країн, в кишечнику людини і тварини. Термофіли викликають явище термогенезу, псування консервів.

Більшість термофілів утворюють стійкі спори, які витримують нагрівання до І30-170°С. Спори більшості дріжджів і цвілевих грибів менш стійкі до нагрівання і гинуть при температурі 65-80°С.

На згубній дії високих температур засновані методи знищення мікроорганізмів у харчових продуктах такі як кип'ятіння, варіння, бланшування, обсмажування, пастеризація і стерилізація.


Дата добавления: 2015-04-26; просмотров: 4 | Нарушение авторских прав

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | <== 15 ==> | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 |


lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2018 год. (0.008 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав