Читайте также: |
|
Министерство образования Республики Коми
ГОУ СПО «СЫКТЫВКАРСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
Предметно-цикловая комиссия (ПЦК) товароведения и коммерции
УТВЕРЖДАЮ
ИО директора колледжа
__________ Р.В.Чеусова
«____»_________2012 г.
Методические указания, варианты контрольной работы
И типовые решения задач
Для студентов заочного отделения
по дисциплине: «Метрология и стандартизация»
специальность 260807 «Технология продукции общественного питания»
Составитель: преподаватель Хомутинникова И.Н. Рассмотрено на заседании предметно-цикловой комиссии(ПЦК) товароведения и коммерции Протокол №___от«___»_______2012г Председатель ПЦК _____Суханова О.А. |
Сыктывкар 2012
Пояснительная записка
В условиях рыночной экономики, характерной особенностью которой является наличие конкурентной среды, эффективность деятельности предприятия общественного питания во многом будет зависеть от конкурентоспособности готовой продукции и предоставляемых услуг. В свою очередь важнейшим критерием конкурентоспособности является качество продукции и услуг как совокупность свойства и характеристики, обладающих способностью удовлетворять реально существующие или прогнозируемые потребности.
Стандартизация - как вид научно-технической деятельности направлена на достижение оптимальной степени упорядочения путем установления правил и норм в определенной области, в том числе и в области качества.
Сертификация — это вид деятельности по подтверждению третьей независимой стороной соответствия качества требованиям стандартов и других нормативных документов.
Осуществление любых видов профессиональной деятельности в предприятиях общественного питания связано с измерением количества и качества продукции, работ, услуг, что в свою очередь требует метрология.
Целью изучения дисциплины «Метрология и стандартизация» является приобретение студентами теоретических знаний в области метрологии, стандартизации и подтверждение качества, формирование умений и навыков работы со стандартами, другими нормативными документами, анализ их структуры, обоснованного выбора показателей потребительских и кулинарно-технологических свойств продукции при оценке качества, отборе образцов, проведения измерений, определение метрологических характеристик, работ со средствами измерения.
В результате изучения дисциплины студент должен:
уметь:
· применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;
· оформлять техническую документацию в соответствии с действующей нормативной базой;
· использовать в профессиональной деятельности документацию систем качества;
· приводить несистемные величины измерений в соответствие с действующими стандартами и международной системой единиц СИ.
знать:
· основные понятия метрологии;
· задачи стандартизации, ее экономическую эффективность;
· формы подтверждения соответствия;
· основные положения систем (комплексов) общетехнических и организационно-методических стандартов;
· терминологию и единицы измерения величин в соответствии с действующими стандартами и международной системой единиц СИ
В программу включены вопросы метрологии, стандартизации и подтверждения качества продукции и услуг в предприятиях общественного питания.
Рекомендуемая литература
Дата добавления: 2015-05-05; просмотров: 9 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |
<== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
Требования к оформлению материалов конференции | | | Методические указания к выполнению контрольной работы |