Читайте также:
|
|
При приемке проводится идентификация поступившей продукции, проверяется соответствие показателей качества консервов и тары требованиям действующих стандартов, СанПиН (санитарных правил и норм), а также наличие документов о качестве товаров:
-сертификатов соответствия ГОСТ Р на весь срок хранения по схеме №7 и копий протоколов сертификационных испытаний;
- качественных удостоверений заводов-изготовителей;
-ветеринарных свидетельств(консервы мясные и рыбные);
- сопроводительных документов поставщика;
При отсутствии вышеперечисленные документы запрашиваются у поставщика.
Документы, подтверждающие качество товаров, хранятся в делах лаборатории раздельно по видам товаров.
Консервы должны быть затарены в новые, крепкие, чистые, сухие, стандартные ящики из гофрированного картона, которые должны быть снабжены обечайками и обтянуты по торцам металлической лентой (проволокой) или склеены в два пояса полимерной лентой с липким слоем. Допускается применение клеевой ленты на бумажной основе.
Консервы мясные должны быть расфасованы по ГОСТу 5981-88 в банки из белой жести горячего или электролитического лужения, алюминиевых сплавов и других тарных материалов, разрешенных органами Госсанэпиднадзора. Внутренняя поверхность банок из белой жести электролитического лужения и алюминиевых сплавов должна быть лакированной, а наружная – лакированной или литографированной.
В банках из жести горячего лужения внутренняя поверхность не лакируется, а наружная может быть нелакированной, лакированной, литографированной, нелитографированной.
При приемке для определения качества поступивших консервов от каждой вагонной или автотранспортной партии вскрываются не менее 3% ящиков. При этом в соответствии с требованиями стандартов отбираются пробы и определяются показатели качества, предусмотренные нормативно-технической документацией.
Во вскрытых ящиках проверяется внешнее состояние банок, соответствие их по видам, ассортименту и дате выработки данным сопроводительных документов и маркировке на ящиках.
При этом отсортировываются банки, имеющие следующие дефекты:
- бомбажные, пробитые, подтечные;
- сильно деформированные, с острыми изгибами жести, а также помятые по фальцу и шву;
- с "птичками" и "хлопающими" донышками и крышками;
- пораженные ржавчиной;
- с нарушением лакового покрытия и целостности полуды;
- банки с плохой санитарной обработкой (следы бульона, наличие на поверхности остатков продукта и грязи).
Если при 3% ной проверке с указанными дефектами выявлено менее 0,4% банок от проверенного количества, анализами образцов лабораторией не выявлено отклонений от требований НТД, консервы принимаются на хранение. В случаях, когда выявлено с дефектами 0,4% и более, или по результатам анализов образцов консервы не соответствуют требованиям НТД, дополнительно проверяется еще 3% мест и вновь отбирается проба для анализа. Если при дополнительной проверке количество дефектных банок составит 0.4% и более, или по данным анализов продукция вновь не соответствует требованиям НТД, такая партия консервов бракуется.
Дата добавления: 2015-05-05; просмотров: 13 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |
<== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
Структура предприятия | | | Государственный р и система управления качеством. |