Главная страница | Контакты | Случайная страница Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Хранение

При хранении сахара возможна конденсация влаги на поверхности тары вследствие перепада температуры окружающего воздуха. Чаще всего это случается, когда в склад с низкой температурой поступает более теплый влажный воздух. Влагоемкость воздуха при контакте с холодным сахаром снижается, а избыток влаги выделяется в виде росы. Сахар, хранящийся в таре из паронепроницаемых пленочных материалов, также может увлажняться при колебаниях температуры за счет влаги, испаряющейся с поверхности кристаллов и конденсирующейся в наиболее быстро охлаждающихся поверхностных слоях сахара.Существуют определенные правила вентиляции складов с учетом температурно-влажностных условий. Поддержание ровной температуры - одно из важнейших требований при хранении сахара.Хранят сахар в сухих, чистых, хорошо проветренных складах. При хранении сахара должно соблюдаться товарное соседство. Не допускается хранение совместно с резкопахнущими продуктами.На складах сахар в мешках и ящиках укладывают в штабеля на деревянных стеллажах, поддонах иди полах, покрытых брезентом, бумагой и др. Высота штабеля кускового рафинада в зависимости от вида упаковки и крепости сахара 2-5 м, а сахарной пудры, способной слеживаться, - 1,8 м. В наиболее неблагоприятных условиях находится сахар в нижних рядах штабеля. Относительная влажность воздуха на уровне нижнего ряда не должна превышать для сахара-песка 70 %, для сахара-рафинада-80%.

Упаковка

Упаковывают сахар-песок и сахар-рафинад в льно-джутовые мешки I и II категории; сахар-рафинад, кро­ме того, в картонные коробки, фанерные и дощатые ящики. Тара должна быть чистой и сухой. Весовой са­хар-песок насыпают в мешки весом 50, 60 и 80 кг, а са­хар-рафинад- весом 40, 50, 70, 75 и 82 кг. Сахар-рафи­над литой,колотый и кусковой упаковывают в фанерные или дощатые (выложенные бумагой) ящики емкостью 30 и 50 кг. Фасованный сахар-песок упаковывают в па­кеты, состоящие из одного или двух слоев бумаги, ве­сом 0,5 кг; сахар-рафинад - в деревянные ящики емко­стью по 20, 30 и 50 кг или картонные - по 20 и 30 кг. При маркировке- на тару наклеивают бумажный ярлык или наносят трафарет краской, где указывают: наименование министерства, главка, завода, название сахара, вес брутто и нетто, номер ГОСТа.Хранят сахар в чистых, хорошо проветриваемых, су­хих помещениях, вдали от резкопахнущих товаров, так как он способен отсыревать и воспринимать посторон­ние запахи. Относительная влажность воздуха в поме­щении при хранении сахарного песка - не выше 70%, а рафинада - 80%. Резкие температурные колебания не­допустимы. Мешки с сахаром размещают на подтоварниках, по­крытых сухими, чистыми рогожами, брезентом или меш­ковиной. Мешки с сахаром-песком укладывают до 7- 8 рядов в высоту, с сахаром-рафинадом - до 6, ящи­ки- до 8 рядов. При перевозке ящики и мешки с саха­ром необходимо- закрывать брезентом, чтобы предохра­нить их от загрязнения и увлажнения.

БИЛЕТ2

Товар — все, что может удовлетворить потребности или нужду и предлагается рынку с целью привлечения внимания, приобретения, использования потребителем. Классификация продовольственных товаров облегчает изучение широкого ассортимента продовольственных товаров, выявляет их общие свойства и признаки, помогает правильно организовать их хранение и реализацию, дает ориентиры для распознавания потребительских свойств новых продуктов. Классификация представляет собой логический процесс распределения любого множества (понятий, свойств, явлений, предметов) на категории (подмножества) разного уровня в зависимости от определенных признаков и выбранных методов деленияВ товароведении объектом классификации являются товары, их свойства, показатели качества, а также сырье иматериалы для их производства, методы оценки качества, виды контроля качества и т. д.

Учебная классификация объединяет продовольственные товары в девять основных групп – зерномучные; плодовоовощные; сахар, крахмал, мед и кондитерские; вкусовые; пищевые жиры; яичные продукты; мясные; рыбные; молочные.

Торговая классификация является отраслевой и используется в практике торговли. Она призвана содействовать организации и управлению торговым предприятием, совершенствованию планирования ассортимента товаров, а также рациональному размещению их в торговом зале и организации складского хозяйства.