Читайте также:
|
|
Мутаротация изменение величины оптического вращения растворов оптически активных соединений вследствие их эпимеризации, в химии углеводов под мутаротацией обычно подразумевается эпимеризация полуацетального атома углерода. Характерна для моносахаридов, восстанавливающих олигосахаридов, лактонов и др. Мутаротация может катализироваться кислотами и основаниями.
Характерна для моносахаридов, восстанавливающих олигосахаридов, лактонов и др. Катализируется кислотами и основаниями.
В случае глюкозы мутаротация объясняется установлением равновесия:
В равновесном состоянии присутствует 38% a-формы и 62% b-формы. Промежуточная альдегидная форма содержится в ничтожно малойконцентрации. Преимуществ, образование b-формы объясняется тем, что гидроксил при С-1 занимает экваториальное положение.
Мутаротация соединения ([a]D + 37,5°) объясняется его дегидратацией в растворе хлороформа в кетимин IV ([a]D —170,5°). Величина вращения равновесной смеси +10,5°;
В случае глюкозы мутаротация объясняется установлением равновесия: в равновесном состоянии присутствует 38 % aльфа-формы и 62 % бета-формы. Промежуточная альдегидная форма содержится в ничтожно малой концентрации. Преимуществ, образование -формы объясняется тем, что она более термодинамически стабильна.
Явление открыто в 1846 О. П. Дюбрёнфо, названо в 1899 мутаротацией Т. мутаротация Лоури.
Дата добавления: 2015-05-05; просмотров: 36 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |
<== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
Полноценные и неполноценные белки. Незаменимые аминокислоты, их биологическая роль и химическое строение. | | | Ингибиторы и активаторы ферментов. |