Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Читайте также:
  1. I ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
  2. I. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
  3. I. Пояснительная записка
  4. I. Пояснительная записка
  5. II. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА ДЛЯ ОБУЧАЕМОГО
  6. Nbsp;   Пояснительная записка
  7. Аналитическая записка
  8. АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЗАПИСКА
  9. Вступ (ПОЯСНЮВАЛЬНА ЗАПИСКА)
  10. ДОКЛАДНАЯ ЗАПИСКА

ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ № 47 ИМЕНИ В.Г. ФЕДОРОВА

(ГБОУ СПО ПТ № 47)

 

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ

УКАЗАНИЯ

По практическим занятиям

Профессиональный модуль ПМ01

«Организация питания в организациях общественного питания»

МДК 01.01. Товароведение продовольственных товаров и продукции

Специальность: 100114 Организация питания в организациях общественного питания

Количество часов: 12 часов

 

Москва 2014

 

ОДОБРЕНЫ Разработаны на основе Федерального

Цикловой комиссией государственного образовательного

профессионального стандарта по специальности

цикла технологии среднего профессиональногообслуживания общественного питания образования

и сферы обслуживания 100114 Организация обслуживания в

Протокол №_____ общественном питании

от «__»________20__ г.

 

 

Председатель Заместитель директора по

цикловой комиссии учебной работе

________________ ____________________

Овсейкина Е.Г. Колбасова Л.В.

 

Составитель: Овсейкина Е.Г., преподаватель ГБОУ СПО Политехнический техникум

№ 47 имени В.Г.Федорова

 

 

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Методические указания по проведению практических занятий по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания» составлены в соответствии с Рабочей программой дисциплины и предназначены для реализации требований Государственного образовательного стандарта к содержанию и уровню подготовки выпускника по специальности 100114 «Организация обслуживания в общественном питании» среднего профессионального образования.

Методические указания направлены на закрепление и углубление компетенций, полученных при изучении теоретического материала дисциплины, они составляют важную часть теоретической и профессиональной практической подготовки.

В процессе проведения практических занятий у студентов формируются необходимые специалисту профессиональные компетенции, такие как умение работать с литературой, персональным компьютером, пользоваться Интернет-ресурсами, ориентироваться в огромном объеме информации, анализировать и обобщать информацию, планировать свою работу, грамотно, обоснованно и логично излагать свои мысли в письменной и устной форме, уметь работать в группе, проявлять инициативу и самостоятельность в разработке и отражении изучаемого материала, обсуждать проблемы и принимать необходимые решения.

В результате изучения теории и проведения практических занятий студент должен:

знать:

- классификацию различного сырья;

- товароведную характеристику сырья, используемого на предприятиях общественного питания;

- условия и сроки хранения сырья, полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции.

уметь:

- организовывать и осуществлять определение сортности сырья, полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции;

- оценивать качество сырья и готовой продукции;

- подбирать рациональные условия хранения сырья и готовой продукции;

- применять различные методы по сбору и обработке информации

 

 

 

 


Дата добавления: 2015-05-05; просмотров: 3 | Нарушение авторских прав

Краткое изложение теоретического материала | Краткое изложение теоретического материала | Краткое изложение теоретического материала | Краткое изложение теоретического материала |


lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2020 год. (0.011 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав