Читайте также:
|
|
Аперитивы. Роль аперитива состоит в том, чтобы возбудить аппетит в ожидании обеда или ужина, но ни в коем случае не притупить чувство голода. Из-за отличий в культуре питания в разных странах аперитивы существуют в различных формах:
Дижестивы (« After Dinner Cocktails» - коктейли после ужина) – достаточно крепкие коктейли, часто содержащие коньяк или кофейный ликер. Среди них - White Russian («Белый Русский») и Alexander («Александр»)
В любое время (Any Time Drinks) – коктейли, подходящие для любого момента. Среди них можно встретить такие short drinks, как Margarita (Маргарита) или Gimlet («Джимлет»), и такие long drinks, как Screwdriver («Отвертка»), Gin Fizz (Джин Физз), Tequila Sunrise («Текила Восход»)
Классификация коктейлей по вкусу – кисло-сладкие
Среди коктейлей, в состав которых входит один спиртной напиток, лимонный сок и сахар, можно выделить следующие группы:
Дэйзи (Daisy) – short drink на основе одного спиртного напитка, а также лимонного сока, сахара и сиропа Гренадин. Подается на дробленом льду в бокале old fashioned, украшенном вишней и кружком апельсина
Коллинзы – смесь любого спиртного напитка с лимонным соком, сахаром, содовой и льдом, приготовленная, как правило, прямо в бокале collins (разновидность хайбол (highball). Это long drink, который обычно украшают вишней и пьют через трубочку (John Collins («Джон Коллинз»)
Кулеры и Коблеры. Кулер – комбинация любого спиртного со льдом и газированным напитком – содовой или, например, Ginger Ale. Если Кулер подать с дробленым льдом, он превратится в Коблер., который украшают вишней и кружком лимона или апельсина
Сауэры (англ. Sour - «кислый») – short drink американского происхождения., который помимо крепкого спиртного напитка, включает сок лимона/лайма и сахар. Как правило, его взбивают в шейкере и украшают вишней. Лучше использовать свежевыжатый сок и сахарный песок (Whiskey Sour)
Слинги – комбинация большого количества лимонного сока в сочетании со спиртным напитком, небольшим количеством содовой воды и чайной ложкой сахара (Сингапур Слинг)
Физзы (англ. to fizz - «шипеть») – взбитая шейкере смесь лимонного сока, сахарного песка и спиртного напитка, которую отфильтровывают в хайбол (highball), содержащий лед. В состав также входит сильногазированная вода (Джин Физз)
Фиксы. Существует множество мнений о том, каким должен быть коктейль группы Fix. Некоторые считают, что его следует разбавлять содовой, другие рекомендуют добавлять в него ликер Curacao. Однако все сходятся в одном – фикс должен готовиться с большим количеством льда. Взбитые в шейкере лимонный сок и сахарный песок отфильтровывают в бокал, наполненный дробленым льдом. Коктейль закрепляют, точнее, фиксируют, добавляя сверху крепкий спиртной напиток
Дата добавления: 2015-04-26; просмотров: 19 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |